"Vēža kakli" ir viens no padomju bērnu iecienītākajiem gardumiem, no kuriem daudzi, kļuvuši pieauguši, ir saglabājuši savas garšas vēlmes. Tomēr gan bērni, gan pieaugušie bieži brīnās, kāpēc šīm konfektēm ir tik dīvains nosaukums.
Īstas vēža kaklas
Upes vēži ir posmkāji, kas daudzos Krievijas reģionos ir sastopami saldūdens tilpēs. Daži cienītāji viņu gaļu uzskata par īstu delikatesi un dod priekšroku tai, nevis citu jūras un upju iedzīvotāju gaļai. Teorētiski daudzas vēža ķermeņa daļas ir ēdamas, piemēram, nagu gaļa un ikri, bet gaļīgā daļa ir tā sauktais cephalothorax - ķermeņa daļa, ko veido kausētās krūts un vēža galvas daļas, ko eksperti pētījumā par šiem posmkājiem latīņu vārdu sauc arī par "cephalothorax".
Starp parastajiem zvejniekiem un parastajiem vēžu gaļas cienītājiem šis termins, protams, tiek izmantots ārkārtīgi reti. Daudz izplatītāki šīs mutes dzirdinošo vēžu ķermeņa daļas nosaukumi ir "aste" vai "kakls". Šajā gadījumā, ja šāds vārds tiek izmantots ārpus konteksta, no kura ir iespējams viennozīmīgi saprast, par kuru asti vai kaklu ir runa, tam ir ierasts pievienot īpašības vārdu "vēža" - attiecīgi "vēža astes" un "vēža kakls".
Tajā pašā laikā vēžu gaļu parasti ēd vārītu: tos ieteicams vārīt 10–15 minūtes, pēc tam panna jānoņem no uguns un jāļauj vēžiem tajā nostāvēties vēl 10 minūtes. Gatavošanas procesā viņi iegūst spilgti sarkanu krāsu, un tā izplatās uz visu vēžu ķermeņa virsmu, ieskaitot, protams, arī gardēžu iemīļoto kaklu. Tas, starp citu, kļuva par pamatu cita izplatīta izteiciena - "sarkans kā vēzis" - parādīšanās.
Vēži nokrāso saldumus
Tādējādi, rūpīgāk izpētot, šāda neparasta karameļu nosaukuma parādīšanās no pirmā acu uzmetiena, izrādās, ir diezgan vienkāršs: tas slēpjas šo konditorejas izstrādājumu parastajā ārējā līdzībā ar vārītām vēžu astēm. Tajā pašā laikā, neskatoties uz to, ka "vēža kakli" savu galveno slavu ieguva padomju laikos, tie tika izgudroti daudz agrāk.
Šādu saldumu pagatavošanas recepti tālajā 19. gadsimtā ierosināja impērijas tiesas piegādātājs, slavenais konditors Aleksejs Ivanovičs Abrikosovs. Viņš bija pirmais, kurš pamanīja smieklīgo karameļu līdzību ar vārītiem vēžu kakliem un piešķīra tai šo vārdu. Starp citu, tieši viņš kļuva par receptes izgudrotāju un karameles ar tikpat interesantu nosaukumu - "Vārnu kājas" - nosaukuma autoru.
Pašlaik konfekšu nosaukums "Vēžu astes" faktiski ir kļuvis par vispārpieņemtu karameles nosaukumu, kas izgatavots pēc šīs vai līdzīgas receptes. Tomēr pārdošanā dažreiz var atrast līdzīga veida saldumus, kurus sauc par "Rachki".
