Lieliska ģimenes tradīcija ir gatavot brokastis kopā nedēļas nogalēs, it īpaši, ja ir iesaistīti bērni. Mēģiniet mājās pagatavot pūkainas sūkalu pankūkas, izmantojot oriģinālas un vienkāršas receptes. Šis senais slāvu ēdiens atdzīvinās visas brokastis vai pēcpusdienas tēju.
Mājas pankūkas tiek gatavotas pēc dažādām receptēm, un katra no tām ir laba savā veidā. Visizdevīgākais variants ir sūkalu pankūkas. Sulīgs deserta pagatavošanas galvenais triks ir ļoti skābs un silts sūkalu šķidrums. Apsveriet vairākas iespējas, kā pagatavot gardu, vieglu un vienkāršu ēdienu.
Visās receptēs tiek izmantotas sūkalas, kuras varat iegādāties veikalā vai pagatavot pašas. Kā to pagatavot mājās? Ļoti vienkārši.
Jums jālieto:
- 1 litrs piena;
- 1 ēdamkarote krējuma / skābo mīklu.
Soli pa solim:
- Katliņā ielej pienu, pievieno skābo krējumu. Atstājiet blakus gāzes plīts 12 stundas vai dienu, lai fermentētu.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, iegūtais jogurts jāuzliek mēreni. Turiet uz plīts, līdz biezā masa atlec.
- Tad jums vajadzētu atdalīt šķidrumu no biezpiena, izmantojot sietu vai marli.
- Abas sastāvdaļas var izmantot pankūkās vai ēst atsevišķi.
No norādītā piena daudzuma tiks iegūti 300-350 ml sūkalu un biezpiena iepakojums.
Klasiskā sulīgo pankūku recepte
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- sūkalas, milti - katrs pa 1 glāzei;
- granulēts cukurs - 60 g;
- soda - 5 g;
- sāls, vanilīns - šķipsniņa vienlaikus.
Soli pa solim:
- Uzkarsētajā skābā šķidrumā ielej cukuru, sāli, vanilīnu, samaisa.
- Pamazām pievienojiet miltus, samaisiet līdz biezai, viendabīgai masai bez gabaliņiem.
- Ielej soda, samaisa. Masai jābūt biezai, grūti nokrist no lāpstiņas (neplūst).
- Ielejiet pietiekami daudz tauku pannā, uzkarsējiet to, izklājiet masu kārtās, izmantojot divas karotes ar divu centimetru intervālu starp tām.
- Kad viena puse ir nedaudz izcepusies, samaziniet gāzi, uz pāris minūtēm nosedziet.
- Pēc tam apgrieziet, apcepiet otru pusi, samaziniet siltumu, uz minūti pārklājiet.
- Pasniedz ar krējumu, ievārījumu, kokteiļiem. Palīdzi sev!
NB! Šī ir lieliska iespēja liesam ēdienam, to var ēst pat gavēņa laikā.
Sūkalu ābolu pankūkas
Produkti:
- serums - 500 ml;
- milti - 2,5 tases;
- rafinēts cukurs - 20 g;
- ābols - 2 gab.;
- ola - 1 gab.;
- sāls, soda - katra 1 tējkarote.
Soli pa solim:
- Sautus silda kausā, pievieno cukuru, sāli, samaisa, noņem no plīts.
- Ievietojiet olu siltā šķidrumā, labi salauziet to ar maisītāju.
- Nomazgājiet ābolu, nomizojiet, sasmalciniet uz smalkas rīves, pievienojiet sūkalu maisījumam, samaisiet.
- Pusfabrikātā pakāpeniski ielieciet miltus, rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Pārklāj ar dvieli, uzstājieties 10-15 minūtes, ļaujiet atpūsties, pievienojiet soda, apgrieziet.
- Cepiet pankūkas uz karstas pannas zem vāka, pāris minūtes no abām pusēm.
- Pasniedziet gatavus kraukšķus ar krējumu / ievārījumu.
Sūkalu biezpiena pankūkas
Lai pagatavotu saldumus, jums jālieto šādas sastāvdaļas:
- 100 ml seruma;
- 200 grami biezpiena 5% tauku;
- 2 olas;
- 80 g cukura;
- 1 citrons;
- 30 grami rozīņu bez sēklām;
- 300 grami miltu;
- 1 tējkarote cepamā soda;
- sāls, kanēlis, eļļa.
Soli pa solim gatavošana:
- Dziļā kausiņā labi samaisa biezpienu, rozīnes un uzkarsētu skābu šķidrumu.
- Otrajā traukā sakuļ olas, sāli un cukuru līdz stingrām putām.
- Sajauciet abus pusfabrikātus kausā līdz viendabīgai masai. Izmantojiet lāpstiņu.
- Sarīvē citrona miziņu, sakrata ar miltiem, olas-biezpiena maisījumam pievieno porcijas.
- Izturiet masu 25-30 minūtes zem salvetes.
- Cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, pārklātu ar lielu daudzumu sviesta.
- Gatavo ēdienu nekavējoties pasniedz ar jebkuru mērci. Labu apetīti!
