Nepietiek nopirkt tikai dārgu vīnu - ir svarīgi, lai tas labi sader ar ēdieniem, kas tiek pasniegti kopā ar to, un tam ir arī laba cenas un kvalitātes attiecība. Ir arī īpaši kritēriji noteiktu vīnu veidu izvēlei, piemēram, saldie vai pus saldie.
Kā lasīt vīna etiķeti
Informācija par vīna pudeli palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli. Jāatzīmē, ka sadalījums daļēji saldā un saldā vīnā pastāv tikai krievu terminoloģijā. Piemēram, uz franču etiķetēm šādi vīni tiks marķēti ar “demi-sec” un “doux”, bet saldākais deserta vīns ir “doux”.
Turklāt informācija par vīna ražošanas gadu ir norādīta uz pudeles. Vecākais vīns ne vienmēr ir labākais. Daudz kas ir atkarīgs no tā, vai vīnogu raža bija veiksmīga noteiktā apgabalā. Ja plānojat iegādāties dārgu vīnu ilgstošai novecošanai, iegādājieties īpašu vīna ceļvedi ar veiksmīgāko vīna gadu klasifikāciju. Piemēram, lielākajā daļā Francijas un Ziemeļitālijas reģionu saskaņā ar uzziņu grāmatām 2000. gads bija viens no veiksmīgākajiem gadiem, savukārt 1999. gada vīniem vidēji nav garšas.
Saldie vīni ir labi piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, piemēram, sauternes tikai pēc 20 gadu izturēšanas uzlabo savas garšas īpašības.
Ir arī citi marķējumi, kas norāda uz vīna augsto kvalitāti. Piemēram, Millesimé apzīmējums runā par to, lai nodrošinātu, ka vīnogas tika novāktas noteiktā gadā un ka vīns ir piemērots ilgstošai uzglabāšanai. Uz franču somu etiķetēm varat atrast saīsinājumu AOC - Appéllation d'origine controlée. Šis apzīmējums norāda, ka vīns atbilst visiem zīmola un reģiona standartiem. Šāda zīme tiek uzlikta uz šampanieša, sauternes un vairākiem citiem dzērieniem, kas atbilst augstām prasībām.
Kāpēc pasniedz saldos vīnus
Piemērota produkta izvēle ir atkarīga ne tikai no vīna salduma pakāpes, bet arī no tā garšas buķetes. Sauternes, kas ir viens no vērtīgākajiem saldajiem franču vīniem, tradicionāli tiek pasniegts ar foie gras ar kivi konfektēm un baltmaizes grauzdiņiem. Šī kombinācija tiek uzskatīta par klasisku franču Ziemassvētku uzkodu. Salds un pussalds šampanietis bieži pavada augļus vai jaunus sierus ar maigu garšu.
Izvēloties vīnus maltītēm, ņemiet vērā, ka ēdienus un dzērienus no tā paša reģiona vislabāk var kombinēt.
Saldu vai pus saldu Muscat var pasniegt kā aperitīvu pirms pusdienām vai vakariņām. Šim vīnam var pievienot vienkāršāko ēdienu, piemēram, krekerus vai mājās gatavotas sāļas uzkodas.
Saldie baltvīni labi sader ar zivīm. Viņi vislabāk darbojas ar sarkanajām zivīm, kuras vajadzētu pagatavot ar mērci.
Portvīns jāizceļ kā salds sarkanvīns. Ar to labi der spēcīgi aromatizēti sieri, piemēram, Gruyère vai Cheddar. Portvīns ir viens no retajiem vīniem, kas lieliski sader ar šokolādi un no tā gatavotiem dažādiem gardiem desertiem.
