Kā izcept gardu kūku? Daudzi jaunie mājsaimnieces uzdod sev šo jautājumu. Galu galā ir tik patīkami saņemt mīļotā vīra uzslavu, ka pīrāgi ir tikpat garšīgi kā bērnībā kopā ar vecmāmiņu. Pīrāgu cepšanas vēsture sniedzas tālā pagātnē. Katrai kulinārijas tradīcijai ir savas oriģinālās receptes.
Instrukcijas
1. solis
Patiesībā smaržīgu pīrāgu cepšanā nav nekā sarežģīta. Lai gan daudzi cilvēki baidās sākt rauga mīklu, ir pietiekami zināt dažus apstākļus, kuru dēļ mīkla noteikti izrādīsies.
2. solis
Vissvarīgākais ir iedvesma. Virtuvē bez tā nav ko darīt. Ēdienu gatavošana ir tāda pati radošā darbība kā zīmēšana, dzeja. Pat ja jums ir maz pieredzes, jums nevajadzētu baidīties eksperimentēt. Viens ēdiens neizdevās, noteikti jāmēģina pagatavot vēl viens.
3. solis
Un otrs galvenais nosacījums ir kvalitatīvi produkti. Miltiem jābūt visaugstākās pakāpes, ar labu glabāšanas laiku. Ja tas beidzas, mīkla var nedarboties. Glutēns zaudē savas īpašības, un mīkla "peld", nemīca vēlamo konsistenci. Konditorejas izstrādājumi no šādiem miltiem ir cieti un nav garšīgi. Ir ļoti svarīgi izsijāt miltus. Tas ir piesātināts ar skābekli, un gaisa burbuļi padara mīklu maigu un maigu. Sviests ir obligāti izgatavots saskaņā ar GOST, lēta smērviela satur pārāk daudz augu tauku. Arī kefīram, krējumam, raudzētam ceptajam pienam jābūt svaigam. Maksimālā divu līdz trīs dienu kavēšanās, pretējā gadījumā skāba garša sabojā mīklu.
4. solis
Mīklas pieaugums ir atkarīgs no rauga kvalitātes - jūs varat tos apkaisīt ar karotēm, bet rezultātu nedabūsiet. Turklāt, ja tiek izmantots dzīvs raugs. Viņiem vajadzētu smaržot labi, tiem nedrīkst būt asa skāba smarža, bēša krāsa. No šāda rauga ir obligāti jāuzliek mīkla: siltu ūdeni ielej glāzē ūdens vai tasi, maisa tējkaroti cukura (ir nepieciešams barot raugu) un receptē norādītais rauga daudzums ir pievienots. Šis maisījums tiek novietots 15-20 minūtes siltā vietā, bez caurvēja. Kad parādās putu cepure, mīkla ir gatava.
5. solis
Pīrāgi ir ar dažādu pildījumu: gaļu, dārzeņiem, ogām, biezpienu un augļiem. Sagatavojot pildījumus, ir arī noslēpumi. Maltā gaļa un zivis pildījumam parasti tiek ceptas, un tikai pēc tam tiek pievienoti kāposti, kartupeļi, rīsi. Ja tas netiks izdarīts, malta gaļa var palikt mērcēta. Izmantojot pildīšanai ogas: zemenes, ķirši, avenes, jums jāpievieno ciete. Tas novērsīs ogu sulas izplūšanu uz cepešpannas, kur sula var sadedzināt.
6. solis
Un, protams, pīrāgiem ir skaists izskats - rudaina, spīdīga garoza izraisa apetīti. Lai iegūtu skaistu garozu, pīrāgu virsma jāieeļļo ar sakultu olu vai dzeltenumu. Cepot liesos pīrāgus, virsmas eļļošanai tiek izmantotas stipras tējas lapas.
7. solis
Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, mīkla noteikti izdosies, un visai ģimenei patiks garšīgi, aromātiski un, pats galvenais, pašmāju pīrāgi.
