Milzīgo vīnu veidu un šķirņu skaitu ir ļoti grūti saprast. Veikalu plauktos nepārtraukti parādās arvien jaunas pudeles, kas vilina ar to nosaukumiem un formām. Piemēram, saldie un pus saldie vīni. Nez, kāda ir viņu atšķirība.
No kā gatavoti pus saldie un saldie vīni
Abu vīnu šķirņu ražošanai tiek izmantotas dažādu šķirņu vīnogas. Galvenā prasība vīnogām ir augsts cukura saturs. Lai pilnībā piesātinātu vīnogas ar cukuru, tās var noņemt nedaudz pārgatavojušās.
Saldais un pus saldais vīns pēc garšas un aromāta ir nedaudz līdzīgs. Tas viss attiecas uz botrytis cinerea - īpašu sēnīti, kas attīstās vīnogās. Tas ir tas, kurš vīnam piešķir tik apbrīnojamu un patīkamu aromātu. Šis sēnīte tiek īpaši ievadīts vīna materiālā, jo tas palielina cukura saturu, iznīcina vīnogu mizas, izvada no ogām ūdeni, atstājot tajā tikai sulu, kā arī veicina mizu aromātu uzsūkšanos sulā. Turklāt sēne no vīnogām absorbē tanīnus un skābes.
Atšķirība starp pussaldu vīnu un saldu
Pus saldu vīnu pagatavošana ir ļoti darbietilpīga. To stiprums ir ne vairāk kā 15%, un cukura saturs ir no 3 līdz 11%. Pēc noteikta cukura un stipruma daudzuma sasniegšanas ir jāpārtrauc fermentācija. Lai to izdarītu, pazeminiet vīna masas temperatūru. Gatavo produktu pasterizē un uzglabā stikla pudelēs. Šiem vīniem ir ierobežots glabāšanas laiks.
Daļēji salds, tāpat kā saldie vīni, var būt balts vai sarkans. Pussaldā vīna garša tiek uzskatīta par vieglāko. Tāpēc šis vīna veids ir vispopulārākais. Tas nav ne skābs, ne salds, tāpēc ir ideāli piemērots gandrīz jebkurai maltītei.
Gandrīz visi zina, kas ir saldais vīns. Šīs vīnu grupas sastāvā ir vislielākais cukura daudzums. Bet tikai daži zina, ka šajā grupā ietilpst pazīstamie kahori, tokai, muskati un Malaga. Deserta vīniem ir īpaša kvalitāte - ilgstoši uzglabājot, tie uzlabo garšas īpašības. Šie vīni satur alkoholu, tāpēc tie pieder pie stiprinātās grupas. Tie tiek pasniegti kopā ar desertu, bet labāk ir pasniegt pussaldu vīnu ar galveno ēdienu.
Ko vajadzētu pasniegt ar saldu un pus saldu vīnu
Atšķirība starp pussaldu vīnu un saldu vīnu atstāj pēdas uz ēdiena, kas tiek pasniegts kopā ar to. Daudzos veidos ēdiena izvēlei jābūt atkarīgai no vīna salduma pakāpes. Tomēr sava loma var būt arī vīna garšas buķetei. Piemēram, slavenais saldais franču vīns Sauternes tiek pasniegts ar baltmaizes grauzdiņiem, kivi un foie gras.
Muskata vīns labi sader ar pašmāju sāļajām uzkodām un jebkuru citu vienkāršu maltīti.
Ja jums patīk salds baltvīns, pasniedziet tajā zivis. Salds sarkanais portvīns tiek pasniegts ar sieru, šokolādi, saldu desertu.
