Rozā laša ir ideāli piemērota to marinēšanai. Tas ir vienkāršs veids, kā pagatavot gardas zivis, kuras var pasniegt uz svaigas maizes šķēlītēm ar dažādām mērcēm, pievienot makaroniem, dažiem salātiem un olu kulteni.
Sālīta rozā laša pamata recepte
Rozā lasis bieži tiek sālīts ar dažādām piedevām, piemēram, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, zaļumiem, citrusaugļu mizām, taču vienkāršu sālītu zivju pagatavošanai pietiek ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Jums būs nepieciešams:
- 2 svaiga rozā laša filejas ar ādu, bet bez kauliem;
- ¼ glāze brūnā niedru cukura;
- 3 ēdamkarotes rupja sāls;
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu melno piparu.
Nelielā traukā sajauciet sāli, sasmalcinātus piparus un cukuru. Pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir labi samaisītas. Pārliecinieties, ka rozā laša filejā nav palikuši kauli. Ja tādi ir, noņemiet tos ar knaiblēm. Noskalojiet filejas zem auksta tekoša ūdens un kārtīgi nosusiniet ar biezu papīra virtuves dvieli. Izklājiet darba virsmu ar pārtikas plēvi un izklājiet zivju ādu uz leju. Rūpīgi berzējiet garšvielu maisījumu filejā, neaizmirstot par sāniem. Gaļas filejas salieciet kopā un ietiniet plastmasā. Neiesaiņojiet pārāk stingri, jo pretējā gadījumā zivis nosmacīs. Ievietojiet filejas rullīti uz šķīvja un atdzesējiet. Jūs varat sasmalcināt zivis ar svaru. Tas palīdzēs nedaudz ātrāk sālīt.
Ja vēlaties, lai sārtā laša mīkstums būtu blīvs un viegli sagriežams, katru dienu nomainiet plēvi, iztukšojot lieko sulu.
Sāliet zivis 5 līdz 7 dienas. Pēc tam rūpīgi noskalojiet zem vēsas tekoša ūdens un sagrieziet šķēlēs ar asu platu nazi. Rozā laša ir gatava.
"Citrusaugļu" rozā lasis
Rozā laša sālīta ar citrusu sulu, miziņu un nelielu degvīnu izrādīsies garšīga un neparasta. Jums būs nepieciešams:
- 1 rozā laša fileja uz ādas;
- ½ glāze rupja sāls;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- ¼ glāze sasmalcinātu diļļu zaļumu;
- ¼ glāze citrona degvīna;
- 2 ēdamkarotes rīvētas citrona miziņas;
- 2 ēdamkarotes rīvētas kaļķa mizas;
- 2 ēdamkarotes rīvētas apelsīnu miziņas.
Jums nav jāizmanto visi trīs veida garšas, jūs varat aprobežoties ar vienu, bet ar "pilnu komplektu" garša būs oriģinālāka un bagātāka.
Noskalojiet rozā laša filejas zem tekoša ūdens, nosusiniet un pārbaudiet, vai nav kaulu. Novietojiet filejas ar ādu uz leju uz plastmasas apvalka gabala. Nelielā traukā sajauciet sāli, cukuru, dilles un citrusaugļu miziņu. Ielejiet degvīnu un labi samaisiet. Uzklājiet maisījumu uz zivju mīkstumu, nedaudz berzējiet. Aptiniet zivis plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet. Rozā laša sālīšanai vajadzētu ilgt vismaz 2 dienas. Noskalojiet gatavās zivis zem tekoša ūdens. Šāds rozā lasis būs ļoti garšīgs, ja to pasniegs ar saldā krējuma, mārrutku un citronu sulas mērci, kas saputota ar biezu krējumu.
