Francija ir slavena ar gardajiem sieriem. Īpašu vietu starp visdažādākajām šāda produkta šķirnēm aizņem mīkstie camembert un brie sieri, kas ir vieni no populārākajiem šajā valstī. Nezinātājam šādas šķirnes var šķist gandrīz vienādas. Bet, ja jūs pastāstīsit francūžiem par Kamemberta un Brī līdzību, viņi jūs uzskatīs par nezinošu, jo, lai arī šie sieri ir līdzīgi, tomēr tiem tomēr ir diezgan daudz atšķirību.
Kas ir Kamemberts un Brī
Camembert ir mīksts siers, kas izgatavots no govs piena. Šī slavenā siera vēsture sākās tikai 19. gadsimta beigās. Tomēr saskaņā ar vienu leģendu šāds produkts parādījās gadsimtu agrāk nekā iepriekš minētais datums.
Brie ir mīksts siers, kas izgatavots no govs piena. Šis ir siers numur 1 Francijā. Viņš tiek uzskatīts par Kamemberta "tēvu". Brie ir viens no vecākajiem franču sieriem.
Atšķirība starp camembert un brie sieriem
Camembert ir mīksts siers, kura krāsa ir no gaiši krēmīgas līdz baltai. Šis siers ir pārklāts ar appelējušu baltu garoziņu. Pēc garšas smalks, pikants, salds, tas izdala svaigu sēņu - šampinjonu aromātu. Kamemberta apļa izmērs ir precīzi fiksēts. Tā augstums ir 3 centimetri un diametrs - 11 centimetri.
Camembert ir trekns siers. Brie tauku saturs ir par 25% mazāks.
Brie ir mīksts pelēcīgi balts siers, kas pārklāts ar baltu pelējuma garozu ar sarkanīgām svītrām. Tas ir izgatavots kā "kūkas" ar dažādu augstumu (3-5 centimetri) un diametru (30-60 centimetri). Brie ir pikanta, ļoti delikāta un nedaudz asa garša, no tā izdalās lazdu rieksti.
Kamemberts un brī ir īpaša siera pelējuma dēļ. Brie sierā garoza ir gandrīz bez garšas un pēc garšas atgādina amonjaku, savukārt Kamembertā tai ir jūtams sēņu aromāts un asa garša.
Brie siera asums var būt atkarīgs gan no apļa augstuma, gan no nogatavošanās laika: bieza "kūka" būs daudz mazāk pikanta nekā plānā.
Brie siera ražošana ir iespējama praktiski jebkurā gada laikā. Camembert ir diezgan grūti izveidot karstos laika apstākļos, un tāpēc tā ražošana tiek pārtraukta uz vasaras periodu.
Atšķirīga Camembert siera kvalitātes zīme ir tā iepakojums, kas ir maza koka kastīte. Pateicoties viņai, šo produktu var pārvadāt diezgan lielos attālumos. Brie šādā veidā nav iesaiņots.
Apkopojot, mēs varam secināt, ka atšķirība starp camembert sieru un brie ir šāda:
- Kamemberts smaržo pēc sēnēm, bet brī - pēc lazdu riekstiem;
- Camembert mīkstums ir pieejams visos gaiši krēmkrāsas un baltos toņos, savukārt brija sieram tas ir balts ar pelēku nokrāsu;
- Camembert ir fiksēts siera riteņa izmērs, un brie galviņas atšķiras pēc diametra un biezuma;
Camembert ir treknāks siers nekā brie.
- pelējuma Camembert garoza ir balta, ar asu sēņu garšu un smaržu;
- Brie sieram ir balta garoza ar sarkanīgām svītrām, tai ir amonjaka smarža un tai nav izteiktas garšas;
- Camembert tiek gatavots no septembra līdz maijam, un Brie siers tiek gatavots visu gadu;
- īsts Kamemberts jāiepako nelielā koka kastē.
