Veiksmīgs kebabs ir atkarīgs ne tikai no augstas kvalitātes gaļas, bet daudzos aspektos no sīpoliem, kas ir obligāti gandrīz visās kebabu receptēs. Marinētu sīpolu pagatavošanai gaļai ir daudz vienkāršu recepšu, un katrai no tām ir savi triki un rozīnes, neskatoties uz vispārējo sagatavošanas vieglumu.
Sīpolu gredzeni etiķī
Visizplatītākā un saprotamākā marinēto sīpolu recepte ir sīpolu galvas, kas sagrieztas lielos gredzenos, tāpat kā fotoattēlā, stundas laikā iemērc vājā galda etiķa šķīdumā. Pēc tam jūs varat sāli sīpolu pēc garšas un pievienot garšvielas.
Gaļu, kas pagatavota bārbekjū, var nekavējoties marinēt ar sīpoliem, bet būs nepieciešams piesātinātāks etiķa šķīdums, vairāk laika - apmēram 2-3 stundas zem spiediena, pāris ēdamkarotes jebkuras augu eļļas, sāls, garšvielas un garšvielas - saskaņā ar personīgo garša.
Vienā vai otrā veidā sīpolus var izmantot kā ēstgribu jau ceptai gaļai vai pievienot iesmiem kopā ar bārbekjū gabaliņiem.
Sarkanie sīpoli vīna etiķī
Mājās varat pagatavot garšīgu un vienkāršu uzkodu sarkanajiem sīpolu kebabiem. Šis ir mazkaloriju produkts ar neticami vērtīgu antocianīnu komplektu, kas labvēlīgi ietekmē ādu - tieši tie dārzeņiem un augļiem piešķir sarkanu un violetu nokrāsu.
Sarkano sīpolu uzkodas var uzglabāt divas nedēļas, tāpēc jūs varat pagatavot vairākas porcijas vienlaikus. Patīkamu trauku ar smalku garšu var izmantot atsevišķi, vai arī jūs varat to pievienot bārbekjū marinādei, tas tam piešķirs īpašu aromātu.
Vienai porcijai paņemiet trīs cietās sarkanā sīpola galvas, pusi tējkarotes katra cukura un sāls, vienu tējkaroti itāļu sauso garšaugu maisījuma, glāzi verdoša ūdens un apmēram 100 ml vīna etiķa.
Bļodā ielejiet sāli, zaļumus un cukuru, pēc tam tur nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievienojiet verdošu ūdeni un etiķi, pārklājiet un ļaujiet tam uzvārīties 15-20 minūtes.
Sagrieziet sīpolu plānos gredzenos, atdaliet tos viens no otra. Ja sīpolu izmantosim grilēšanai, gredzenus varam padarīt biezākus.
Pārlej ar verdošu ūdeni un noskalo ar aukstu ūdeni. Šis triks ļauj noņemt nepatīkamo sīpolu garšu, kas sabojā svaigu elpu. Pēc tam sīpolu piepilda ar marinādi, pārklāj un nosūta to uz dienu ledusskapī.
Sīpoli kefīra marinādē
Kefīrā marinēti sīpoli ir ļoti maigi un aromātiski. Šī ir laba uzkoda karstiem augstas kaloritātes ēdieniem un interesants papildinājums kebabiem.
Uz 1 kg sīpola mums vajag 1 litru kefīra, 1 galdu. karote aromātisku garšvielu, kuras izvēle ir personīgās gaumes jautājums, tējkarote melno piparu un nedaudz sāls. Nākamais - soli pa solim pagatavojot trauku.
Smalki, tāpat kā fotoattēlā, sasmalciniet sīpolu, ielieciet to kausā un nedaudz mīciet ar rokām, lai parādās sula. Lai iegūtu labu garšu, labāk ir ņemt keramikas traukus. Tad mēs tur sūtām garšvielas, sajaucam un piepildām ar kefīru. Pārklājiet trauku un ļaujiet tam pagatavot apmēram stundu.
Ja vēlaties nekavējoties marinēt gaļu kefīrā ar sīpoliem, un tā ir lieliska marināde vistas gaļai un liesai gaļai (cūkgaļas entrecote, liellopa gaļa), mēģiniet melnos piparus aizstāt ar ievērojamu daudzumu (vismaz ēdamkaroti) maltu sarkano.
Par kebaba papildu karstumu nav jāuztraucas - kefīrs viegli absorbē sarkano piparu papildu karstumu, atstājot ar to garšotu gaļas gardu aromātu. Savukārt pipari ļauj gaļai ātrāk marinēties, un, burtiski stundu vēlāk, jūs varat saķert labi smaržojošus bārbekjū gabalus cepšanai uz uguns.
Sīpolu marināde uz vienkāršas soda
Jebkurš gāzēts ūdens nopietni mīkstina gaļas gabaliņus un tiek galā ar lieko ogļhidrātu daudzumu. Minerālsodā vārīti sīpoli būs garšīgi, maigi, gandrīz “čīkstoši” uz mēles un lieliski uzsvērs bārbekjū garšu. Jums nekavējoties jāmarinē šāds sīpols ar gabaliņiem nākotnes kebabam. Starp citu, šeit varat pievienot dažas zaļās sīpolu spalvas.
