Hurma garša ir tik neuzkrītoša un salda, ka ir neticami grūti atzīt domu par šī augļa augstajām alergēniskajām īpašībām. Un tomēr tā ir. Bērniem līdz 10 gadu vecumam un vecāka gadagājuma cilvēkiem hurma jālieto ļoti piesardzīgi, jo viņiem var rasties traucējumi imūnā līmenī.
Ņemot vērā to, ka visiem citrusaugļu pārstāvjiem ir augsta alerģiskuma pakāpe, visas mātes jau sen ir vienojušās un mēģina nedot mandarīnus, apelsīnus zīdaiņiem, kas jaunāki par gadu, vai arī viņi to dara ļoti piesardzīgi. Tātad, tie arī garšo agresīvāk nekā citi augļi. Tomēr, pat zinot, ka visi apelsīnu ēdieni var izraisīt alerģiju, es nevēlos klasificēt hurmas šajā kategorijā. Ar savu smalko saldumu šī oga iekaroja gan bērnus, gan pieaugušos. Pat Odisejā hurma tika minēta kā auglis, kas bija tik garšīgs, ka ceļotāji, kuri to nogaršoja, aizmirsa par atgriešanos mājās. Tomēr hurma ir alergēns.
Hurma alerģijas izpausmes
Alerģijas simptomi var atšķirties atkarībā no apēstās pārtikas daudzuma. Ja uz ķermeņa parādās sarkani plankumi vai rodas pietūkums, persona nekavējoties pievērsīs uzmanību tam. Tomēr, ja uztraucas tikai asarošana, iesnas vai klepus, viss tiek attiecināts uz saaukstēšanos, un gremošanas traucējumi ne vienmēr rada bažas. Bet alerģija ir bīstama, jo, uzkrājot vielas, kas izraisa negatīvu reakciju, patoloģiskais stāvoklis katru reizi tiek saasināts. Tā rezultātā Kvinkes tūska vai anafilaktiskā šoka parādīšanās ir neizbēgama.
Visas šīs izpausmes ir raksturīgas hurmas pārtikas alerģijai. Nelielos daudzumos tas ir ļoti noderīgi, jo tas ir vērtīgu vitamīnu un minerālvielu avots ar zemu kaloriju saturu. Bet tieši šī īpašība ir veicinājusi hurma ieviešanu daudzu svara zaudēšanas diētu sastāvā, kur 1-2 ogas nedarīs. Pēc dažu uztura speciālistu domām, hurmu nedrīkst dot bērniem līdz 10 gadu vecumam, jo tieši bērnībā alerģija pret hurmu notiek visbiežāk. Pieaugušajiem tas notiek retāk, bet to papildina smags kurss. Termiskā apstrāde padara ogu drošāku, bet ievērojami samazina vitamīnu saturu.
Alerģiskas reakcijas uz hurmu cēloņi
Alerģijas slimnieks parasti izjūt vairāku alergēnu negatīvo ietekmi. Hurma galvenā vērtība ir karotinoīdu pārpilnība, kas nozīmē, ka alerģija var izpausties uz visiem augiem, kas tos satur. Pozitīvā nozīmē karotinoīdi ir dabiski imūnsistēmas stimulatori, jo tie veic antioksidanta funkciju un kalpo kā katalizators imūno šūnu dalīšanās un pavairošanas procesā.
Tajā pašā laikā karotinoīdi kavē omega taukskābju sintēzi, kas noved pie prostaglandīna E2 sintēzes kavēšanas. Ar šīs vielas trūkumu tiek aktivizētas citas šūnas, NK, kas ražo gamma interferonu, kā rezultātā rodas nespecifiska imunitāte. Šis process notiek galvenokārt bērniem un gados vecākiem cilvēkiem. Pirmajā kategorijā imūnsistēma vēl nav pietiekami attīstīta, savukārt otrajā - izzušanas procesā.
Alerģiska reakcija var izpausties hurmā un pieaugušā vecumā pret jebkuru no mikro- un makroelementiem, kuru sastāvs auglim ir diezgan dažāds. Kam nav acīmredzama aromāta, hurma, tāpat kā jebkurš augu produkts, izplata gaistošas aromātiskas vielas un satur sarežģītus olbaltumvielu savienojumus. Alerģijas var izraisīt arī ķīmiskas vielas, kas palikušas pēc augļu mazgāšanas uz virsmas. Tie tiek izmantoti visur šodien, lai nodrošinātu ilgtermiņa uzglabāšanu.
