Pīrāgi ir komforta simbols, daudzās ģimenēs viņu receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Krievijā pirms daudziem simtiem gadu mājas saimnieci vērtēja pēc spējas gatavot ēdienu un cept pīrāgus.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- -500 g miltu;
- -150 g margarīna;
- -2 olas (dzeltenumi);
- -100 g skāba krējuma;
- -50 g rauga;
- -3 ēd.k. piena karotes;
- -1 tējkarote cukura.
- Uzpildīšanai:
- -300 g vārītas gaļas;
- -1 ēd.k. sviesta karote;
- -1 ola;
- -1 priekšgala;
- - pipari, sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pienā izšķīdina raugu, kas sajaukts ar cukuru. Pievienojiet ēdamkaroti miltu un ievietojiet siltā vietā vai saulē 15 līdz 20 minūtes. Kad raugs parādās, ielejiet to izsijātos miltos (400 g), pievienojiet dzeltenumus, skābo krējumu un mīciet mīklu. Atstājiet to mierā 30-40 minūtes. Kad tas uznāk, sarullējiet to kārtā, vienmērīgā kārtā uzlieciet ar miltiem (100 g) sasmalcinātu margarīnu.
2. solis
Salieciet aploksnē un izvelciet mīklu prom no sevis. Apkaisa ar miltiem, saliec atpakaļ aploksnē un izrullē. Dariet to 3-4 reizes. Izgrieziet 6x6 cm kvadrātos, ielieciet uz katra pildījuma, salieciet trīsstūrī (nesaspiediet), ielieciet uz ietaukotas cepešpannas, apsmērējiet ar olbaltumvielām. Cep labi sakarsētā krāsnī 20 līdz 25 minūtes.
3. solis
Lai pagatavotu pildījumu, novāriet vārītu gaļu caur gaļas mašīnā. Pievieno sviestā apceptu sīpolu, sasmalcinātu olu, sāli un piparus. Maisa līdz viendabīgai masai. Ja pildījums ir biezs, pievienojiet vienu karoti majonēzes.
