Marinēti kāposti ar etiķi ir ātrs veids, kā pagatavot skābētus kāpostus. Marinētus kāpostus drīkst uzglabāt skapī un ledusskapī līdz 3 mēnešiem.
Marinēti kāposti ar ķiplokiem un papriku - recepte ar fotoattēlu
Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams trim 700 gramu kārbām.
Sastāvdaļas:
- Kilograms balto kāpostu;
- 3 vidēji burkāni (450 grami);
- 2 vidēji sarkani bulgāru pipari;
- 1 litrs attīrīta ūdens;
- 2 līmeņa ēdamkarotes sāls;
- 200 grami cukura;
- 200 ml galda (9%) etiķa;
- 100 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 9 smaržīgie zirņi;
- 3 melnie piparu graudi;
- 4-5 lauru lapas.
Kā posmos pagatavot gardus marinētu kāpostu salātus:
Vāra litru ūdens, pievieno sāli, augu eļļu, visas garšvielas un cukuru. Vāra 5 minūtes. Noņem no uguns, pārlej ar etiķi un atstāj pilnībā atdzist.
Sasmalciniet kāpostus sloksnēs, sarīvējiet nomizotos burkānus uz Korejas burkānu rīve, lai tie būtu iegareni. samaisa dziļā traukā.
Rūpīgi nomazgājiet piparus, noņemiet visas starpsienas un sēklas. Sagrieziet papriku sloksnēs un pievienojiet kāpostiem. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un nosūta tur. Ķiploku pievienošana padara marinētos kāpostus aromātiskus.
Ja jums patīk ķimenes, pievienojiet šķipsnu ķimeņu un samaisiet dārzeņus. Jums nav nepieciešams tos sasmalcināt un sasmalcināt, pretējā gadījumā kāposti nebūs kraukšķīgi.
Ievietojiet trešdaļu sagatavoto kāpostu kastrolī un nolieciet to ar rokām. Ielej trešdaļu sālījuma. Pievienojiet vēl vienu trešdaļu kāpostu un sasmalciniet ar rokām. Pievieno vēl vienu trešdaļu sālījuma. Ielieciet pēdējo kāpostu slāni, saspiediet un ielejiet sālījumu.
Uz augšas novietojiet plakanu plāksni un virs tās uzlieciet trīs litru burku kā svaru. Atstājiet to istabas temperatūrā vienu dienu un pēc tam ielieciet to ledusskapī. Pēc dienas ledusskapī ielieciet kāpostus burkās, un jūs jau varat ēst.
Marinēti kāposti ar āboliem
Oriģinālā recepte. Āboliem vajag cietus, saldskābus.
Sastāvdaļas:
- 2 kilogrami balto kāpostu;
- 400 grami burkānu;
- 300 grami paprikas;
- 500 grami ābolu;
- Ķiploku galva;
- Sarkano rūgto piparu pāksts;
- 2 litri attīrīta ūdens;
- 4 līmeņa ēdamkarotes rupja sāls;
- Glāze cukura;
- 6% ābolu sidra etiķis - 180 ml;
- 15 zirņi melno piparu;
- 5 zirņu pipari;
- 6 neļķu pumpuri;
- 4 lauru lapas.
Sagatavošana:
Sagrieziet kāpostus kopā ar kātiņu 8 gabaliņos. Rūpīgi nomazgājiet papriku, sagrieziet kātiņu un noņemiet sēklas ar starpsienām. Arī sagrieziet 8 gabalos garās sloksnēs. Apbruņojieties ar cimdiem un ielieciet celofāna maisu uz griešanas dēļa. Noskalojiet sarkanos karstos piparus, sagrieziet tos uz pusēm un noņemiet sēklas. Neaiztieciet to ar kailām rokām, lai izvairītos no apdegumiem.
Nomizo burkānus un sagriež apmēram 3 milimetru biezos apļos.
Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus šķēlēs.
Nomazgājiet ābolus, noņemiet sēklas un sagrieziet, piemēram, kāpostus un piparus, 8 gabalos.
Lielā katliņā vispirms ielieciet kāpostus, pēc tam burkānus, ķiplokus, papriku un visbeidzot ābolus.
Uzvāriet ūdeni, pievienojiet visas garšvielas, cukuru, sāli, vāriet piecas minūtes, noņemiet lauru lapu un pievienojiet etiķi. Nekavējoties noņemiet no karstuma un pārlejiet marinādi ar kāpostiem.
