Pankūkas ir krievu virtuves ēdiens. Tie atšķiras pēc to noformējuma dažādības. Pankūkas gatavo ar dažādiem pildījumiem, saldiem, gaļas un dārzeņu. Kāpostu pildījums ir viens no populārākajiem, to var papildināt ar vārītām olām, vistas filejām, sēnēm, burkāniem, sīpoliem, zaļumiem utt.
Pagatavot pankūkas ar kāpostiem nav grūti. Šis ēdiens ir lieliski piemērots vieglām vakariņām. Uz darbu var ņemt līdzi pankūkas, bērnus var dot skolā. Pankūkas ar kāpostiem būs piemērotas brokastīm un pusdienām. Dažādojiet mājas ēdienkarti ar veselīgu un garšīgu maltīti no pieejamajiem produktiem.
Pirmā recepte. Pankūkas ar svaigiem kāpostiem
Pankūku sagatavošanas laiks ir 50-60 minūtes.
Ir nepieciešams atšķaidīt pankūku mīklu un pagatavot malto kāpostu.
- 250 g kviešu miltu
- 1, 5 glāzes piena vai ūdens,
- 1-2 olas
- puse ēdamkarotes granulēta cukura,
- pusi tējkarotes sāls
- cepamā soda un citronskābe (galda etiķis) soda dzēšanai,
- augu eļļa pankūku cepšanai.
Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā.
- Bļodā sajauciet olas ar pienu (ūdeni), pievienojiet sāli un cukuru.
- Ielejiet izsijātus miltus un samaisiet ar putojamo slotiņu līdz vienmērīgai, bez gabaliņiem.
- Soda atdzesē ar skābi un pievieno mīklai. Dzēsto soda var aizstāt ar cepamo pulveri, ½ tējk. Samaisiet.
- Pankūku mīklai jābūt bieza krējuma konsistencei.
Ja mīkla ir plāna, tad pievienojiet miltus. Ja - biezs, tad atšķaida ar pienu vai ūdeni.
Ļaujiet mīklai nostāvēties 10-15 minūtes un cepiet plānas pankūkas uz pannas.
Pankūkas var pagatavot iepriekš un izmantot kā gatavu pusfabrikātu šim ēdienam.
Gatavas pankūkas ledusskapī var uzglabāt 2-3 dienas.
Pankūku mīklu var pagatavot ar pienu, kefīru, sūkalām, ūdeni. Jūs varat pagatavot pankūku mīklu ar raugu vai mājās gatavotu skābu mīklu.
- 500-600 g kāpostu,
- 2 cieti vārītas olas
- 1 vidējs sīpols
- nepilnīga tējkarote sāls, pipari pēc garšas.
- 50 g sviesta vai 2-3 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas kāpostu cepšanai.
- Kāpostus sagriež vai sasmalcina, ja tie ir rūgti, pēc tam tos nolej ar verdošu ūdeni vai ielej, tur 1-2 minūtes un iemet caurdurī, lai iztukšotu lieko ūdeni.
- Nogrieziet sīpolu un pievienojiet to kāpostiem. Sīpolus var aizstāt ar zaļu spalvu.
- Izklājiet kāpostus cepšanas pannā un viegli apcepiet līdz zeltaini brūnai vidējā siltumā līdz maigumam.
- Gatavos kāpostus sajauc ar sasmalcinātām olām. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
Gatavās maltās gaļas produkcija ir aptuveni 500 g.
Uz katras pankūkas izklājiet malto kāpostu un velmējiet pankūku mēģenē vai aploksnē. Tad cep pannā, pievienojot sviestu.
Pasniedz ar skābo krējumu.
Ja olas tiek izslēgtas no receptes sastāvdaļām un sviests tiek aizstāts ar augu eļļu, tad šis ēdiens ir piemērots ēšanai badošanās dienās.
Otrā recepte. Pankūkas ar skābētiem kāpostiem
Mēs cepam pankūkas pēc pirmās receptes.
- 500 g skābētu kāpostu,
- 1 sīpolu galva
- 1 nepilnīga karote cukura
- 1 tējkarote sāls
- 40 g sviesta vai dārzeņu.
- Skābu kāpostu izspiež no sālījuma, ja tas ir skābs, tad to vairākas reizes mazgā ūdenī, ļauj notecināt lieko mitrumu, sasmalcina.
- Kāposti tiek sautēti ar sviestu līdz vārīšanai.
- Atsevišķi apcep sīpolus un sajauc ar gataviem kāpostiem, pievieno cukuru.
Maltās gaļas produkcija - apmēram 500 g.
Trešā recepte. Pankūkas ar brokoļiem, sēnēm un sieru
Mēs sagatavojam mīklu pēc pirmās receptes. Mēs cepam pankūkas.
Maltai gaļai der ne tikai svaigi vai skābēti kāpostu baltie kāposti, bet arī Pekinas kāposti, ziedkāposti, brokoļi, sarkanie kāposti, kolrābju kāposti.
- 300 g brokoļu kāpostu,
- 200 g svaigu šampinjonu vai 50 g kaltētu meža sēņu, kuras pirms cepšanas 30 minūtes ielej ar aukstu ūdeni,
- 2 mazi sīpoli
- 100-150 g siera
- 1-2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
- sāls, pipari, zaļo sīpolu spalvas, garšaugi pēc garšas.
- Sagrieziet kāpostus, sēnes un sīpolus mazos gabaliņos.
- Cepšanas traukā ielej augu eļļu un uz vidējas uguns 10-12 minūtes apcep kāpostus, sīpolus, sēnes.
- Gatavam, nedaudz atdzesētam pildījumam pievieno sāli, piparus, zaļumus un mazos gabaliņos sagrieztu sieru. Mēs sajaucam.
