Aknas pelnīti ir vispopulārākais blakusprodukts, kas recepšu skaitā neatpaliek no gaļas vai mājputniem. To vāra, sautē, cep, sasmalcina pastēte, pievieno zupām un salātiem. Turklāt pagatavojiet jebkuru ēdienu no cūkgaļas aknām, un jūs ne tikai apmierināsiet savu apetīti, bet arī uzlabosiet veselību.
Tas ir nepieciešams
- Biezeņa zupai:
- - 400 g cūkgaļas aknu;
- - 500 ml gaļas buljona;
- - 1 burkāns;
- - 1 puravi;
- - 1 pētersīļa sakne;
- - 80 g sviesta;
- - 60 g miltu;
- - 2 vistu olu dzeltenumi;
- - 200 ml 10% krējuma;
- - sāls;
- Barbekjū:
- - 400 g cūkgaļas aknu;
- - 100 g speķa;
- - 10-12 ķiršu tomāti;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - 1/4 tējk. malts žāvēts ingvers, krustnagliņas un papriku maisījums;
- - sāls;
- Salātiem:
- - 450 g cūkgaļas aknu;
- - 4 kartupeļi;
- - 4 burkāni;
- - 3 marinēti gurķi;
- - 1 sīpols;
- - 3 vārītas vistas olas;
- - 150-200 g majonēzes;
- - 1/3 tējk malti melnie pipari;
- - sāls;
- Mērcei:
- - 700 g cūkgaļas aknu;
- - 2 sīpoli;
- - 160 g 25% skāba krējuma;
- - 80 g miltu;
- - 60 ml ūdens;
- - 1/3 tējk malti melnie pipari;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļas aknu biezeņa zupa
Aknas sagriež mazos gabaliņos, burkāni, puravi un pētersīļa sakne kubiņos. Sildiet augu eļļu un pievienojiet tam sagatavotās sastāvdaļas. Cep tos vairākas minūtes uz mērenas uguns, maisot ar lāpstiņu, pēc tam ielej pusi glāzes buljona.
2. solis
Aizveriet traukus ar vāku un pusstundu vāra saturu, samazinot temperatūru līdz minimumam. Iegūto cepšanu nedaudz atdzesē un sasmalcina ar blenderi viendabīgā masā.
3. solis
Cep miltus 50 ml augu eļļas, atšķaida ar atlikušo buljonu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes zemā siltumā. Mērci izkāš caur sietu vai marli, sajauc ar aknu biezeni, uzvāra un sāli. Krējumu sakuļ ar olu dzeltenumiem un pievieno zupai.
4. solis
Cūkgaļas aknu šašliks
Aknas sagriež taisnstūrveida, apmēram 8 mm biezās plāksnītēs, speķi plānās 3x3 cm šķēlēs. Uz plakanas plāksnes izklāj tauku kvadrātus un apkaisa ar sarīvētu vai saspiestu ķiploku.
5. solis
Aknu gabaliņus berzē ar sāli un garšvielām, saliec tos uz pusēm un pievieno speķi. Iesmiet tos, pārmaiņus ar ķiršu tomātiem. Grilējiet kebabu uz lielas uguns ne ilgāk kā 7 minūtes. Plūstošā sula jums pastāstīs par tās gatavību, tai jābūt caurspīdīgai ar pelēcīgu nokrāsu, nevis rozā.
6. solis
Cūkgaļas aknu dvesma salāti
Aknas vāriet 15 minūtes nesālītā ūdenī, noņemiet un ļaujiet atdzist. Sarīvē to, sāli pēc garšas, ielej 100 ml buljona un samaisa. Sasmalciniet burkānus un sīpolus uz rupjas rīves, sautējiet augu eļļā līdz mīkstam.
7. solis
Vāra kartupeļus mizās, nomizo un sarīvē. Dariet to pašu ar gurķiem, iztukšojiet lieko šķidrumu. Subproduktiem un katrai dārzeņu masai pievieno karoti majonēzes un maisa.
8. solis
Salātus savāc kārtās šādā secībā: kartupeļi, puse aknu, burkānu un sīpolu cepšana, aknu otrā puse, gurķi. Salātiem pārkaisa sasmalcinātas olas un rotā, kā vēlaties.
9. solis
Cūkgaļas aknu spageti mērce
Aknas sagriež nūjiņās, sīpolus smalki sagriež. Vispirms apcepiet sīpolu augu eļļā, tad pievienojiet tam subproduktus un vāriet 3-4 minūtes zem vāka. Tikmēr sajauciet skābo krējumu ar ūdeni un ielejiet pannā. Visu sajauciet, garšojiet ar pipariem, sāli un vāriet vēl 6 minūtes.