Pārklājiet kāpostus ar šķīvi, uzlieciet 3 litru burku uz augšu un atstājiet kastroli ar kāpostiem uz galda. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un ievietojiet to ledusskapī. Pagaidiet vēl vienu dienu un ievietojiet burkās. Marinēti kāposti ar āboliem ir pilnībā gatavi lietošanai.
Sarkanie marinēti kāposti ar bietēm
Neticami skaista uzkoda. Vidēji pikanta, kraukšķīga. Veikali 3 mēnešus ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- 2 kilogrami kāpostu;
- 200 grami burkānu;
- 250 grami biešu;
- 8 ķiploka daiviņas;
- Ēdamkarote bez slaida sarkano malto piparu;
- Litrs attīrīta ūdens;
- 2 līmeņa ēdamkarotes sāls;
- Glāze (200 ml) cukura;
- Glāze ābolu sidra etiķa;
- 8 melnie piparu graudi;
- 4 lauru lapas;
- Pusi glāzes augu eļļas.
Kā pagatavot sarkanos kāpostus:
Nomazgājiet kāpostus, sagrieziet kātiņu un noņemiet augšējās lapas. Šķēle nejauši. Nav nepieciešams sagriezt plānās sloksnēs. Tas pat garšo labāk, ja kāposti tiek rupji sasmalcināti.
Nomizo un nosver bietes un burkānus. Recepte norāda jau nomizoto dārzeņu proporcijas. Bietes un burkānus sagriež kārtās. Biešu apļus sagrieziet 4 gabaliņos.
Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
Paņemiet lielu kastroli un ielieciet dārzeņus pārmaiņus.
Vāriet ūdeni, pievienojiet visas garšvielas un eļļu. Vāra 5 minūtes, tad pievieno etiķi un atkal uzvāra. Noņem no uguns un pārlej kāpostiem ar verdošu sālījumu.
Uz tā novietojiet plakanu plāksni un svaru. Atstājiet kāpostus pilnībā atdzist un ievietojiet tos ledusskapī. Pēc 5 dienām jūs varat to ēst. Šādus kāpostus 3 mēnešus ledusskapī uzglabā burkās zem neilona vākiem.
Marinēti kāposti ar ķiplokiem un burkāniem
Tas tiek pagatavots ļoti ātri, tas izrādās kraukšķīgs. Izvēlieties stingras un stingras dakšiņas. Ja vēlaties, varat pievienot ķimeņu sēklas.
Sastāvdaļas:
- 2 kilogrami balto kāpostu;
- 150 grami burkānu;
- 4 ķiploka daiviņas.
- 1 litrs attīrīta ūdens;
- 2 līmeņu ēdamkarotes nejodēta sāls;
- 2 līmeņa ēdamkarotes cukura;
- 4 smaržīgie zirņi;
- 10 melnie piparu graudi;
- 5 neļķu pumpuri;
- 3 lauru lapas;
- 100 ml galda etiķa (9%).
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Īpaša rīve vai pārtikas pārstrādātāja izmantošana ievērojami ietaupīs laiku. Ja kāpostus sasmalcina ar rokām, paturiet prātā, ka salmiņiem jābūt ļoti plāniem, lai tos varētu ātri iemarinēt.
Nomizo burkānus un sarīvē tos ar korejiešu burkānu rīvi.
Dziļā plastmasas traukā apvienojiet burkānus un kāpostus, lai vēlāk marinētos. Nesaburzīt.
Vāriet ūdeni un pievienojiet garšvielas. Vēl nepievienojiet ķiplokus vai etiķi. Ļaujiet marinādei sautēties 7 minūtes. Šajā laikā notīriet ķiplokus un sagrieziet šķēlēs. Pēc 7 minūtēm marinādē ielejiet etiķi, pievienojiet ķiplokus un pagaidiet, līdz tas atkal vārās.
Izņem lauru lapu, visas pārējās garšvielas atstāj marinādē. Karsto marinādi pārlej kāpostiem un kārtīgi samaisa. Atstājiet plastmasas traukā, līdz tas pilnībā atdziest, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu.
Ielieciet atdzesētos kāpostus burkās un atdzesējiet. Viņa būs gatava pēc dienas.
Ātri marinēti kāposti ar gurķi un papriku
Tie jau ir pilnvērtīgi marinētu dārzeņu salāti. Gatavojas ātri, jūs varat ēst nākamajā dienā.
Sastāvdaļas:
- 2 kilogrami balto kāpostu;
- 300 grami burkānu;
- 100 grami sarkanās paprikas;
- 200 grami gurķu;
- 1 litrs attīrīta ūdens;
- Ēdamkarote rupja sāls ar slaidu;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- Deserta karote etiķa esences (70%).
