Liesu pīrāgu pildīšanas iespējas var būt dažādas: saldas, dārzeņu un pat zivis. Vienkāršākais un pieejamākais balto kāpostu pildījums. Svaigi tiek pagatavoti dažu minūšu laikā, bet jūs varat izmantot arī skābētos kāpostus, tomēr sautējums prasa daudz ilgāku laiku. Pēc saviem ieskatiem kāpostiem varat pievienot sīpolus un burkānus, vārītas lēcas, sēnes, kartupeļu biezeni un daudz ko citu, kas atļauts liesajā ēdienkartē.
Sastāvdaļas 10–12 Liesu pīrāgu pasniegšanai:
• 1, 5-1, 8 kg miltu;
• 800 ml silta ūdens;
• 70 g svaiga rauga vai granulēta paciņa;
• 1 glāze cukura;
• 200 ml augu eļļas;
• 2, 5-3 tējk. rupja sāls;
• 1 kg balto kāpostu;
• 2 gab. burkāni un sīpoli;
• 1 tējk. malti pipari;
• stipras un saldas tējas lapas (pīrāgu eļļošanai).
Mēs uzņemam glāzi silta ūdens un tajā iemaisām svaigu vai sausu raugu. Tad šim maisījumam pievieno 1/2 ēdamkarotes. ēdamkarotes cukura, atkal maisa un atstāj uz dažām minūtēm.
Ielejiet atlikušo ūdeni citā traukā. Izšķīdiniet visu cukuru, sāli, ielejiet 120-150 ml saulespuķu eļļas un rauga maisījuma. Maisot ar dakšiņu, pievienojiet nedaudz miltu un mīciet elastīgu mīklu liesiem pīrāgiem, kam nevajadzētu pielipt pie rokām.
Lai mīkla būtu elastīga un mīksta, ieteicams izsijāt miltus. Gatavo mīklas kamolu pārklāj traukā ar dvieli un, atstājot to siltā vietā, ļaujiet tam divas vai trīs reizes uzkāpt, mīciet to pēc katras pacelšanās.
Pīrāgu pildīšanai smalki sagrieziet kāpostus, ielieciet caurdurī un applaucējiet ar verdošu ūdeni, ļaujiet tam sēdēt 10 minūtes.
Mēs sildām augu eļļu. Smalki sagrieziet sīpolus, trīs burkānus, apcepiet dārzeņus līdz zeltainam. Mēs viņiem transportējam tvaicētus kāpostus, sāli, piparus un apcep 7-8 minūtes.
Mēs no mīklas noraujam gabaliņus, no tiem izvelkam bumbiņas, izlīdzinām, centrā liekam kāpostu pildījumu un skulpturējam pīrāgus.
Mēs cepeškrāsnī uz ietaukotas cepešpannas cepam garšīgus pīrāgus ar kāpostiem. Temperatūra ir 200-210 grādi, laiks ir 12-16 minūtes. Pirms pīrāgu nosūtīšanas uz cepeškrāsni, lai produkti iznāktu skaisti un rudni, ieeļļojiet to virsmu ar tējas lapām.
