Majonēze ir viena no populārākajām mērcēm pasaulē. To lieto modernos restorānos, ātrās ēdināšanas restorānos un mājās. Majonēze ēdienam pievieno pikantu garšu, padarot to intensīvāku un barojošu. Tomēr ne katrs garšīgs produkts pozitīvi ietekmē ķermeni.
Klasiskā majonēzes kompozīcija ir ļoti vienkārša. Lai to pagatavotu, nepieciešami tikai olu dzeltenumi, citronu sula, augu eļļa un nedaudz etiķa. Dažreiz, lai mērce būtu interesantāka, pievieno sinepes. Tas ir tāds produkts, ko gatavo mājās un dažos augstas klases restorānos.
Šīs majonēzes kaitīgā iedarbība galvenokārt ir saistīta ar augstu kaloriju un tauku saturu, kam, ja tiek ievērota pareizā recepte, jābūt vismaz 80%. Tāpēc veselīga uztura piekritēji neiesaka lietot mērci cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.
Svarīgs punkts ir majonēzes kombinācija ar citiem produktiem. Mērces lietošana ar augstu kaloriju un ogļhidrātu pārtiku ir ļoti bīstama gan veselībai, gan ķermeņa formai.
Gan mājās gatavota, gan veikalā nopērkama majonēze ir arī pārtika, kas palielina holesterīna līmeni asinīs. Caur plāksnes veidošanos tas noved pie sirds slimībām un asinsvadu aizsprostošanās. Rūpīga uztura kontrole un majonēzes lietošana tikai ļoti retos gadījumos palīdzēs izvairīties no negatīvām sekām.
Veikala kvalitātes majonēzes sastāvs ievērojami atšķiras no pašmāju mērcēm. Pēdējie ir piemēroti cilvēku uzturam tikai vairākas stundas pēc radīšanas. Rūpniecības ražotāji izmanto dažādas piedevas, lai pagarinātu derīguma termiņu un uzlabotu produktu garšu. Tāpat bieži, lai samazinātu ražošanas izmaksas, dabisko sastāvdaļu vietā ir mākslīgās sastāvdaļas.
Visbiežāk augu eļļa un dzeltenumi tiek pakļauti nomaiņai. Tas jo īpaši attiecas uz majonēzi ar zemu kaloriju saturu. Eļļas vietā tiek izmantots želatīna, cietes un emulgatoru maisījums, svaigu dzeltenumu vietā - pulveris.
Dabisko sastāvdaļu aizstāšana ar mākslīgām kaitīgi ietekmē ķermeni. Ķīmiski izveidotas un modificētas sastāvdaļas veicina ātru svara pieaugumu, gremošanas traucējumus un elpas trūkumu. Arī mērce ar šādu sastāvu negatīvi ietekmē ķermeņa vispārējo stāvokli, veicina veiktspējas samazināšanos un ādas stāvokļa pasliktināšanos. Regulāra majonēzes lietošana pie plaukta novedīs pie kaitīgu vielu uzkrāšanās un iekšējo orgānu aptaukošanās. Īpaši šajā gadījumā cieš aknas.
Dažādos majonēžos var atrast arī dažādus garšas stabilizatorus. Visizplatītākie no tiem ir E-302, E-440, E-301 un E-441. Šīs vielas, kas atrodas garšīgā produktā, var pakāpeniski izraisīt zobu emaljas iznīcināšanu un zobu problēmas. Tie arī slikti ietekmē zarnas, kuņģi un aizkuņģa dziedzeri.
Piedeva E-951, kas darbojas kā saldinātājs, joprojām nav pilnībā izprotama. Mūsdienās ir zināms, ka termiskās apstrādes laikā viela sadalās bīstamos toksiskos mikroelementos. Tāpēc daži eksperti neiesaka lietot majonēzi, cepot ēdienu vai kopā ar karstiem ēdieniem.