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Sasmalciniet kāpostus plānās, garās sloksnēs. Nomizojiet burkānus, noņemiet sēklas un starpsienas no pipariem un nogrieziet gurķa "dibentiņus".
Gurķi un burkānus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves, lai izveidotu garas plānas sloksnes. Ar asu nazi sagrieziet piparus plānās garās sloksnēs.
Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus lielā kastrolī, kur varat pievienot litru sālījuma un visu labi samaisīt.
Vāra litru ūdens, pievieno sāli un cukuru. Vāra 5 minūtes. Noņem no uguns, pievieno esenci un sasmalcinātiem dārzeņiem pārlej vārošu sālījumu. Maisa un atstāj pilnībā atdzist.
Ielieciet tīros burkās, aizzīmogojiet ar neilona vāciņiem un mēnesi uzglabājiet ledusskapī.
Marinēti kāposti ar ingveru
Šīs apbrīnojami garšīgās uzkodas īpašā vērtība ir tā, ka kāpostiem pievieno ingveru. Kaloriju saturs jau ir mazs, un ingvera pievienošana palīdzēs atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, uzlabojot vielmaiņu. Bet jūs nedrīkstat aizraut ar marinētiem kāpostiem, jo tie satur lielu daudzumu sāls, kas novērš šķidruma izdalīšanos. Viss ir labs mērenībā.
Sastāvdaļas:
- 2 kilogrami balto kāpostu;
- 200 grami burkānu;
- 1 sarkanā paprika;
- 70 grami svaigas ingvera saknes;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 litrs attīrīta ūdens;
- 2 līmeņa ēdamkarotes sāls;
- 3 līmeņa ēdamkarotes cukura;
- 3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas;
- Pusi tējkarotes maltu melno piparu;
- 3 lauru lapas;
- 100 ml ābolu sidra etiķa (6%).
Kā pagatavot garšīgus marinētus kāpostus mājās:
Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs, izmantojot rīve vai virtuves kombainu. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus Korejas burkāniem, lai iegūtu skaistus salmiņus. Nomazgājiet papriku, noņemiet kātiņu un sēklas, sagrieziet plānās sloksnēs. Notīriet ingveru, sagrieziet ļoti plānos, caurspīdīgos gredzenos un sagrieziet gredzenus sloksnēs.
Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
Visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto lielā katliņā un maisa ar rokām. Jums nav nepieciešams sasmalcināt kāpostus, pretējā gadījumā tie nesasmalcinās.
Verdošajā ūdenī pievienojiet visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi. Vāra 7 minūtes. Izņem lauru lapu, pārlej etiķi un atkal uzvāra.
Kāposti pārlej ar verdošu sālījumu.
Kāpostu augšpusē novietojiet plakanu plāksni un uzlieciet svaru. Atstājiet šo ceļu, līdz marināde ir pilnībā atdzisusi. Tad ņem kāpostus ledusskapī, un pēc dienas tie būs pilnībā gatavi lietošanai. Sadaliet burkās un mēnesi uzglabājiet ledusskapī.
Noderīgi padomi:
- Marinēšanai var izmantot ne tikai baltos kāpostus, bet arī Pekinas kāpostus, sarkanos kāpostus, ziedkāpostu.
- Ja marinēšanai izmantojat sarkanos vai baltos kāpostus, pievērsiet uzmanību dakšām. Tam jābūt blīvam un blīvam, lai kāposti būtu kraukšķīgi un nebūtu skābi.
- Marinētiem kāpostiem varat pievienot dzērvenes, ābolus, plūmes, bulgāru piparus, burkānus, bietes un brūklenes.
- Labāk ir pievienot sīpolus, kad kāposti tiks pasniegti uz galda. Pagatavojiet to ar nerafinētu augu eļļu un pievienojiet dažus etiķī marinētos sīpolus, sagrieztus pusgredzenos. Sīpolu pievienošana kāpostiem marinēšanas laikā ievērojami samazinās to derīguma termiņu.
- Ķimenes var pievienot marinētiem kāpostiem.
- Kā gatavu garšvielu buķeti varat paņemt Korejas burkānu garšvielu.
- Noteikti izņemiet lauru lapas no marinādes. Pirms kāpostu liešanas. Pretējā gadījumā būs rūgtums.
- Marinētiem kāpostiem varat pievienot svaigus garšaugus. Bet tas jādara pēc tam, kad marināde ir pilnībā atdzisusi.
