Cilvēki, kuri nekad nav gatavojuši vēžus, parasti to dara nepareizi. Vai nu tie ir sālīti, vai nepietiekami termiski apstrādāti, bet vēl sliktāk ir sagremot vēzi - gaļa var izrādīties nepareizas konsistences un ar sliktu garšu.
Vissvarīgākais ir tas, ka tie jānolaiž vārītajā ūdenī. Gatavot beigtus vēžus ir ārkārtīgi nevēlami, gaļa jau sāk sadalīties, jo, kā jūs zināt, vēzis barojas ar miesām.
Tāpēc vispirms jāizvēlas pannas izmērs, jāmēra ūdens un jāuzdedzina. Pēc ūdens vārīšanās ielieciet tur labi mazgātus dzīvus vēžus.
Parasti mazos vēžus gatavo piecas minūtes, vidēji - desmit minūtes un lielus - piecpadsmit minūtes. Pirmkārt, tie jāšķiro pēc lieluma, jo pārgatavots vēzis negaršo. tad ir nepieciešams samazināt laiku par 2-3 minūtēm, bet pēc tām ieteicams pusstundu uzstāt karstā buljonā.
Sāls jāaprēķina arī proporcionāli. Ja pēc vārīšanas negrasāties uzstāt vēžus sālsūdenī, tad sāls daudzumu var palielināt līdz 1,5 ēdamkarotēm uz diviem litriem. Priekšnosacījums ir nogatavojušās dilles pievienošana ar lietussargiem, bez tā vēži nav tik garšīgi.
Var arī sagaidīt, ka vēzis būs spilgti sarkans, un starp vēderu un galvu būs plaisas. Tomēr šī metode jau ir piemērota profesionāļiem vēža jomā.
Vārīti vēži ir šiks rotājums un aromātisks jebkura galda ēdiens.
