Daudzas mājsaimnieces vēlas dažādot ēdienkarti savai ģimenei, pievienojot subproduktu ēdienus. Pirmā vieta starp tām ir aknas.
Ir zināms, ka aknas ir ļoti noderīgs produkts, kura viena porcija cilvēkam nodrošina ikdienas vitamīnu uzņemšanu. Kartupeļi, neskatoties uz augsto kaloriju saturu, ir vieni no populārākajiem dārzeņiem. Apvienojot šos divus produktus, pusdienās vai vakariņās varat saņemt sātīgu un veselīgu maltīti.
1. Kā izvēlēties aknas?
Trauka garšu lielā mērā ietekmē tādu subproduktu kā aknas kvalitāte. Tādēļ jums jāizvēlas tikai svaigas aknas, nekādā gadījumā nesaldētas. Ēdienu gatavošanā visbiežāk izmanto liellopa, vistas, teļa gaļas un cūkgaļas aknas.
Svaigu aknu virsma ir stingra, gluda, nav sausa un bez plankumiem. Nospiežot ar pirkstu, dobumam vajadzētu ātri atjaunoties.
Parasti svaigu subproduktu smarža ir nedaudz salda. Sasmakusi un skāba smarža ir novecojušas pārtikas pazīme. Svaigu aknu krāsa atgādina nogatavojušos ķiršus.
Liellopu aknas ir liesākas un veselīgākas. Tas satur lielu daudzumu dzelzs un vitamīnu. Bet tas ir pārklāts ar rupju plēvi, un gatavošanā tas ir grūtāk.
Cūkgaļas aknas tiek uzskatītas par taukainākajiem un ar augstu kaloriju saturošiem subproduktiem, bet maigākas un mīkstākas. Dažreiz tam ir neliels rūgtums, tas ir pārklāts ar plānu plēvi.
Teļa un mājputnu aknas ir gaišākas, nedaudz sarkanīgas. Pagatavošana prasa mazāk laika, un tajā ir maz kaloriju.
2. Sautēti kartupeļi ar liellopa aknām skābā krējumā pannā
Sautēti kartupeļi, maigi aknu gabali - šī recepte ir laba iespēja vienkāršām mājās gatavotām vakariņām.
Sastāvdaļas:
liellopa aknas -300 gr;
kartupeļi - 500 gr;
sīpoli - 2 gab.;
milti - 50 gr.;
augu eļļa - 30 gr.;
skābs krējums - 3 ēdamk. karotes;
sāls;
malti melnie pipari un zirņi;
Lauru lapa;
ūdens.
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet aknas, noņemiet plēves un sagrieziet caurules
- Sagrieziet aknas porcijās, piparus
- Apkaisa ar miltiem un apcep augu eļļā 2 minūtes no abām pusēm. Svarīgs! Šajā posmā nepārcepiet aknas, pretējā gadījumā tas būs grūts.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek cepties līdz aknām
- Nomizojiet kartupeļus un katru sagrieziet ceturtdaļās
- Ievietojiet kartupeļus pannā ar aknām un sīpoliem
- Pārlej ar skābo krējumu, pievieno piparu graudus, lauru lapu un sāli
- Pannas saturu pārlej ar karstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu trauku
- Samaziniet siltumu un uz lēnas uguns sautējiet aknas 30–40 minūtes.
Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
3. Kartupeļi ar vistas aknām un sēnēm podos
Šajā receptē izmantojiet jaunas vistas aknas. Vēlams, lai tas būtu svaigs, nesasaldēts, tad ēdiens izrādīsies garšīgs un maigs. Pienu var aizstāt ar zemu tauku saturu krējumu vai skābo krējumu. Recepte ir paredzēta četrām porcijām, gatavošanas laiks ir 1 stunda un 20 minūtes.
Sastāvdaļas:
vistas aknas - 400 gr;
šampinjoni - 300 gr;
kartupeļi - 8 gab.;
piens - 1 ēdamkarote.;
cietais siers - 150 gr.;
sīpols - 1 gab.;
milti - 30 gr.;
augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
sāls pēc garšas;
malti melnie pipari - pēc garšas;
garšvielu maisījums "itāļu garšaugi" - 1 tējkarote;
zaļumi 50 gr.;
ūdens vai buljons.
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet lielos kubiņos
- Sāli un apcep eļļā, līdz puse ir pagatavota
- Nomazgājiet un sasmalciniet sēnes, sāli un viegli apcepiet eļļā
- Izgrieziet no aknām lielus kanālus un noņemiet filmu
- Noskalo un sagriež mazos gabaliņos
- Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos
- Sautējiet sīpolu līdz caurspīdīgumam, pievienojiet tam aknu gabalus
- Cepiet aknas, līdz tā maina krāsu un dod sarkanu sulu
- Pievienojiet miltus, samaisiet, ielejiet pienu, sāli un piparus, pievienojiet garšvielas "itāļu garšaugi"
- Visu sautē 6 - 8 minūtes, mērcei vajadzētu nedaudz sabiezēt
- Cieto sieru sarīvē uz smalkas rīves
- Māla porciju podos kārtojiet sastāvdaļas kārtās šādā secībā: kartupeļi, sēnes, aknas ar sīpoliem un mērci
- Ja šķidruma nav pietiekami daudz, pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona
- Katra katla augšpusē apkaisa rīvētu sieru
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 - 200 grādu temperatūrai
- Pārklājiet traukus ar vākiem un ievietojiet krāsnī 25-30 minūtes.
Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Sautēti kartupeļi ar liellopa aknām, sīpoliem un bekonu
Šis garšīgais un ļoti barojošais ēdiens ir laba ziemas pusdienu iespēja. Speķa pievienošana, lai arī tas pievieno nedaudz kaloriju, taču jūs varat būt pārliecināti, ka visa mājsaimniecība pēc šāda kāruma būs labi barota.
Sastāvdaļas:
liellopa aknas - 200 gr;
svaigs bekons - 100 gr;
kartupeļi - 500 gr;
sīpols - 1 gab.;
milti - 30 gr.;
augu eļļa - 30 gr.;
sāls;
malti melnie pipari;
zaļie sīpoli;
ūdens.
Soli pa solim gatavošana:
- Izgrieziet no aknām lielus kanālus un noņemiet filmu
- Noskalo un sagriež mazos gabaliņos
- Sagrieziet svaigu bekonu kubiņos ne vairāk kā 2 cm
- Cepiet bekona kubiņus pannā, apmēram 2-3 minūtes
- Zip aknas miltos
- Ielieciet aknu gabalus uz bekona, sāli un pipariem iepriekš
- Cepiet aknas trīs minūtes
- Pievienojiet aknām sīpolus, samaisiet un apcepiet vēl trīs minūtes
- Kartupeļus nomizo, sagriež ķīļos un nosusina
- Ievietojiet pannā, apcepiet kartupeļus piecas minūtes, laiku pa laikam maisot
- Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet līdz vārīšanai.
- Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un piparus.
Sautēti kartupeļi ar liellopa aknām, sīpoliem un bekonu tiek pasniegti karsti. Pasniedzot, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
5. Cepiet aknas ar kartupeļiem
Visi produkti šīs receptes pagatavošanai tiek cepti pa daļām un pēc tam sautēti līdz maigumam. Recepte paredzēta četrām porcijām, gatavošanas laiks ir viena stunda.
Sastāvdaļas:
liellopa vai cūkgaļas aknas - 600 gr;
kartupeļi - 800 gr;
sīpoli - 200 gr.;
burkāni - 300 gr.;
milti - 50 gr.;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
sāls;
svaigi maltu piparu maisījums;
oregano;
žāvēta piparmētra - 1 tējkarote;
Lauru lapa;
sasmalcināti zaļumi;
ūdens.
Soli pa solim gatavošana:
- Noskalojiet aknas, nosusiniet ar papīra dvieli
- Sagriež vidēja izmēra šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 1,5-2 cm. Lai notecinātu asinis, ievietojiet caurdurī
- Nomizo burkānus un sīpolus, rupji sakapā
- Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos, ielieciet ūdeni
- Ielieciet lielu pannu ar biezu dibenu uz lielas uguns, ielejiet 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un ļaujiet tai mirdzēt
- Pievienojiet burkānus un sīpolus, samaisiet, apcepiet 3-4 minūtes, pēc tam pārnesiet uz katlu
- Nosusiniet kartupeļus ar dvieli
- Pievienojiet katlam vēl 2-3 ēdamkarotes. ēdamkarotes augu eļļas, pievieno kartupeļus un apcep uz lielas uguns, maisot 8 - 10 minūtes
- Samaziniet plīts siltumu, pārklājiet dārzeņus un vāriet, līdz gandrīz gatavs.
- Uzkarsētā pannā ātri apcep aknas - ne vairāk kā vienu minūti katrā pusē, beigās sāli
- Kad kartupeļi ar dārzeņiem ir gandrīz gatavi - dārzeņus sāli, pārkaisa ar kaltētu piparmētru, pipariem, oregano garšvielām, ielieciet lauru lapu
- Pievieno aknas, visu samaisa un sautē zem vāka vēl 3 - 5 minūtes
- Ja nepieciešams, papildiniet ar karstu ūdeni vai buljonu
- Izņemiet trauku no plīts, pārklājiet ar salocītu dvieli un ļaujiet sēdēt 15 līdz 20 minūtes.
Pasniedzot apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
6. Sautēti kartupeļi ar aknām lēnā plīts
Sastāvdaļas:
liellopa aknas -500 gr;
kartupeļi - 1 kg;
sīpoli - 2 gab.;
burkāni 2 gab.;
milti - 50 gr.;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
augu eļļa - 30 gr.;
sāls;
papriku maisījums;
paprika;
Lauru lapa;
ūdens.
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet aknas, noņemiet plēves un sagrieziet caurules
- Sagrieziet aknas porcijās, sāli un piparus
- Iemērciet aknas miltos
- Multivarkā ielej nelielu daudzumu augu eļļas
- Ievietojiet aknas multivarkas bļodā un 5 minūtes apcepiet režīmu "Fry"
- Cepšanas beigās pievienojiet burkānus, sīpolus un rupji sagrieztus kartupeļus
- Ielejiet glāzi ūdens un ievietojiet multivarku režīmā "Sautējums"
- Vāriet kartupeļus ar aknām 20 līdz 30 minūtes.
Jūs varat pasniegt šo ēdienu kopā ar svaigu vai marinētu dārzeņu salātiem.