Par puskilogramu sīpola ir nepieciešamas 3-5 ķiploka daiviņas, 1-2 tabulas. l. augu (jebkura) eļļa, sāls, pipari, garšvielas - kā parasti, pēc garšas un litrs sodas. Mēs ievietojam visas sastāvdaļas plašā traukā, izņemot soda. Visu to sajauciet, mīciet un atstājiet 20 minūtes. Tad piepilda ar minerālūdeni un atstāj marinēties vairākas stundas.
Sīpols tomātu marinādē
Tomāti un sīpoli ir vēl viena klasiska garšas kombinācija gaļai, kas vārīta uz atklātas uguns. Šāda marināde ne tikai palīdzēs topošajam kebabam iegūt maigumu, bet pievienos ēdienam īpašu aromātu un patīkamu nokrāsu.
Uz pusi kg sīpolu vajadzēs vairākas ķiploka daiviņas un 1 galdu. karote kebabu garšvielu (vai jebkuru garšaugu maisījums, kas jums patīk). Pēc garšas tradicionāli pievienojam cukuru, piparus un sāli - dažiem tas patīk pikantāks un sāļāks, bet citi aprobežosies tikai ar šķipsnu. Šim sīpolu daudzumam ir vajadzīgs pusotrs litrs tomātu sulas - ņemot vērā, ka šašaugs tur tiks marinēts.
Kā parasti, sasmalciniet sīpolu ērtā veidā, ielieciet visu dziļā traukā, samaisiet, "izspiest" sulu ar rokām, pārklājiet un atstājiet marinēt 3-4 stundas.
Starp citu, sulu var aizstāt ar svaigiem tomātiem (2 kg) un pievienot zaļos sīpolus - bārbekjū garša un pats sīpols, ko var izmantot kā uzkodu, būs daudz spilgtāka.
Citronu sīpolu marināde
Šī marināde ir vienkārši neaizstājama gan mājputniem, gan vistas gaļai, gan medījumiem, piemēram, savvaļas pīlei vai lazdu rubeņiem, kā arī zivju kebabam. Tas uzsver gaļas garšu, palīdz atbrīvoties no nepatīkamām pēcgaršām un nevajadzīgas stingrības, lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, kurus var pievienot tieši marinādei - bulgāru pipariem, tomātiem, baklažāniem utt. Un to visu var savērt uz iesmiem, izņemt no marinādes, šašaugu pārvēršot par daudzveidīgu un krāsainu ēdienu.
Jūs varat marinēt sīpolu citrona sulā aukstu vai karstu. Auksti - bez iepriekšējas apstrādes un karsti sasmalcinātus sīpolus iepriekš izlej ar verdošu ūdeni (vai iegremdē verdošā ūdenī) un mazgā ar aukstu ūdeni. Pirmajā gadījumā sīpols būs kraukšķīgāks. Pārējos dārzeņus, ja vēlaties tos pievienot marinādei, nav nepieciešams apstrādāt - vienkārši sagrieziet ērtos gabaliņos.
Citronu marinādei kebabam ir savi noslēpumi. Mājputniem pievieno parastos melnos piparus, zivīm pievieno daudz citrona miziņas (jūs varat iespiest citronus tieši marinādē), medījumam pievieno sarkanos maltos piparus un karoti medus.
Ceturtdaļai kg sīpolu vajag ēdamkaroti cukura un sāls, apmēram 50 g citrona sulas, 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes augu eļļas, garšvielas un daļa garšaugu, kas jums patīk - pēc garšas.
Soli pa solim citronu marinādi gatavo šādi: sagrieziet sīpolu, pievienojiet tam garšaugus, garšvielas, cukuru, piparus, sāli, samaisiet. Atsevišķi sulai pievieno eļļu un sakuļ ar putojamo slotiņu, pēc tam ar šo maisījumu ielej sīpolu, nemaisot, pārklāj, ar augšu nospiež uz leju un atstāj uz pusstundu.
Ja sīpoli tiek marinēti uzreiz ar gaļu, jums jāņem divas līdz trīs reizes vairāk citrona sulas un glāze vārīta ūdens. Samaisiet marinādi, sīpolu un topošā kebaba gabaliņus, nospiediet uz leju ar apspiestu un atstājiet 2-3 stundas.
Sīpoli ābolu sidra etiķī
Šī marināde ir piemērota jebkurai gaļai, bet ne zivīm. Vienam lielam sīpolam vajag pusi glāzes vārīta ūdens, 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, pusi tējkarotes sāls un pusi ēdamkarotes cukura. Starp citu, jūs varat pievienot marinādei plānos gredzenos sagrieztus redīsus un pēc tam apcept tos uz uguns kopā ar kebabu.
Sīpolu vajadzētu sagriezt pusgredzenos, sajaukt ar pārējām garšvielām un marinēt 15 minūtes. Starp citu, marinādē varat pievienot nedaudz rīvētu ābolu. Marinēšanai kopā ar visu sastāvdaļu gaļu jāņem vairāk, saglabājot proporcijas, un marinādi pārlej gaļai. Tad pārklājiet, ielieciet apspiešanu un pagaidiet dažas stundas.
