Rozā laša ir tikai krievu vārds šai noderīgajai zivij. Pārējā pasaulē to visbiežāk dēvē par rozā lasi. Tāpēc, ja jums ir ģimenes recepte laša marinēšanai, tas ir diezgan piemērots rozā lasim. Ja jūs nekad neesat marinējis šīs treknās, bet veselīgās zivis, mēģiniet to darīt japāņu vai Eiropas stilā ar šeriju vai sarkanvīnu.
Tas ir nepieciešams
-
- Marinēts japāņu stila rozā lasis
- 200 grami rozā laša filejas
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu
- 2 ēdamkarotes mirin
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 ½ ēdamkarotes svaiga ingvera, sasmalcināta
- 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 2 krustnagliņas malto ķiploku
- 1 tējkarote tahini pastas
- Marinēts rozā lasis sinepju mērcē
- Marināde
- 750 grami rozā laša filejas uz ādas
- 2 ēdamkarotes šerija
- 1 ēdamkarote balto piparu, sasmalcināta
- 1/8 tase jūras sāls
- 1/8 glāze cukura
- Mērce
- 1/8 glāzes Dižonas sinepes
- 1 tējkarote sauso sinepju
- 1 ēdamkarote baltā etiķa
- 1/8 tase augu eļļas
- 1 ēdamkarote cukura
- 1/8 ēdamkarotes sāls
- 1 ēdamkarote smagā (22% vai vairāk) krēma
- Marinēts rozā lasis sarkanvīnā
- 500 grami rozā laša filejas
- 250 mililitri sarkanvīna
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 šalotes, sasmalcinātas
- 1 tējkarote katra sasmalcināta svaiga pētersīļa un timiāna
- 5 melnie piparu graudi
- 3 krustnagliņu pumpuri
- 1 lauru lapa
- ¼ tējkarote sāls
Instrukcijas
1. solis
Marinēts japāņu stila rozā lasis Ievietojiet sojas mērci, mirīnu, rīsu etiķi, zaļos sīpolus, ķiplokus un ingveru stikla vai metāla traukā. Visu maigi sakuļ. Pievieno tējkaroti tahini sezama pastas. Vēlreiz samaisiet marinādi. Tam vajadzētu izrādīties vienveidīgam. Izņemiet stingru rāvējslēdzēja maisu un ielieciet tur rozā laša fileju. Ielej marinādi. Rūpīgi noņemiet visu maisu no maisa. Aizveriet to. Kratiet maisu uz priekšu un atpakaļ, līdz marināde aptin visu zivju gabalu. Marinējiet zivis ledusskapī no pusstundas līdz stundai. Šādu rozā lasi labāk pirms lietošanas grilēt. Jūs to varat ēst tikai marinētu tikai tad, ja esat pilnīgi pārliecināts par tā svaigumu.
2. solis
Marinēts rozā lasis sinepju mērcē Apvienojiet sāli, cukuru, šeriju un piparus un ar šo maisījumu berzējiet sārtās laša filejas gaļas pusē. Ielieciet gabalus viens virs otra, āda vērsta uz āru. Aptiniet folijā un ielieciet uz cepešpannas. Uzlieciet slodzi uz zivīm. Marinējiet zivis ledusskapī 2-3 dienas. Pagrieziet rozā lasi divas reizes dienā. Kad zivs ir gatava, noņemiet marinādi, noņemiet ādu no rozā laša un sagrieziet to šķēlēs. Visas mērces sastāvdaļas sajauciet blenderī. Jūs varat pievienot nedaudz svaigu sasmalcinātu dilles. Pasniedziet zivis ar mērci.
3. solis
Marinēts rozā lasis sarkanvīnā Sarkanvīns ir tikpat labs zivju marinēšanai kā gaļai. Šo marinādi var iepriekš sagatavot un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Paņemiet kastroli, ielejiet tajā vīnu un ielieciet tajā sīpolus, ķiplokus, garšvielas. Katliņu liek uz vidējas uguns, pagaidiet, kamēr vīns vārās, bet nevārās, un noņemiet no uguns. Noskalojiet un nosusiniet filejas. Ievietojiet to dziļā stikla traukā. Stikla cepšanas trauks ir ideāls. Marinādi pārlej ar zivīm. Pārklāj ar plastmasas apvalku, atdzesē un atdzesē 20 minūtes līdz 24 stundas. Pagatavojiet marinētu rozā lasi atbilstoši savām vēlmēm.
