Sautētus kāpostus biežāk pasniedz kā piedevu, bet, kad vārīšanas laikā tiem pievieno gaļu, tas kļūst par pilnvērtīgu ēdienu, kas var pat dekorēt vakariņu ballīti.
Sautētu kāpostu ar gaļu vārīšanas iezīmes
Sautēti kāposti ar gaļu ir populārs krievu un Eiropas virtuves ēdiens. Tas lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem, salātiem. Ir daudz veidu, kā to pagatavot, taču varat veikt dažus trikus, lai piešķirtu tai unikālu garšu. Katlā vai katliņā ar biezām sienām un dibenu jums ir nepieciešams pagatavot sautētus kāpostus. Tikai šādos ēdienos ēdiens izrādās bagāts un sulīgs.
Jums nav nepieciešams ļoti smalki sagriezt kāpostus. Šķēlēm jābūt nedaudz lielākām par borščiem, jo sautēšanas laikā tās ļoti mīkstina. Gatavošanas procesā jūs varat pievienot ūdeni atkarībā no jūsu gaumes. Ja vēlaties daudz mērces, sautējot, vairākas reizes jāpievieno šķidrums. Kā aromātiskās garšvielas var izmantot melnos piparus, ķimeņu, suneli apiņus vai citas garšvielas.
Sautēti kāposti ar cūkgaļu
Sautēti kāposti ar cūkgaļu ir klasisks ēdiens, kas patiks visiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg balto kāpostu;
- 400 g cūkgaļas (labāk ir vidēji tauki);
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- nedaudz sāls;
- 1-1, 5 ēd.k. tomātu pastas;
- lauru lapa;
- 4 ēdamkarotes augu eļļas;
- garšviela.
Gatavošanas darbības:
- Noskalojiet cūkgaļas mīkstuma gabalu un sagrieziet kubiņos ar asu nazi (kubu optimālais garums un platums ir 3 cm). Ja uz kaula ir sasaldēts pusfabrikāts, vispirms tas ir jāatkausē un jāizgriež gaļa no kauliem).
- Nogrieziet no kāpostu galvas augšējās cietās lapas un sasmalciniet dārzeņu. Šiem nolūkiem varat izmantot asu nazi vai īpašu smalcinātāju. Pēdējā gadījumā svītras ir ļoti kārtīgas. Ja sloksnes ir pārāk garas, varat tās sagriezt uz pusēm. Sāliet kāpostus un sasmalciniet to ar rokām.
- Notīriet sīpolus un burkānus. Sīpolu smalki sagriež, un burkānu labāk sarīvēt uz rupjas rīves.
- Cepšanas traukā vai sautējumā uzkarsē nedaudz saulespuķu eļļas, 5–7 minūtes apcep cūkgaļas gabaliņus, tad liek sīpolus un burkānus, sāli. Jums nav nepieciešams dziļi cept dārzeņus. Pietiek, ja sīpols iegūst zeltainu nokrāsu, un burkāni nedaudz mīkstina.
- Cepšanas pannā vai sautējumā pievienojiet kāpostus, pievienojiet nedaudz vairāk augu eļļas, piparus un apcepiet 10 minūtes. Kāpostus var izlikt pat ar slaidu, jo vārīšanas laikā to apjoms ievērojami samazināsies.
- Pievienojiet nedaudz ūdens, pārklājiet pannu ar vāku un 30 - 40 minūtes vāriet uz ļoti lēnas uguns. Laiku pa laikam samaisiet kāpostus un gaļu. Izvēloties sautēšanas laiku, jums jākoncentrējas uz kāpostu daudzveidību. Ziemas šķirņu lapas ir izturīgas, un šādiem kāpostiem nepieciešama ilgāka kulinārijas apstrāde. Gataviem kāpostiem vajadzētu kļūt mīkstiem, iegūt zeltainu nokrāsu.
- Atveriet vāku, pievienojiet tomātu pastas, nedaudz ūdens, labi samaisiet, pēc tam pievienojiet lauru lapu un vāriet vēl 5-10 minūtes.
Trauku labāk pasniegt karstu, izklātu porcijās vai dziļos traukos.
Sautēti kāposti ar vistas un tomātu sulu
Sautēti kāposti ar vistu ir vienkāršs ēdiens, kurā ir maz kaloriju. Tomātu pastas vietā sautējot var pievienot tomātu sulu. Lai pagatavotu tik gardas mājās gatavotas vakariņas, jums būs nepieciešams:
- 800 g vistas krūtiņas;
- 1,5 kg svaigu kāpostu (vēlams jauni);
- 1 glāze tomātu sulas;
- 2 sīpoli;
- nedaudz sāls;
- 1 burkāns;
- Saldie pipari;
- nedaudz apiņu-suneli;
- 3 ēd.k. skāba krējuma;
- ķekars pētersīļu;
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas darbības:
- Labi izskalojiet vistas krūtiņu, nogrieziet kaulu un sagrieziet gabaliņos. Ja vēlaties, varat izmantot citu vistas pusfabrikātu. Gurns bez kauliem darbojas labi. Ar to ēdiens izrādīsies sulīgāks.
