Ikdienā jebkuru vīnu ar burbuļiem, kas rada skaņu, atverot korķi, sauc par šampanieti. Bet kopumā šis vārds nav piemērots katram dzirkstošajam vīnogu dzērienam. Izdomāsim, kāda ir atšķirība starp šampanieti un dzirkstošo vīnu.
Visi vīni ir sadalīti divās galvenajās kategorijās - negāzēti un dzirkstoši. Pēdējie atšķiras no iepriekšējiem ar oglekļa dioksīda saturu tajos. Tādējādi dzērienu ar burbuļiem un skaļi lidojošu korķi, kas parasti tiek novietots uz Jaungada galda, jebkurā gadījumā var saukt par dzirkstošo vīnu.
Kas tad ir šampanietis? Vai tas nav dzirkstošā vīna sinonīms? Ne īsti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka termins "dzirkstošais vīns" tiek izmantots lielākajā daļā labu restorānu vīnu sarakstos.
Pirmkārt, "šampanietis" ir toponīms, franču vīndari spītīgi uz to uzstāj, apgalvojot, ka ar šo vārdu var saukt tikai tos šampanieša provincē ražotos dzirkstošos vīnus. Un ar viņiem ir grūti strīdēties, neskatoties uz to, ka šis vārds jau sen pārsniedza šī reģiona robežas. Turklāt dzēriena ražošana Šampaņas provincē nenozīmē, ka tas ietilpst šajā kategorijā. Īpaša starptautiska šampanieša vīnu komiteja ir apstiprinājusi ražošanas noteikumu sarakstu visiem tiem, kuri vēlas saukt savus produktus par "šampanieti".
Šampanieti var pagatavot tikai no noteiktām vīnogu šķirnēm. No tiem ir seši, bet visbiežāk tiek izmantoti trīs - pinot noir, chardonnay un pinot meunier. Tiek arī pieņemts, ka ogas ir jānovāc ar rokām, uzmanīgi jāsaspiež, nenoņemot kātiņu. Noteikumos ir skaidri norādījumi par vīnogulāja izciršanu, vērpšanu, ražas novākšanas laiku, kā arī noteiktas normas par Wingorad organoleptiskajām īpašībām. Ir nepieciešams izturēt šampanieti vismaz pusotru gadu. Un, protams, šampanieša gadījumā tiek izslēgta mākslīgā karbonizācija - dzērienu var ražot tikai ar vīna sekundārās fermentācijas metodi pudelē.
