Zivis uzturvērtības ziņā neatpaliek no gaļas un pārspēj to sagremojamību. Īpaši vērtīgas ir jūras zivis, kas bagātas ar minerālsāļiem: magniju, fosforu, kalciju, jodu. Rozā laša ir viena no Tālo Austrumu lašu sugām, tai ir maiga rozā gaļa, bez maziem kauliem. Šī zivs ir garšīga, ja vārīta mīklā.
Tas ir nepieciešams
-
- 750 g rozā laša fileja;
- 1 citrona sula;
- 1 puravu kātiņš;
- sāls
- malti pipari pēc garšas.
- Pārbaudei:
- 200 g sviesta;
- 200 g beztauku biezpiena;
- 200 g miltu;
- 0,5 tējkarotes sāls.
- Eļļošanai:
- 1 ola;
- 1 ēdamkarote piena.
Instrukcijas
1. solis
Iepriekš labi atdzesējiet mīklas izstrādājumus. Miltus izsijiet uz galda ar slaidu un centrā izveidojiet padziļinājumu. Sviestu sagriež kubiņos un ievieto ieplakā, pievieno sāli, biezpienu ar zemu tauku saturu un mīca mīklu, kārtīgi mīcot to ar plaukstām. Gatavo mīklu sarullē bumbiņā, lai virsma neizžūtu, ietin pārtikas plēvē un uz divām stundām atdzesē. Ja jums pietrūkst laika, mīklu varat uz īsu brīdi ievietot saldētavā.
2. solis
Nomazgājiet rozā laša filejas un nosusiniet ar salveti. Pārlejiet citronu sulu ar zivīm un apkaisa ar malto smaržīgo piparu. Puravus nomazgā un atdala atsevišķās loksnēs. Blanšē tos trīs minūtes verdoša ūdens katliņā, pēc tam nekavējoties noskalojiet ar tekošu aukstu ūdeni un ļaujiet tam notecēt. Puravu lapas nedaudz pārklāj ar virtuves dvieli, notīriet ar salveti un ļaujiet tām nožūt. Ielieciet zivis uz augšu, apkaisa ar sāli un iesaiņojiet sīpolu lapās.
3. solis
Atdzesēto mīklu sadala divās daļās un uz viegli uz miltiem uzvilktus taisnstūrus apmēram 20 x 40 cm. Katru mīklas šķēli sagrieziet zivs formā. Ievietojiet vienu "zivi" no mīklas uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Uz tā liek rozā laša fileju, kas ietīta puravos. Mīklas malas apsmērē ar olu baltumu, virsū liek no mīklas otro "zivi" un malas labi piespiež.
4. solis
Izmantojiet virtuves šķēres vai nazi, lai mīklai veiktu mazus, kārtīgus griezumus, imitējot zivju zvīņas. Formējiet acis un muti no mīklas atgriezumiem, pielīmējiet tos ar olu dzeltenumu. Sajauciet atlikušo dzeltenumu ar ēdamkaroti piena un notīriet mīklas virsmu. Cep apmēram 40 minūtes cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Rozā lasis mīklā ir labs gan karsts, gan auksts. Skābs krējums ar mārrutkiem būs lielisks papildinājums šādam ēdienam.