- Notīriet sīpolu ar pipariem un burkāniem. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un sarīvē burkānus. Sagrieziet piparus kubiņos. Kāpostus plānā veidā sasmalciniet. Pirmkārt, jums jānogriež visas cietās lapu daļas (īpaši augšējās), jo tās var sabojāt gatavā ēdiena garšu. Sāliet sasmalcinātus kāpostus un sasmalciniet to ar rokām. Pētersīļus smalki sagriež.
- Cepiet vistas gabaliņus augu eļļā 5-8 minūtes. Tad ielieciet sīpolus ar burkāniem, sāli, pievienojiet nedaudz apiņu-suneli un melnos piparus. Visas sastāvdaļas apcep 5-7 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu.
- Ielieciet kāpostus katliņā vai pannā, pievienojiet augu eļļu un apcepiet vēl apmēram 10 minūtes, viegli maisa vairākas reizes. Trauku pārklāj ar vāku, pievieno 1 glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Atveriet kastroli, pievienojiet glāzi tomātu sulas, nedaudz cukura, sasmalcinātus pētersīļus un skābo krējumu. Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Vāku var atvērt 5 minūtes pirms trauka gatavības.
Sautēti kāposti ar liellopa gaļu
Dārzeņus var sautēt ar liellopa gaļu, un, ja receptē daļu svaigu kāpostu aizstāsit ar skābētiem kāpostiem, ēdiena garša izrādīsies vēl interesantāka. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 700 g liellopa mīkstuma:
- 400 g svaigu kāpostu;
- 400 g skābētu kāpostu;
- 1 burkāns;
- 2 sīpoli;
- 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas;
- nedaudz sāls;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 tējk maltu saldo papriku;
- melnie pipari;
- lauru lapa;
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas darbības:
- Noskalojiet liellopa gaļas mīkstumu un sagrieziet plānās šķēlēs, sezonu ar sāli. Vispirms jūs varat sagriezt mīkstumu steikos un nedaudz nokaut. Tas palīdzēs padarīt gaļu neticami maigu un maigu. Cepiet gaļas šķēles atsevišķā pannā augu eļļā. Labāk izvēlēties nerafinētas saulespuķu sēklas. Ar to ēdiens iegūst interesantu garšu.
- Sasmalciniet svaigus kāpostus, nogriežot cietās lapu daļas, noņemot bojātās vietas. Nedaudz saspiediet skābētos kāpostus. Ja garša ir pārāk skāba, to var noskalot zem tekoša ūdens.
- Pēc mizošanas smalki sagrieziet burkānus un sīpolus. Burkānus var sagriezt plānās šķēlēs, ja tie ir jauni. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Čuguna katlā ielej nedaudz augu eļļas (der arī kastrolis ar biezām sienām un dibenu), ielieciet uguni un vairākas minūtes apcepiet sīpolus un burkānus. Sīpolam vajadzētu kļūt caurspīdīgam. Pēc tam katlā ielieciet skābētus kāpostus, papriku, sasmalcinātus ķiplokus, apkaisa ar garšvielām un sāli, apcepiet vēl 3 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet sasmalcinātus svaigus kāpostus. Cepiet 5-7 minūtes, viegli maisot sastāvdaļas.
- Pievienojiet gaļu katlā. Izšķīdiniet tomātu pastu glāzē silta ūdens un ielejiet to katlā. Gaļu ar kāpostiem vāra uz lēnas uguns apmēram 1, 5 stundas zem slēgta vāka un ļoti zemu karstumu. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet lauru lapu.
Pasniedzot, katru porciju var apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem un izrotāt ar svaiga gurķa šķēlītēm.
Sautēti kāposti ar gaļu un sēnēm
Lai sautējums būtu vēl veiksmīgāks, varat tam pievienot dažas sēnes. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 600 g cūkgaļas vai liellopa mīkstuma;
- 800 g svaigu balto kāpostu;
- 300 g šampinjonu (var aizstāt ar meža sēnēm);
- spuldze;
- lieli burkāni;
- nedaudz sāls;
- ķimenes (pēc garšas);
- tomātu pasta;
- ķekars zaļumu;
- 3 kartupeļu bumbuļi;
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas darbības:
- Notīriet šampinjonus vai jebkuras meža sēnes, sakārtojiet bojātās vietas un sasmalciniet pietiekami rupji. Vidēja lieluma šampinjonus var sagriezt 2-4 gabalos.
- Gaļu sagriež mazos kubiņos, pievieno sāli un apcep uz pannas ar sēnēm.
- Biezu sienu sautējumā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus un burkānus. Dārzeņiem vajadzētu mīkstināt un iegūt zeltainu nokrāsu. Pievieno kāpostus, sāli un apcep apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Katliņā pievienojiet gaļu ar sēnēm un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Katliņā ielej ūdeni, līdz tas sasniedz apmēram tā vidu. Samaisiet tomātu pastas siltā ūdenī un ielejiet arī katliņā. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes zem slēgta vāka.
- Izslēdziet plīti, atveriet katliņa vāku, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus (dilles, pētersīļus), lauru lapu, ķimeņu sēklas. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz ūdens, ielieciet slēgtu kastroli iepriekš uzkarsētā krāsnī un vāriet vēl 180 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Trauku nekavējoties pasniedz. Jūs varat izrotāt kāpostus ar gaļu un sēnes ar svaigiem garšaugiem.
