Pankūkām ar sūkalām, kuras var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai par pamatu patīkamiem "ruļļiem" un ēdieniem ar visu veidu pildījumiem, ir viegla siera garša, tās ir viegli pagatavojamas un daudzpusīgas uz galda.
Smalks siera aromāts - lai to iegūtu, dažādiem maizes izstrādājumiem bieži pievieno sieru vai biezpienu. Bet ir vērts mēģināt izmantot parastākās sūkalas kā pamatu mīklai, un tā kļūs par iecienītu sastāvdaļu gandrīz katrai saimniecei, mājās radot ceptu yummy.
Receptes garšīgām mājās gatavotām sūkalu pankūkām ir zināmas daudzās valstīs. Tie ir izgatavoti plāni un pūkaini, raugi un svaigi. Šī ir mazkaloriju, viegla maltīte, kuru var papildināt ar visu, sākot no gaļas piedevām līdz ievārījuma mērcei.
Noderīgi padomi
Lai pagatavotu labu pankūku mīklu, ir viens triks - parasto plāno pankūku sūkalām jābūt apmēram uz pusi mazākām nekā miltiem. Bet, ja jūs nolemjat pagatavot amerikāņu pankūkas mazu biezu tortilju formā, jums jāņem nedaudz vairāk miltu, lai mīkla būtu nedaudz biezāka.
Lai izvairītos no nepatīkamiem gabaliņiem mīklā, vispirms to var sabiezēt, izmantojot tikai pusi no sūkalām. Un pēc tam pievienojiet un samaisiet atlikušo šķidrumu viendabīgā masā. Tas ir vienkāršākais veids, kā izvairīties no salikumiem.
Ir svarīgi, lai visi vārīšanai paredzētie produkti būtu svaigi, un tad pankūkas noteikti izrādīsies veiksmīgas, protams, ar nosacījumu, ka tiek ievērota recepte. Turklāt cepšanai paredzētos miltus (ja tie nav bagāti) labāk ņemt nevis augstāko, bet pirmo pakāpi.
Pankūku rauga mīkla
Produktu proporcijas mīklas pagatavošanai ir šādas: uz 1 litru sūkalu jāņem puse kilogramu miltu, 3 olas, puse tējkarotes sāls, 1 tējkarote. sausais raugs, 2-3 ēdamkarotes cukura un 50 ml augu eļļas.
Nedaudz uzkarsē sūkalas, pievieno tai raugu, sāli, cukuru, olas un sviestu, visu sakuļ līdz homogēnam maisījumam ar burbuļiem. Tad soli pa solim nelielās porcijās pievienojiet miltus, atceroties pastāvīgi maisīt, lai atbrīvotos no gabaliņiem.
Mēs pārklājam mīklu un nosūta to uz siltu vietu 1 stundu, lai celtos. Un pēc tam mēs cepam pankūkas parastajā veidā - labi sasildām pannu, ieeļļojam to ar eļļu, ielej tajā vienu mīklas daļu un izdalām.
Tiklīdz viena puse ir brūna, pankūka jāpārvērš un jāļauj brūnai no otras puses. Rauga pankūkas ir noderīgas sāļām maizītēm - sieram, sēnēm, gaļai un dārzeņiem.
Klasiskā sūkalu pankūku mīkla
Lai pagatavotu labu pankūku mīklu, jums jāpārspēj visas sastāvdaļas, līdz parādās burbuļi, un pēc tam ļaujiet maisījumam atpūsties 20-30 minūtes.
Mēs ņemam par 1 litru sūkalu 500 g miltu, 2-3 olas, tējkaroti sāls un soda, apmēram ēdamkaroti cukura un pusi glāzes augu eļļas.
Vispirms visu, izņemot miltus, apvieno ar pusi no sūkalām, sakuļ, tad pamazām pievieno miltus un maisa līdz viendabīgai masai. Tad masā ielej atlikušās sūkalas un vēlreiz kārtīgi samaisa. Ļaujiet mīklai "atpūsties" apmēram pusstundu, un pēc tam cepiet garšīgas smalkas pankūkas.
Sūkalu pankūkas ar rudzu miltiem
Nez kāpēc rudzu milti nav ļoti populāri pankūku cepšanā. Tikmēr šī ir interesanta iespēja iegūt nepieciešamās kalorijas, ogļhidrātus un aminoskābes. Pievienojiet tam šī produkta neparasto garšu un brīnišķīgo maigumu. Un vienkārši mēģiniet cept šādas pankūkas.
Par puslitru sūkalu jāņem 1 glāze parasto rudzu miltu (izsijāti), 2 olas, puse tējkarotes sāls un soda, 5 ēdamkarotes augu eļļas (jebkura).
Dziļā traukā sajauciet olas, sāli un cukuru, nedaudz sakuliet, sūtiet tur sodas un miltus, samaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sūkalu, mīklai vajadzētu izrādīties biezai un viendabīgai. Izlej atlikušās sūkalas un eļļu, kārtīgi samaisa.