Katras pankūkas centrā ielieciet pilnu ēdamkaroti gatavās maltās gaļas, salieciet pankūku maisiņā un sasieniet to ar sīpolu spalvu.
Jūs varat sakārtot pankūkas aploksnes vai caurules formā un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai.
Gatavojot maltā gaļā, papildus galvenajai sastāvdaļai - kāpostiem, jūs varat pievienot burkānus, bulgāru piparus, ķirbi, pupas, ābolu, pētersīļus, dilles. Ledusskapī esošie "pieliekamo atlikumi" ir piemēroti arī kā sastāvdaļas. Piemēram, desas, desa, šķiņķis, vārīta cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa. Šis nav pilnīgs to pārtikas produktu saraksts, kurus varat ievietot garšīgā kāpostu pankūkā. No otras puses, tā ir lieliska ekonomika - veids, kā no tām "atbrīvoties" un nelaist viņus atkritumos. Svarīgs pankūku ar kāpostiem pagatavošanas nosacījums ir produktu proporcijas ievērošana: pildījumā vajadzētu būt vairāk kāpostu nekā citām sastāvdaļām.
Ja jūs esat nospiests uz laiku, varat izmantot ātru recepti, apvienojot pankūku mīklu un kāpostus kopā.
Ceturtā recepte. Pankūkas ar Ķīnas kāpostiem
Šo vienkāršo recepti var ātri sagatavot. Šīs pankūkas būs labas brokastis bērniem un pieaugušajiem.
Gatavošanas laiks 20 minūtes.
- 1 glāze ūdens vai piena
- 1 glāze kviešu miltu
- 2 glāzes sasmalcinātu ķīniešu kāpostu
- 1 liela ola
- 2 sīpoli, plānās šķēlēs
- sāls ¾ tējk., pipari ¼ tējkarote vai pievienojiet tos pēc garšas,
- 1 ēd.k. sasmalcināti zaļie sīpoli, pētersīļi,
- skāba krējuma vai sojas mērce ēdiena pasniegšanai.
- Dziļā traukā ielej ūdeni vai pienu. Pievieno olu, sāli, piparus un sakuļ.
- Iesijā miltus un pievieno bļodā. Sajauciet ar putotāju vai mikseri līdz viendabīgai masai.
- Iegūtā mīklā ielej sasmalcinātus kāpostus. Vienmērīgi samaisiet.
- Cep labi uzkarsētā nelipošā vai čuguna pannā ar eļļu vidējā siltumā 2-3 minūtes katrā pusē līdz zeltaini brūnai.
Pasniedz ar krējumu, zaļajiem sīpoliem, pētersīļiem vai sojas mērci.
Piektā recepte. Pankūkas ar kāpostiem un vistas krūtiņu
Sagatavojiet pankūkas pēc pirmās receptes.
- 300 g kāpostu
- 1 vidējs burkāns
- 1 vidējs sīpols
- 300 g vistas krūtiņas filejas,
- 3-4 ēdamkarotes augu eļļas,
- sāls un pipari pēc garšas.
- Vistas krūtiņu bez ādas sagriež plānās sloksnēs un 10 minūtes apcep uz pannas ar eļļu mērenā siltumā.
- Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, plānā veidā sasmalciniet sīpolu.
- Pievienojiet dārzeņus pannā vistas krūtiņai un vāriet 10–12 minūtes, līdz tas ir mīksts. Cepšanas beigās pievienojiet sāli un piparus.
Aizpildiet pankūkas ar maltu gaļu un apcepiet tās līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Pasniedz ar skābo krējumu.
Sestā recepte. Pankūkas ar kāpostiem ar pikantu mērci
Šī recepte ir paredzēta pikantu ēdienu mīļotājiem. Produkti, kas veido recepti, ir parasti, bet kāposti labi sader ne tikai ar parasto skābo krējumu, sviestu, bet arī ar pikantu mērci. Šis ēdiens ir tuvu japāņu virtuvei, ja to pasniedz ar oriģinālo sriracha mērci.
- 2 lielas olas
- ½ glāzi ūdens
- 1 glāze kviešu miltu
- 1, 5 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 ēd.k. augu eļļa mīklā,
- ¼ daļa no vidēja lieluma kāpostu galvas (apmēram 500 g),
- 1 burkāns,
- 5 gabali zaļo sīpolu spalvu,
- 3-4 ēdamkarotes cepamās eļļas.
- ¼ glāzes majonēzes,
- 2 ēd.k. sriracha mērci vai aizstāt ar ķiploku vai čili mērci,
- 1 tējkarote sezama sēklu
- 2-3 zaļo sīpolu spalvas.
Soli pa solim:
1. solis smalki sagriež kāpostus, nomizo burkānus un sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet zaļos sīpolus.
2. solis. Dziļā traukā sakuliet olas, sojas mērci, 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pievienojiet izsijātus miltus, vēlreiz samaisiet, lai mīkla būtu līdzīga konsistencei kā krējums un bez gabaliņiem.
3. solis. Mīklai pievienojiet kāpostus, burkānus, sīpolus un samaisiet. Dārzeņi vienmērīgi jāpārklāj ar mīklu.
4. solis. Ielejiet cepamo eļļu pannā un labi sasildiet. Cep pankūkas uz vidējas uguns. Cepot pankūkas, izmantojiet vāku. Tas palīdzēs kāposam vārot mīkstināt, ja kāposti ir raupji. Pagatavojiet pankūkas līdz zeltaini brūnai.
5. solis. Mazā traukā sajauciet majonēzi un mērci. Dekorē kāpostu pankūkas ar mērces strēmelēm, pārkaisa ar sezama sēklām un sasmalcinātiem sīpoliem.