Sūkalu auzu drupatas
Oriģināls brokastu variants, ja ne visi mīl auzu pārslu putrā.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- piena sūkalas - 1 glāze;
- auzu pārslas - 150 grami;
- soda - 0,5 tējkarote;
- kanēlis, vanilīns - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Skābo šķidrumu uzkarsē līdz 50 grādiem.
- Smalki samaltu pārslu ielej ar siltu šķidrumu, atstāj uz 20 minūtēm.
- Pievienojiet maisījumam soda, vanilīnu, kanēli, kārtīgi samaisiet.
- Cepiet karstā pannā bez eļļas, līdz tie ir sarkani.
- Pasniedziet ar medu, augļiem vai jebkuru ievārījumu. Labu apetīti!
Sulīgas sūkalu pankūkas
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- milti - 300 g;
- serums - 230 ml;
- ola - 1 gab.;
- rafinēts cukurs - 60 g;
- sāls, vanilīns, muskatrieksts - šķipsniņa vienlaikus;
- raugs - 20 g;
- augu eļļa - 70 ml.
- Gatavošanas process sākas ar sūkalu karsēšanu ar sāli un cukuru.
- Sagatavotajā siltajā šķidrumā ielieciet sauso raugu, samaisiet ar koka karoti, ielieciet siltā vietā 20 minūtes.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pakāpeniski pievienojiet miltus, ar lāpstiņu samaisiet līdz viendabīgumam.
- Pārklāj ar dvieli, ielieciet ūdens vannā, līdz maisījums sāk burbuļot.
- Vēlreiz samaisiet mīklu un atstājiet uz galda 15 minūtes.
- Cep karstā eļļā 2-3 minūtes no katras puses, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
- Izmetiet gatavās pankūkas uz papīra dvieļa, noņemiet liekos taukus.
- Pasniedz ar augļiem, ievārījumu, medu.
produkts bija vairāk pūkains, cepšanas trauks jāpārklāj ar vāku un jāstāv pāris minūtes
Ķirbju pankūkas ar sūkalām ar kartupeļiem
Šis ēdiens ir piemērots kā garnīrs gaļai, mājputniem, vai arī jūs varat to ēst kā neatkarīgu iespēju sātīgai uzkodai.
Sagatavojiet šādus pārtikas produktus:
- 1 glāze sūkalu
- 150 grami ķirbju, kartupeļi;
- 1 ola;
- 1 tējkarote cepamā soda;
- ½ ķekars diļļu.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet, mizojiet dārzeņus, sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi.
- Atsevišķi sakuļ olu, sāli, skābu šķidrumu un pievieno kartupeļu-ķirbju masu.
- Noskalojiet zaļumus, notīriet ar salveti no mitruma, smalki sagrieziet, pievienojiet pusfabrikātam.
- Miltu un sodas maisījumu pa daļām ielej sūkalu-dārzeņu preparātā, samaisa, līdz iegūst viendabīgu biezu mīklu.
- Cepiet lielu daudzumu augu eļļas karstā pannā.
- Izmetiet gatavās pankūkas uz papīra salvetes, noņemiet lieko eļļu.
- Pasniedz ar skābo krējumu. Labu apetīti!
Sulīgas ķirbju pankūkas krāsnī
Produkti:
- biezpiens, ķirbis - katrs 200 g;
- granulēts cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- manna, sūkalas - katra 1 glāze;
- ola - 2 gab.;
- sāls, ingvers - ½ tējk.
Soli pa solim izpilde:
- Vārītu ķirbi ar biezpienu izberzē caur sietu.
- Ar mikseri lielā ātrumā sakuļ olu, sāli, cukuru.
- Skābo šķidrumu uzkarsē līdz 50 grādiem, ieliec mannu, atstāj uzbriest 15-20 minūtes.
- Sagatavoto mannu ielieciet biezpiena-ķirbju masā, pievienojiet sakultās olu putas, samaisiet.
- Eļļojiet pankūku veidnes / pergamenta lapu ar eļļu, ielejiet / izklājiet mīklu ar ēdamkaroti 1-2 cm attālumā viens no otra.
- Pankūkas cep krāsnī 10-15 minūtes 160-170 grādu temperatūrā.
Šīs pūkainās pankūkas labi savieno ar krējumu, cukura pulveri vai skābo krējumu. Palīdzi sev!
NB! Cepšanas laiks ir atkarīgs no pelējuma augstuma, tāpēc pankūkas stāvokli labāk pārbaudīt, caurdurot to ar sērkociņu.
Kaloriju saturs
Tas veido 138 kcal vienā porcijā no simts gramiem gatavā produkta (bez olām). Uzturvērtības ziņā olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti tiek iekļauti 5, 2-1, 5-26 g proporcijā. Līdzīga pankūku daļa, kas pagatavota ar olām, satur 160 kalorijas, un olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daļa palielinās līdz 4, 5-4, 1-28 grami.
Galvenajā fotoattēlā pankūkas tiek pagatavotas parastajā veidā, pamatojoties uz klasiskām sastāvdaļām, pievienojot zaļos sīpolus.
