Noteikums "Sarkanvīns gaļai" zaudē savu nozīmi. Pašreizējās tendences mudina eksperimentēt. Pasaulē pazīstami vīnziņi saka: "Izvēlieties vīnu, kas jums patīk, un ēdienu, kas jums patīk, un jūs nekļūdīsities." Tomēr veiksmīgu vakariņu panākumi ir atkarīgi no pareizas vīna un uzkodu kombinācijas, kas nozīmē, ka ir nepieciešams pievērsties pareizai vīna lietošanas pamatiem.
Kad gatavojat galdā pasniegt sarkanu pus saldu vīnu, jums jāatceras par garšu līdzsvaru. Tas nozīmē, ka ēdiena garšai nevajadzētu dominēt pār vīna garšu un otrādi. Tā kā ēdiena garša maina dzērienu aromāta un garšas uztveri, vīna garša var atšķirties. Parasti vieglie vīni tiek apvienoti ar vieglām uzkodām, bet bagātīgie - ar smagiem, taukainiem ēdieniem. Bet atcerieties arī pretstatu piesaistīšanas likumu. Piemēram, pus saldie un saldie vīni labi sader ar pikantiem ēdieniem: tie mīkstina karstuma un rūgtuma sajūtu. Arī vīns, apvienojumā ar ēdienu, bieži uzņemas garšvielu lomu. Ja izvēlaties pareizo kombināciju, tad šis dzēriens spēj atklāt vissmalkākās ēdiena garšas nianses.
Sarkano pus saldo vīnu pasniedz atdzesētu līdz 16-18 grādiem. Atšķirībā no sausiem, pussausiem un saldiem deserta vīniem, pus saldos vīnus nekad neatšķaida ar verdošu ūdeni. Tas sabojās tā garšu.
Siers
Viegli sieri, piemēram, mocarella vai vidēja vecuma čedars, lieliski sader ar sarežģītiem, pus saldiem sarkanvīniem, piemēram, Pinot Noir. Puscietie sieri (Cheddar, Gouda) papildina mērenu pus saldu vīnu, piemēram, Merlot, Pinot Noir un Shiraz, garšu. Vīni ar bagātīgu augļu buķeti, piemēram, Cabernet Savignon un Zinfandel, parasti tiek pasniegti kopā ar pikantiem sieriem, piemēram, Golden Blue, izturētu Čedaru un zāļu sieriem.
Augļi
Šeit viss ir vienkāršs. Daļēji saldais sarkanvīns labi sader ar visiem augļu desertiem, vai tie būtu svaigi vai sukādes, augļu putas vai čatnijs. Galvenais ir tas, ka ēdienu garša ir nedaudz saldāka nekā vīns.
Salāti
Pus saldie sarkanvīni lieliski der gandrīz visiem dārzeņu salātiem. Bet ir viens svarīgs noteikums: nekad nelietojiet etiķi salātu mērcē, ja plānojat pasniegt šāda veida vīnu. Etiķis burtiski iznīcina dzēriena garšu un aromātu. Tas attiecas uz visiem etiķa veidiem: ābolu sidru, balzamiko un klasisko. Laba iespēja būtu salāti, kas ietver ziedkāpostu, artišoku vai sēnes.
Krabji, vēži un austeres, neskatoties uz vispārpieņemto viedokli, ka jūras veltēm ir piemēroti tikai baltie vīni, var darboties kā puscietu sarkanvīnu uzkoda.
Zupas
Sabalansētā samtaina "Riesling" ogu garša labi izceļ bagātīgo taju un japāņu zupu asumu. Tas mīkstinās garšvielu spilgto garšu un samazinās siltumu. Arī pus saldajam sarkanvīnam ir piemērotas krējuma zupas.
Gaļa un medījums
Ja jūs esat laba steika vai steika cienītājs, tad pussaldie vīni nav domāti jums. Bet mājputni ir ideāli piemēroti tādiem vīniem kā Pinot Noir, Austrālijas Shiraz, Merlot, kas nosaka baltās mājputnu gaļas zemes garšu.
