Marinēti Pipari, Kas Pildīti Ar Kāpostiem: Pakāpeniskas Foto Receptes ērtai Pagatavošanai

Satura rādītājs:

Marinēti Pipari, Kas Pildīti Ar Kāpostiem: Pakāpeniskas Foto Receptes ērtai Pagatavošanai
Marinēti Pipari, Kas Pildīti Ar Kāpostiem: Pakāpeniskas Foto Receptes ērtai Pagatavošanai

Video: Marinēti Pipari, Kas Pildīti Ar Kāpostiem: Pakāpeniskas Foto Receptes ērtai Pagatavošanai

Video: Marinēti Pipari, Kas Pildīti Ar Kāpostiem: Pakāpeniskas Foto Receptes ērtai Pagatavošanai
Video: Gruzīnu Virtuves meistardarbi - pkhali 2024, Marts
Anonim

Pildītu piparu cienītāji tos var marinēt, lai ziemā baudītu gardas uzkodas. Šis ēdiens tiek gatavots arī nelielās porcijās ikdienas ēdienreizēm un brīvdienām. Kāpostu pildījums un dārzeņu maisījums ir piemērots gavēšanai, citās dienās to kaloriju saturu var palielināt, apvienojot to ar gaļu. Dažādas marinādes pildītajiem pipariem piešķir oriģinālas garšas.

Marinēti pipari
Marinēti pipari

Pipari, kas pildīti ar kāpostiem: vārīšanas noslēpumi

Pildīšanai paredzētie paprikas var būt jebkuras formas un krāsas, taču ēdieni ar daudzkrāsainiem augļiem izskatās īpaši skaisti. Pākstis jāizvēlas gludas, gaļīgas, ar biezām sienām, bez bojājumiem, grumbām un plankumiem.

Parasti pirms pildīšanas piparu augšdaļa ar kātu tiek rūpīgi nogriezta - tā ir augļa vāciņš. Pākstu nomizo no sēklu pākstis un piepilda ar malto gaļu. Dažās receptēs piparus sagriež uz pusēm un arī atstāj nesegtus - pēdējā gadījumā uzkoda marinēsies ātrāk.

Saldās paprikas pildīšanai var izmantot jebkura veida kāpostus, lai gan visbiežāk tiek ņemti baltie kāposti. Tas var būt vienīgais komponents vai arī to var kombinēt ar citiem produktiem:

  • sēnes;
  • burkāni;
  • zaļumi;
  • sīpoli;
  • ķiploki;
  • tomāti;
  • siers;
  • olas;
  • gaļa;
  • graudaugi utt.

Marināde pildītiem pipariem, kāpostiem un citiem dārzeņiem piešķir pikantu garšu un nelielu gurkstēšanu, kā arī palīdz saglabāt sagatavošanās darbus ziemai. Uzpildes pamats parasti ir:

  • etiķis;
  • sāls;
  • sojas mērce;
  • tomātu sula;
  • citronu sula;
  • dārzeņu eļļa.

Marinādes oriģinalitāti piešķir dažādas piedevas, piemēram, ķiploki, dilles, baziliks, kanēlis, ķimenes, krustnagliņas, lauru lapas, medus un citi produkti, atkarībā no pavāra iztēles un sastāvdaļu pieejamības.

Attēls
Attēls

Marinēti pipari, kas pildīti ar kāpostiem ziemai

Lai iegūtu klasisko recepti marinētiem pipariem ar kāpostiem, vispirms bez bojājumiem izvēlieties 1,5 kg pākšu, nogrieziet galotnes ar kātiem un mizojiet sēklas. Rūpīgi izskalojiet tekošā ūdenī, pēc tam ielieciet verdošā ūdenī 10 minūtes. Noņemiet augšējās lapas un celmu no kāpostu dakšas, pārējās lapas smalki sagrieziet. Atdaliet krustnagliņas no trim ķiploku galviņām, nomizojiet un sadaliet katru gareniski uz pusēm. Labi nomazgājiet un nosusiniet pētersīļu ķekaru.

Noņemiet piparus no verdoša ūdens, izmetiet caurdurī, lai stiklotu ūdeni. Katru pāksti piepilda ar kāpostiem, virsū liek ķiploku pusītes (1-2 šķēles uz pipariem) un aizver ar vākiem - pākšu galotnes.