Gatavai rudzu mīklai jāļauj nostāvēties vismaz pusstundu, lai milti labi uzbriest, pretējā gadījumā pankūkas plīsīs tieši pannā. Pēc tam, kad mīkla ir "atpūtusies", varat pievienot vēl dažas sūkalas, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
Vecās krievu pankūkas uz sūkalām
Veco recepšu vērtība ir tāda, ka tās ir vienkāršas un saprotamas ikvienam. Bet ne katrai mājsaimniecei izdodas atrast šādu recepti. Un tāpēc senās krievu pankūkas var kļūt par īstu galda rotājumu un pārsteigt viesus. Šī brīnuma pakāpeniska sagatavošana no saimnieces prasīs apmēram 4 stundas.
Glāzi prosas vajadzētu ielej 2 litros ūdens, sāli un vārīt uz ļoti lēnas uguns, līdz graudaugi ir pilnībā vārīti, nekādā gadījumā nepievienojot ūdeni. Tad "putru" vajadzētu atdzesēt līdz siltai un pievienot 1 tējkaroti sausā rauga un miltu, padarot mīklu kā biezu skābo krējumu un ievietojot to siltā vietā.
Kamēr mīkla paceļas, sagatavo smērvielu: ūdens vannā izkausē 299 g sviesta, sakuļ 1 olu un visu laiku maisot pievieno sviestam. Nedaudz sāliet masu un pēc tam ar to ieeļļojiet gatavās pankūkas, izkaisot tās slaidā.
Kad mīkla parādās apmēram 2 reizes, jums tas ir jānogāž un jāgaida otrais pieaugums. Otrreiz masā jālej siltas sūkalas un jāpievieno 1-2 olas, nepārtraukti maisot mīklu, līdz iegūst šķidru skābo krējumu. Pankūkas var cept 20-30 minūtēs.
Nav vērts tos padarīt plānus, šī ir recepte sulīgām pankūkām kā fotoattēlā, kuras ēd ar medu vai vecmāmiņas ievārījumu.
Pankūku rudzu ķirbju kūka ar sūkalām
Ķirbis ir jānomazgā, nomizo, sagriež mazos kubiņos un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes bez garšvielām. Tad sasmalcina blenderī ar šķipsniņu ingvera un masu atdzesē. Tas prasīs apmēram 500 g.
Veidojam mīklu pankūkām - ķirbju masu sakuļam atsevišķi, atsevišķi - 3 olas. Olu ielej 1 litru sūkalu un atkal sakuļ. Mēs apvienojam ķirbi un sūkalas, ir arī 2 ēdamkarotes jebkuras augu eļļas un tikpat daudz cukura un nedaudz sāls. Sakuļ, pamazām pievienojot 300 g rudzu miltu. Rūpīgi samaisa un atstāj uz pusstundu.
Pildījuma un sīrupa pagatavošana topošajai kūkai. Mērcē rozīnes verdošā ūdenī 10 minūtes (300 g), mīkstinātās rozīnes sajauc ar biezpienu (300 g). Sīrupam medu izšķīdina ūdenī proporcijā viens pret diviem.
Mēs cepam pankūkas, saliekam slaidā, neaizmirstot katru no tām ieziest ar sīrupu un uzlikt ar pildījumu. Starp citu, dažādu krāsu pankūkām varat izmantot pārtikas krāsvielas - tādā veidā ēdiens izskatīsies elegantāk.
Augšā ielej sīrupu un ielieciet trauku ledusskapī. Pāris stundu laikā kūka ir gatava - tas ir neparasts un pārsteidzoši garšīgs ēdiens.
Pankūku lazanja ar sūkalām
Lazanja ir sava veida pīrāgs, kas izgatavots no plānas mīklas kārtām ar dažādiem gaļas pildījumiem, kas mūsu valstī parādījās no itāļu virtuves. Šim ēdienam lieliski piemērotas vienkāršas un vienkāršas pankūkas ar sūkalu mīklu.
Mēs pagatavojam vienkāršu sūkalu mīklu pankūkām, cepam mūsu pankūkas. Ja tie iznāk plāni, lazanju var novākt, uzliekot pildījumu uz divām kopā salocītām pankūkām.
Mēs sagatavojam pulveri - mēs berzējam jebkura veida sieru (200 g) uz rupjas rīves. Tad jums jācīnās ar pildījumu un lazanjas mērci.
Pildījumam - apmēram 500 g cūkgaļas izlaiž caur gaļas mašīnā ar pāris ķiploka daiviņām un lielu sīpolu. Uzkarsētā augu eļļā jums jāapcep malto gaļu līdz zeltaini brūnai, sāli, pēc tam pievienojiet karoti tomātu, garšvielas, zaļumus un nedaudz šķidruma, lai sautētu 5-7 minūtes zemā siltumā.
Mērcei - glāze skāba krējuma uz nelielas uguns jāuzilda ar melnajiem pipariem, garšvielām un šķipsniņu sāls (pēc garšas).
Mēs savācam pīrāgu: uz divām pankūkām jums jāsadala pildījums apmēram 0,5 cm biezumā, ielej nedaudz mērces un apkaisa ar siera skaidiņām, pārklāj ar pankūkām, atkārtojiet. Uz augšu pārkaisa lazanju ar lielu daudzumu rīvēta siera.
Mēs struktūru nosūta cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 20-30 minūtes, līdz izveidojas siera garoza. Tagad jūs varat pasniegt ēdienu un pasniegt.
