Garšīgi mazi apaļi smalkmaizītes, saukti par smalkmaizītēm, nāca no miglainās Lielbritānijas. Sākotnējais angļu mafins parādījās Lielbritānijā gandrīz pirms desmit gadsimtiem.
Mazliet vēstures
Mūsdienu Muffin nozīme burtiski nozīmē "tējas maizīte". Angļu tradīcijās smalkmaizītes tiek pasniegtas kopā ar slaveno piecu stundu pulksteni. Mūsdienās uzkodu bāri, restorāni, konditorejas veikali piedāvā bezgalīgas dažādas mafinu, pīrāgu, smalkmaizīšu asorti. Tomēr parastie smalkmaizītes vai, kā ikdienā tiek saukti, smalkmaizītes, kas tik gudri tiek pirktas ielu kafejnīcās, ļoti atšķiras no angļu deserta konservatīvās tradīcijas pārstāvjiem. Interesanti atzīmēt, ka "mūsu" versija ir aizjūras Ziemeļamerikas smalkmaizīšu versija. Ziemeļamerikas smalkmaizīšu preču zīme ir papildu papīra rozete - veidne.
Kuras veidnes izvēlēties
Papīra cepšanas traukiem ir acīmredzami plusi un mīnusi. Acīmredzamas priekšrocības - tās nav dārgas, patiešām ērtas lietošanā. Tā kā nav absolūti nepieciešams tērēt laiku metāla veidņu mērcēšanai un beršanai (kas zina, viņš saprot, kas ir uz spēles). Papīra veidnes nav jāieeļļo ar dārgu sviestu, tās ir videi draudzīgas, ērtas pat dodoties ārpus pilsētas, dabā. Bet papīra veidnes, protams, ir vienreizējas. Cepot nesaglabā smalkmaizīšu formu. Lai izvairītos no deformācijām, mīkla, cepot papīra formās, ir stāvāka nekā cepot metāla formās, tā ir tikai puse no veidnēm. Tāpēc, protams, labākais risinājums būtu izmantot stingras dzelzs veidnes, kurās iestrādātas vieglas un higiēniskas papīra formas.
Neskatoties uz to, ka ir zināmi neskaitāmi tūkstoši oriģinālu recepšu, izmēģiniet šo vienkāršo recepti, cupcakes "aizbēg" tieši no krāsns …
Sastāvdaļas un sagatavošanas kārtība
Sasmalciniet 2-3 vistas olas ar cukuru. Pievieno 3-4 ēdamkarotes skāba krējuma, 1/2 tējkarotes soda, šķipsniņu sāls, tējkaroti citrona sulas vai šķipsnu citronskābes. Izkausē pusi paciņas sviesta vai margarīna un iemaisa miltus, līdz tie kļūst biezi skābs krējums. Pievienojiet mazgātās rozīnes, riekstus, šokolādes drupatas. Visu samaisa. Kārto formas uz cepešpannas. Mīklu līdz pusei iepilda veidnēs un cepešpannu 20 minūtes ievieto cepeškrāsnī 210–220 grādu temperatūrā. Pārbaudiet to ar koka degli vai zobu bakstāmo - ja pēc iegremdēšanas kūkā deglis paliek sauss, un smalkmaizītes jau ir apbrūnināts, tad viss ir gatavs!
