Ayran ir fermentēts piena produkts, ļoti garšīgs, barojošs un īpaši izplatīts austrumu valstīs. Tas ir lielisks variants badošanās dienām, kā arī, ja diētai jāpievieno kāda šķirne. Bet ayran var izmantot, lai pagatavotu vairākus neparastus, bet ļoti ēstgribu ēdienus.
Pati airāna recepte ir diezgan vienkārša. Ir nepieciešams ņemt litru piena, uzvārīt un atdzesēt līdz istabas temperatūrai, pēc tam pienam pievienot baktērijas (jūs varat aizstāt trešo glāzi veikalā nopērkamā kefīra). Tādējādi nākotnes dzērienam ir jāstāv istabas temperatūrā, lai baktērijas vairotos. Pēc tam jums jālej piens ar baktērijām lielā traukā, pievienojiet tam puslitru minerālūdens ar zemu sāļumu un labi sakratiet pudeli. Pēc 8-10 stundām mājās gatavots airāns ir gatavs!
Zupas, pievienojot airānu
Lai pagatavotu gardu diētisko zupu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: litrs paša airāna, 2 lieli zaļie āboli, svaigs gurķis, 100-150 grami vārītas vistas krūtiņas (bez ādas) un nedaudz svaigu zaļumu (pēc garšas)., smalki sagriezts zaļš lieliski iederēsies zupas sīpolā). Saskaņā ar savām garšas vēlmēm jūs varat aizstāt vistas gaļu ar jūras veltēm, kā arī burtiski pievienot nedaudz melno vai sarkano piparu, kas ēdienam var pievienot pikantumu.
Dārzeņi rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam mizoti (ābolu sēklas un kātiņš) un sagriež mazos gabaliņos. Tas pats jādara ar visiem pieejamajiem zaļumiem. Vistas krūtiņu sagrieziet mazos gabaliņos bez ādas, kas ēdienam pievienos papildu kalorijas, un nomizojiet garneles no čaumalas un atstājiet to neskartu. Tad visas sastāvdaļas tiek apvienotas vienā glāzē, ielej ar airānu un ir gatavas lietošanai.
Pievienojot šo fermentēto piena produktu, ir iespējams pagatavot tradicionālo okroshku, kas sagatavots parastajā veidā, tikai receptē, kvass tiek aizstāts ar ayran. Šāds ēdiens var būt īsts glābiņš karstā vasaras dienā.
Garšīga airāna mērce
Šāds pavadījums lieliski papildinās gan gaļas, gan zivju ēdienus, kā arī veicinās ātrāku pārtikas sagremošanu un to veiksmīgu asimilāciju. Gatavošanai nepieciešams 500 ml raudzēta piena airāna, 2-3 lielas ķiploka daiviņas, neliela ķekars svaigu zaļumu (ja pievienosiet baziliku, tad gaļas ēdiens būs vēl garšīgāks), šķipsniņa sāls, jaunie pipari un nedaudz sasmalcinātu valriekstu. Jūs varat pagatavot pārsteidzošu mērci, papildus parastajām dillēm un pētersīļiem pievienojot garšaugus, piemēram, seleriju vai estragonu. Dažas granātābolu sēklas arī lieliski papildinās šo mērci, ar kuru rotā mērci.
Pirmkārt, ķiploki ir labi jāsasmalcina un jāievieto traukā, no kura mērci pēc tam ielej mērces laivā, pievieno sāli un abas sastāvdaļas uzmanīgi piespiež ar koka javu, līdz sula izdalās. Tad ielej ayran, kurā pievieno pārējās garšvielas, valriekstus, smalki sagrieztus zaļumus, pēc tam viss ir labi sajaukts. Mērce nedrīkst izrādīties ļoti šķidra, jo tajā ir ne tikai šķidras sastāvdaļas, tāpēc granātābolu sēklas nenoslīks. Degvielas uzpildīšana ir gatava!
