Rozā laša ir mazākā un populārākā komerciālā zivs, ko pārdod Krievijas lielveikalos. No rozā laša jūs varat pagatavot daudzus krievu un Eiropas virtuves ēdienus, taču šī zivs ir visgaršīgākā ceptajā formā.
Cepeškrāsnī ceptas rozā laša receptes ir tikpat daudz, cik šefpavāru: šīs zivis maiga garša ļauj eksperimentēt ar cepšanas sastāvdaļām, laiku un metodi.
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizās zivis. Zivis, kuru svars nepārsniedz 1 kg, tiks ceptas visgaršīgāk un ātrāk. Ir svarīgi atcerēties, ka pati rozā laša gaļa ir diezgan sausa, tāpēc nevajadzētu izgriezt tauku gabaliņus, kas atrodas zem spuras un vēdera, bet pašas spuras un iekšējās zarnas nekavējoties jānoņem, lai vārītas zivis nenokļūtu. garša rūgta.
Vislabākais ir tas, ka rozā lasis, tāpat kā jebkura "sarkanā zivs", tiek kombinēts ar citronu, melnajiem piparu graudiem (nekādā gadījumā nevajadzētu lietot piparus, jo tie zaudē zivju aromātu), rupju jūras sāli un rozmarīnu. Jūs varat cept rozā lasi gan uz pannas virsmas atklātā formā, gan folijā. Pirmā metode ir piemērota tiem, kas mīl kraukšķīgu, garšīgu garozu, otrā ir ideāla sulīgas un maigas sarkanās zivju gaļas mīļotājiem. Ceptam rozā lasim nav labākā piedeva, to var izvēlēties pēc savas gaumes, bet visneitrālākās garšas, kas iedarbina zivju garšu, ir vārīti kartupeļi ar zaļumiem un vārīti rīsi.
Lai cepeškrāsnī pagatavotu veselu rozā lasi, jums būs nepieciešama folijas loksne, puse citrona, pēc garšas melnie piparu graudi, rupja sāls, žāvēts vai svaigs rozmarīns (žāvētam rozmarīnam ir izteiktāka garša, tāpēc ar to vajadzētu būt uzmanīgam). Ja gaļa šķiet nedaudz sausa, tad varat pievienot arī nedaudz sviesta (30-50 gr.).
Viss rozā lasis ir rūpīgi jānomazgā un jānotīra no iekšām. Tālāk zivis jāuzliek uz lielas folijas, sāls loksnes, vēdera griezumā jāievieto dažas plānās šķēlēs sagrieztas citrona šķēles un 4-5 melnie piparu graudi. Svaigu rozmarīnu vislabāk sagriež mazos zariņos un lielos daudzumos pārkaisa zivīm. Žāvēts rozmarīns ir intensīvāks, labāk tam vienkārši pārkaisīt rozā lasi. Lai pievienotu sulīgumu, zivju iekšpusē ielieciet sviesta gabaliņus. Pēc tam zivis jāiesaiņo folijā, lai buljons neplūst ārā, ielieciet cepešpannā vai cepešpannā un ielieciet līdz 170 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī. Rozā lasim nav nepieciešama ilga cepšana, tāpēc pietiek ar 30 minūtēm cepeškrāsnī. Ilgāks gatavošanas laiks izžāvēs zivis un padarīs tās mazāk garšīgas.
Pēc tam jums vajadzētu izņemt vārītu rozā lasi un uzmanīgi to pārnest uz trauku, mēģinot neizliet folijā atlikušo buljonu. Šādi sagatavota zivs labi sader ar svaigām dillēm, zaļajiem salātiem un tomātiem (citi zaļumi garšo pārāk spilgti un var pārtraukt maigo sarkano zivju garšu). Cepta rozā laša papildu mērces nav vajadzīgas, jo vārīšana folijā padarīs to diezgan sulīgu, bet, ja nepieciešams, virs tās varat ieliet citrona sulu.
Krāsnī cepts vesels rozā lasis ir lielisks svētku un ikdienas ēdiens, un tas lieliski sader ar baltiem pus saldiem un sausiem vīniem.
