Kūkas-grozi ir skaists un garšīgs deserts. Tomēr svētku galda rotāšanai piemērotākas ir nevis mazas kūkas, bet liels, iespaidīgs grozs. Jūs varat cept vāzes grozu un piepildīt to ar pīrāgiem, cepumiem vai konfektēm, vai arī varat izveidot kūku grozu, pildot to ar augļiem un krējumu. Jebkurā gadījumā viesu izbrīns un sajūsma jums tiek garantēta.
Tas ir nepieciešams
-
- Rauga mīklas grozs:
- sausa rauga maisiņš;
- 200 ml silta piena;
- 40 g sviesta;
- 50 g cukura;
- sāls;
- 450 g miltu;
- 1 ola;
- augu eļļa pelējuma eļļošanai.
- Choux konditorejas grozs:
- 260 g miltu;
- 120 g sviesta;
- 10 g cukura;
- 2 olas;
- 8 olu dzeltenumi;
- 230 ml ūdens;
- sāls.
- Bezē grozs:
- 2 olu baltumi;
- 100 g cukura;
- 1 tējkarote cietes;
- vanilīns;
- ak, 5 tējkarotes etiķa;
- 300 ml bieza krējuma;
- svaigi augļi (āboli
- bumbieri
- apelsīni
- kivi).
Instrukcijas
1. solis
Rauga mīklas grozs Sajauc sausā rauga maisu ar 1 tējkaroti cukura, pievieno 200 ml silta piena. Ielieciet maisījumu pusstundu siltā vietā. Pievieno 40 g sviesta, pusi tējkarotes sāls, 50 g cukura, samaisa.
Uz galda ielej 450 g miltu un pamazām ielejot piena un rauga maisījumu, mīciet mīklu. Savāc to bumbā, pārklāj ar dvieli un karsē 2 stundas. Gatavo mīklu sadaliet mazos gabaliņos, sagrieziet gabaliņus plānos vienāda garuma saišķos. Iegūstiet apaļu, gludu, ugunsdrošu stikla vai nerūsējošā tērauda trauku. Apgrieziet trauku otrādi un viegli notīriet ar augu eļļu bez smaržas. Sakārtojiet zirglietas, sakrustojot tās bļodas dibena centrā. Tādējādi izklājiet nākotnes groza vertikālās "stieņus". Aust groza audumu, šķērsojot horizontāli ar vertikālajiem. Nelieciet zirglietas pārāk tuvu viena otrai. Gatavo grozu ietauko ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Cepiet, līdz mīkla ir brūna; izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns, izņemiet grozu un uzmanīgi izņemiet to no trauka. Ja groziņš netur formu, atgrieziet to cepeškrāsnī - visticamāk, mīkla nav pietiekami cepta. Gatavo grozu var piepildīt ar pīrāgiem, maizītēm vai cepumiem.
2. solis
Šou konditorejas grozs Katliņā uzvāra 230 ml ūdens, pievieno 10 g cukura, 120 g sviesta, sāli. Ielejiet miltus ūdenī, mīciet mīklu ar karoti un vāriet 5 minūtes. Noņem no uguns, atdzesē (mīklai jābūt siltai). Pakāpeniski, labi maisot, pievienojiet 2 veselas olas un 8 dzeltenumus. Paņemiet vidēju kastroli, apakšu un sānus aptiniet ar pergamentu. Ielieciet mīklu plastmasas maisiņā, nogrieziet galu un, atbrīvojot mīklu no maisa, sāciet aust grozu, vispirms uzliekot vertikālas un pēc tam horizontālas svītras. Apklājiet dibenu ar nepārtrauktām sloksnēm. Ievietojiet katlu un grozu krāsnī 100 grādu temperatūrā. Cep stundu. Izņemiet grozu, noņemiet to no pannas un ievietojiet ledusskapī. Gatavo grozu piepilda ar pīrāgiem vai cepumiem.
3. solis
Bezē grozā 2 olu baltumus, sakuļ līdz stingrībai. Pamazām pievieno 50 g cukura, sakuļ līdz spīdīgam spīdumam. Pievieno vēl 50 g cukura, 1 tējkaroti cietes, vanilīnu, 0,5 tējkaroti etiķa. Visu maisījumu sakuļ līdz stingrībai.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un apli liek saputotos olu baltumus. Izveidojiet vajadzīgā augstuma sānus. Saputoti olu baltumi labi saglabās savu formu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet bezē apmēram 1 stundu, līdz tā kļūst gaiši bēša. Gatavo bezē uzmanīgi apgriež, noņem papīru. Ja groza apakšdaļa ir mīksta, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī uz 10 - 15 minūtēm. Saputo 300 ml bieza krējuma. Novietojiet tos groza iekšpusē, izrotājiet ar sagrieztiem augļiem.
