Zupa ir šķidrs ēdiens, kura pamatā ir buljons. Jebkuras valsts virtuvē zupa ieņem īpašu vietu, tā ir ne tikai veselīga uztura garantija, bet arī mājas komforta un siltuma simbols. Krievu kulinārijas tradīcijās zupa pieder pirmajam ēdienam. Un pirmajam kursam jābūt sātīgam, bet tajā pašā laikā, kā likums, vieglam. Tas ātri uzsūcas, labi sasilda un palīdz uzlabot gremošanu. Ikviens zina, ka pusdienas ar karstu zupu ir ļoti svarīgas un veselīgas.
Tas ir nepieciešams
-
- cūkgaļa ar speķi - 300 g;
- kartupeļi - 5 gab;
- burkāni - 1 gab;
- sīpoli - 2 gab;
- rabarberi - 3 petioles;
- jauno nātru dzinumi - 1 sauja;
- skābenes - 1 sauja;
- diļļu zaļumi;
- pētersīļi;
- saulespuķu eļļa;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej divus litrus ūdens un ielieciet to ugunī. Iepriekš izņemiet gaļas gabalu no saldētavas, ielieciet to uz šķīvja un ļaujiet tai nedaudz atkausēt, bet ne vairāk kā desmit līdz piecpadsmit minūtes. Ļaujiet tam nedaudz atdalīties, tad jums būs vieglāk to sasmalcināt. Pēc tam sagrieziet gaļu mazos kubiņos un apcepiet saulespuķu eļļā līdz kraukšķīgai. Sāls. Cepto gaļu iemērciet katliņā ar verdošu ūdeni.
2. solis
Kamēr gaļa gatavojas, sagatavo pārējās zupai nepieciešamās sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, kas ir aptuveni vienādi ar gaļu. Tiklīdz esat pabeidzis šo lietu, nekavējoties ielieciet to buljonā.
3. solis
Tagad pagatavojiet nātres. Pirms sākat griezt, tvaicējiet to ar verdošu ūdeni un atstājiet to divas līdz trīs minūtes. Tad iztukšojiet karsto ūdeni un nātru noskalojiet zem auksta ūdens. Applaucētās nātres nedurīs, jūs no tām izmazgāsiet visus netīrumus un putekļus, un zupā tie izrādīsies daudz mīkstāki. Pēc tam smalki sagrieziet to un nosūtiet uz pannas. Atstāj ievilkties.
4. solis
Šajā laikā mizojiet sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Cep tos saulespuķu eļļā, līdz tie ir viegli brūni. Nekavējoties atlaidiet katlā. Padariet uguni stiprāku. Pēc pāris minūtēm rabarberus ielej zupā. Pirms tam to labi izskalojiet un sagrieziet mazos gredzenos. Neaizmirstiet pievienot svaigus pētersīļus un dilles. Tagad visu kārtīgi samaisiet un pēc garšas garšojiet ar sāli. Atstājiet to vārīties uz lēnas uguns.
5. solis
Pēc piecām līdz septiņām minūtēm zupa būs gatava. Dodiet tam laiku stāvēt, un pēc piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm jūs to varat ēst. Bļodiņā ielej nedaudz karstu čilli pulvera un pievieno svaigu skābo krējumu.