Uzpildiet tīras stikla burkas ar pildītiem pipariem un kāpostiem tā, lai visi augļu vāki būtu vērsti uz augšu. Pārklāj ar pētersīļiem. Litrā ūdens pazeminiet marinādes sastāvdaļas:

  • glāze granulēta cukura;
  • ēdamkarote rupji maltu galda sāli;
  • glāze augu eļļas.

Vāriet ūdeni, ielejiet glāzi 6% etiķa un ielejiet pildītos piparus un kāpostus ar iegūto karsto marinādi. Ievietojiet burkas ar mājās gatavotiem produktiem aukstā krāsnī un uzkarsē līdz 120 ° C. Sterilizē 20 minūtes, pēc tam sarullē un aptin ar segu. Ļauj atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ievieto aukstumā ilgstošai uzglabāšanai.

Attēls
Attēls

Marinēti pipari, pildīti ar kāpostiem un burkāniem

Nogrieziet sarkano saldo piparu pākšu vāciņus (tikai 2 kg), mazgājiet augļus iekšpusē un ārā, ļaujiet ūdenim notecēt. Izmetiet kātiņus un ar nazi smalki sagrieziet atdalītos galus. Nomazgājiet lielus burkānus un sarīvējiet uz vidējas rīves, sasmalciniet kilogramu balto kāpostu galvu.

Gatavās paprikas blanšē verdošā ūdenī piecas minūtes, pēc tam noņemiet un pagrieziet atvērto pusi uz leju. Pārmērīgajam mitrumam jāiztecē. Ļoti smalki sagrieziet nelielu karsto piparu pāksti un sajauciet ar:

  • sasmalcināti burkāni;
  • kāposti;
  • sasmalcinātas piparu galotnes;
  • sasmalcinātas ķiploka daiviņas;
  • sāls pēc garšas;
  • koriandrs pēc garšas.

Piepildiet piparus ar kārtīgi sajauktu dārzeņu maisījumu, ievietojiet lielā emaljas katliņā. Ielejiet litru ūdens atsevišķā traukā un pievienojiet tam:

  • glāze granulēta cukura;
  • 140 ml 9% etiķa;
  • 50 grami rupja sāls;
  • 2-3 lavruškas;
  • daži zirņu pipari;
  • pusi glāzes augu eļļas.

Vāra marinādi un pārlej dārzeņus tā, lai tie būtu iegremdēti šķidrumā. Nedaudz saspiediet papriku ar karoti, uzmanīgi, lai netraucētu pildīto augļu veselumu. Aizveriet vāku un turiet istabas temperatūrā 24 stundas. Pēc tam ielieciet pildītos piparus ar kāpostiem un burkāniem ledusskapja nodalījumā. Atdzesētu uzkodu var pasniegt kopā ar dārzeņu un gaļas ēdieniem.

Pipari, kas pildīti ar kāpostiem, tomātiem un rīsiem

Sagatavošanai sagatavojiet 12 daudzkrāsainas paprikas pākstis: nogrieziet augšdaļu, noņemiet sēklas, noskalojiet pākstis un nosusiniet. Nomizojiet pāris lielas sīpolu galvas, smalki sagrieziet 300 gramus balto kāpostu. Nomazgājiet, nosusiniet un sarīvējiet pāris burkānu uz vidējas rīves.

6 lielus tomātus iemērciet verdošā ūdenī, noņemiet un ātri nomizojiet. Tad sagrieziet tomātu mīkstumu vienādos kubiņos. Vāriet 150 gramus rīsu līdz pusgatavam, izmetiet caurdurī.

Dziļā katliņā uzkarsē 3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas, pēc tam tajā apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet burkānus un sautējiet 3 minūtes, ielieciet tomātus katliņā un turiet dārzeņus uz mērenas uguns vēl 2-3 minūtes.

Apvienojiet dārzeņu cepšanu ar kāpostiem, rīsiem, visu kārtīgi samaisiet. Pildiet piparus ar iegūto maisījumu, pārklājiet ar galotnēm. Pākstis liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni un pusstundu vāra uz lēnas uguns zemas uguns. Pēc tam notecina buljonu un nedaudz atdzesē.

Pievienojiet litru buljona:

  • 3 lauru lapas;
  • 3 ēdamkarotes sāls;
  • glāze granulēta cukura;
  • glāze galda etiķa;
  • 170 ml augu eļļas;
  • 2-3 korolijas no kaltētām dillēm.

