Mastava ir nacionāls uzbeku ēdiens. Mastavu parasti gatavo no jēra ribām un filejām ar dārzeņiem. Šī zupa izrādās ļoti apmierinoša, bieza un bagātīga. Šī zupa garšo pēc plova, un sastāvdaļas ir gandrīz tādas pašas kā plovā.
Tas ir nepieciešams
- - auksts tekošs ūdens - 2 litri;
- - jērs - 300 grami;
- - sīpoli - 2 galvas;
- - svaigi burkāni - 1 gabals;
- - tomāti - 3 gabali (tos var aizstāt ar tomātu pastu);
- - kartupeļi - 3 gabali;
- - garengraudu rīsi - 100 grami;
- - tauki cepšanai;
- - lauru lapa - 2 - 3 lapas;
- - iecienītās garšvielas un svaigi garšaugi;
- - skābs krējums (kefīrs, jogurts) pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Uzsildiet taukus katlā vai biezu sienu katliņā. Rūpīgi izskalojiet jēru un sagrieziet kubiņos. Cepiet jēra gaļas gabalus līdz zeltaini brūnai.
2. solis
Noskalojiet, mizojiet un sagrieziet sīpolus pusgredzenos, burkānus kubiņos, pievienojiet tos kastrolis ar jēru un turpiniet cept 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Sasmalciniet tomātus un pievienojiet arī katlā.
3. solis
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos. Kārtojiet rīsus un labi noskalojiet. Pievienojiet katliņam ar gaļu, pēc garšas pārkaisa ar garšvielām.
4. solis
Gaļu un dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno lauru lapu. Vāriet zupu, līdz kartupeļi un rīsi ir pilnībā pagatavoti; ja nepieciešams, vārīšanas laikā noņemiet putas ar spraugu.
5. solis
Kad Mastava ir pilnībā pagatavota, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet zupai stāvēt zem slēgta vāka apmēram 20 minūtes. Pasniedziet Mastava karstu, ja vēlaties, varat pievienot skābu krējumu (kefīru, jogurtu), dekorēt ar zaļumiem.
