Dzeršanas kultūra un etiķetes normu ievērošana tagad ir nonākusi Krievijā, eksotiskie vīni ir aizstājuši tradicionālos krievu dzērienus, un ēdieni ir kļuvuši daudzveidīgi. Pat padomju laikos varēja dzirdēt par ēdiena un vīna saderību, taču diez vai kāds varēja droši pateikt, ko un ar ko dzert.
Viens no iecienītākajiem vīnu veidiem ir baltais galda vīns. Tie ir salīdzinoši lēti vīni ar labu buķeti. Pus saldais baltvīns ir gaiši zelta galda vīnogu vīns, kura spirta tilpumkoncentrācija ir aptuveni 12 grādi. Vispopulārākie viņu kategorijā ir "Chardonnay", "Muscat", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" un citi.
Uz zivīm un ne tikai
Vispazīstamākais fakts ir baltvīna un zivju ēdienu kombinācija. Tas ir absolūti taisnība, taču bez tā ir piemēroti arī baltās gaļas ēdieni, siera šķēles, kā arī dažādi salāti ar majonēzi un majonēzes mērci.
Gāzētos baltvīnus parasti pasniedz kopā ar kaviāru un aukstām uzkodām. Šokolāde ir kontrindicēta, to parasti aizstāj ar pralinēm, raffaello tipa saldumiem ar riekstiem.
Šodien, nolemjot vakariņot restorānā, jūs tiksieties ar milzīgu piedāvāto pasaules virtuves šedevru sortimentu. Ilgi nepazudīs šādā daudzveidībā, un izvēlēties dzērienus, kas atbilst visam šim ēdienam, tā jau ir visa problēma. Bet šeit palīgā var nākt kompetents viesmīlis, kurš palīdzēs jums izlemt par noteiktu ēdienu izvēli, kā arī ieteiks piemērotus vīnus.
Visbiežāk baltvīnus pasniedz ar šādiem priekiem:
- zivju ēdieni;
- baltās gaļas ēdieni;
- maize, ieskaitot sieru, ķiplokus, biezpienu;
- jūras veltes (ikri, austeres, garneles, vēži);
- pikanti sieri;
- augļi;
- deserti.
Tādi vīni kā Sauvignon Blanc lieliski sader ar ceptiem mājputnu ēdieniem, ja nav karstu mērču vai mērču.
Grüner Veltliner papildina ar zālēm bagātīgas uzkodas. Tam pašam ir skāba-pikanta garšaugu garša un aromāts, un tāpēc to bieži izmanto ēdiena gatavošanā.
"Chardonnay" vajadzētu pasniegt ar lasi, ikriem un liesu gaļu. Vīna noslēpums ir tas, ka tas tiek atklāts netieši, un tāpēc "garšas šoks", to dzerot, ir vienkārši nepieņemams.
Dīvaini, bet baltu pus saldu vīnu var pasniegt kopā ar vieglām zivju vai dārzeņu zupām. Baltos vīnus bieži piedāvā arī kā aperitīvu pirms ēšanas. Vīnu vienmēr pasniedz atdzesētu līdz 10-12 ° C augstās glāzēs ar garu kātu.
Slikta gaume
Turklāt ir saraksts ar produktiem, kas vispār neatbilst vīniem:
- visu veidu garšvielas (tās pārtrauc vieglu vīna aromātu);
- kūpināta gaļa;
- raudzēti ēdieni;
- marinēti gurķi;
- trauki, kas satur etiķi un citronu sulu (nomāc vīna garšu);
- šokolāde;
- savelkošie rieksti (sabojā garšu);
Nav pieņemts dzert vīnu un tur, kur cilvēki smēķē, cigarešu dūmi un spēcīga smaržu smarža neļauj sajust īsto vīna buķeti.
Tiek uzskatīts, ka dabīgais baltvīns ir veselīgāks nekā sarkanvīns, tas satur daudz minerālvielu, kas stiprina asinsvadus. Tomēr, pievienojot elementus (cukuru, skābu mīklu), vīns zaudē savas īpašības.