Kad marināde ir uzvārījusies, filtrējiet to un ielejiet katliņā pār sautētiem pildītiem pipariem. Atstāj istabā līdz rītam, pēc tam trauku atdzesē. Pipari var izņemt no marinādes un pasniegt kā garnīru gaļas ēdieniem.

Attēls
Attēls

Marinēti pipari, pildīti ar kāpostiem un sēnēm

Šī vienkāršā un garšīgā uzkoda jāsagatavo 24 stundas pirms pasniegšanas. Vienai porcijai jums vajadzēs lielu paprikas pāksti, kas gareniski tiek sagriezta uz pusēm. Kāti jānoņem, abas pākstis daļas jānoskalo un jāizžāvē.

Cepiet 100 gramus sēņu 15-20 minūtes augu eļļā. Sasmalcina 80 gramus balto kāpostu, nelielu sīpolu, sajauc ar sēnēm, pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti un šķidrums iztvaiko.

Pildiet piparu pusītes ar sēņu un dārzeņu maisījumu. Uzmanīgi ievietojiet pākstis cepšanas piedurknē un ielieciet uz cepešpannas līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī. Uzglabāt cepeškrāsnī 40 minūtes.

Ielieciet mīkstinātos dārzeņus dziļā traukā. Sajauc tādu pašu daudzumu krējuma pusglāzē svaigi spiestas tomātu sulas, pievieno 30 ml augu eļļas un pāris tējkarotes sāls. Pārlej pākstis ar iegūto pildījumu un marinē dienu. Pēc tam pildītie pipari ir gatavi ēst.

Marinēti pipari, pildīti ar kāpostiem un āboliem

Sagatavošanai sagatavojiet pusotru kilogramu saldo piparu: nogrieziet vāciņus ar kātiem, mizojiet sēklas no augļiem, noskalojiet. Ielieciet verdošu ūdeni un atstājiet 2 stundas.

Sasmalciniet 600 gramus balto kāpostu un sasmalciniet ar trim ēdamkarotēm galda sāls, līdz sula sāk tecēt. Noskalojiet 400 gramus ābolu, iztukšojiet, mizojiet, sasmalciniet ar nazi. Izņemiet mizu un sagrieziet sīpolu galvu plānos pusgredzenos. Sajauciet dārzeņus un augļu mīkstumu.

Mīkstinātos piparus izņem no karstā ūdens, ielieciet ar atvērto pusi uz leju. Kad mitrums iztukšojas no pākstīm, un viņi paši atdziest, piepildiet tos līdz galam ar maltiem augļiem un dārzeņiem un aizveriet ar vākiem. Sterilizētā trīs litru burkā iemetiet 2-3 lavrushkas, žāvētu dilles ķekaru un cieši ievietojiet pildītos piparus.

Izmēra pusotru litru ūdens, kurā pipari mīkstināja, atkal uzvāra un 5 minūtes tur uz mērenas uguns. Dārzeņus ielej burkā, pārklāj ar vāku un pēc 10 minūtēm atkal ielej šķidrumu pannā. Pievieno 3 ēdamkarotes galda sāls un granulētā cukura, glāzi 9% etiķa un uzvāra. Marinādi pārlej ar pildītiem pipariem un sarullē.

Pildīti pipari ar brokoļiem un marinētu liellopa gaļu

Sadaliet 200 gramus brokoļu mazās ziedkopās. Caur gaļas mašīnā ar lielu sietu ritiniet 300 liellopa filejas kopā ar nomizotu sīpolu. Apvienojiet kāpostus ar malto gaļu, pievienojiet svaigi maltu piparu un sāli pēc garšas.

100 gramus cieta siera sarīvē uz smalkas rīves. Nomazgājiet 8 mazas paprikas pākstis, katru sagrieziet gareniski uz pusēm. Noņemiet sēklas un starpsienas. Ievietojiet kāpostus ar gaļu piparos, apkaisa ar rīvētu sieru.

Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, cieši ielieciet tajā pildītos piparus ar siera pulveri. Dārzeņus 45 minūtes cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.

No pildītajiem pipariem iztukšojiet sulu, izspiediet tajā svaigu citronu, pievienojiet tējkaroti balzamiko etiķa un pusi glāzes olīveļļas. Noskalo ķekars bazilika, nosusina, noplēš lapas un smalki sagriež. Nomizo 4 ķiploku daiviņas un izlaiž caur ķiploku presi. Ielieciet garšaugus un ķiplokus sulas, eļļas un etiķa, sāls un piparu maisījumā pēc garšas.

Izceptos pildītos piparus liek katliņā un pārklāj ar marinādi, pēc tam aizver vāku. Turiet to nakti ledusskapja nodalījumā, pēc tam uzkodas var pasniegt pie galda.

Attēls
Attēls

Pipari, kas pildīti ar dārzeņiem un rīsiem, ar sojas marinādi

Turiet 200 gramus saldēta Havaju salu maisījuma (rīsi vai dārzeņi, rīsi, dārzeņi un kukurūza) istabas temperatūrā līdz atkausēšanai. 200 gramus saldētu brokoļu blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes, pēc tam sadaliet mazās ziedkopās.

Sagatavošanai sagatavojiet 200 gramus papriku: nogrieziet vāciņus ar kātiem, noņemiet sēklas, mazgājiet un nosusiniet pākstis. Apvienojiet brokoļu un Havaju maisījumu, pievienojiet sāli pēc garšas, labi samaisiet un piepildiet pākstis. Aizveriet vāciņus ar kātiem.

Sildiet ūdeni dubultā katlā, ielieciet pildītos piparus uz režģa, kas ieziests ar augu eļļu. Tvaicējiet dārzeņus 40 minūtes. Pa to laiku nomizojiet un izlaidiet 10 gramus ķiploku caur ķiploku presi, sasmalciniet dažus dilles zarus. Sajauciet ar pusi glāzes sojas mērces un tādu pašu daudzumu dabīgā jogurta. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.

Ielejiet tvaicētus karstus pildītus piparus ar sojas marinādi. Ļauj atdzist istabas temperatūrā. Ielieciet ledusskapī. Garšīgu un apmierinošu uzkodu var ēst 3 stundu laikā.

Pipari ar kāpostiem ar medus marinādi

Nomazgājiet duci vidēja lieluma dzelteno un sarkano saldo piparu pākstis, notīriet starpsienas ar sēklām un 5 minūtes blanšējiet verdošā ūdenī. No augšējām, gausajām lapām nomizojiet pusi kāpostu, pārējo sagrieziet plānās sloksnēs.

Smalki sagrieziet 5 nomizotas ķiploku daiviņas un pētersīļu ķekaru, nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet burkānus. Pāris sīpolu galvas sagrieziet plānos pusgredzenos. Samaisiet sasmalcinātos dārzeņus, ar tiem piepildiet piparu pākstis un pārklājiet ar vāciņiem ar kātiem.

Ielieciet pildītos piparus sterilā stikla traukā, ielieciet lavrushka, sinepju sēklas un piparu graudus pēc garšas. Katliņā ielej 1 litru ūdens, tur ielieciet marinādes sastāvdaļas:

  • 2 ēdamkarotes dabīgā medus;
  • glāze 6% etiķa;
  • 4 ēdamkarotes granulēta cukura;
  • ēdamkarote galda sāls.

Vāra iegūto maisījumu un nekavējoties ielejiet pildītos piparus, pēc tam sarullējiet ziemai.

Pipari, kas pildīti ar kāpostiem un tomātu marinādi

Smalki sagrieziet 3 kg balto kāpostu. Nomazgājiet pāris lielus burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz vidējas rīves. Samaisiet sasmalcinātus dārzeņus ar sasmalcinātām dillēm (ķekars), sāli pēc garšas. Atstājiet kāpostus un burkānus pusstundu brūvēt.

Nomazgājiet 3 kg paprikas, nosusiniet, sagrieziet gareniski uz pusēm. Noņemiet kātiņus, sēklas, starpsienas. Vēlreiz noskalojiet un noteciniet ūdeni. Pildiet pākšu daļas ar dārzeņiem un pārklājiet tās ar augļu otrajām pusēm.

Emaljētā pannā ielej 2 litrus svaigi spiestas tomātu sulas, 2 tases augu eļļas, 150 ml 9% etiķa. Uzlieciet uguni, izšķīdiniet glāzi granulēta cukura un 4 ēdamkarotes sāls, vienlaikus maisot marinādē. Uzvāra un izveido nelielu uguni. Pagatavojiet pusstundu. Pildītos piparus liek sterilās burkās, pārlej ar tomātu marinādi un sarullē ziemai.

Ieteicams: