Sautēti kāposti ar desām ir iespēja pagatavot viegli pagatavojamas, tomēr sātīgas un garšīgas vakariņas. Vācijā šis ēdiens ir ļoti populārs un tiek pasniegts pat vissarežģītākajos nacionālās virtuves restorānos.
Sautētu kāpostu ar desām vārīšanas iezīmes
Sautēti kāposti ar desām ir ēdiens, kas ražojuma vienkāršības un produktu pieejamības dēļ ir ieguvis popularitāti ne tikai Vācijā un dažās citās Eiropas valstīs, bet arī Krievijā. Tajā pašā laikā tas izrādās neparasti garšīgs, apmierinošs. Sautēti kāposti satur daudz vitamīnu, minerālu savienojumu, šķiedrvielu, kas nepieciešami gremošanas, sirds un asinsvadu un citu ķermeņa sistēmu normālai darbībai. Ja sautētus kāpostus var uzskatīt par piedevu, tad, gatavojot pievienojot desas, tas kļūst par pilnvērtīgu ēdienu.
Lai kāposti būtu garšīgi un sulīgi, jums jāievēro daži noteikumi. To vajadzētu sautēt čuguna traukā ar biezām sienām un dibenu. Smagie nerūsējošā tērauda brezeri arī ir lieliski. Negrieziet kāpostus pārāk smalki, jo vārīšanas laikā tie kļūst ļoti vārīti. Īpaša uzmanība jāpievērš šķirnes izvēlei. Ziemas kāpostu šķirnes ir blīvākas, savukārt vasaras kāpostu šķirnes sautēšanas laikā ir daudz mīkstākas un ievērojami mīkstina.
Sautēti kāposti ar desām
Klasiskā recepte sautētiem kāpostiem ar desām ietver vārīšanu čuguna katliņā vai sautējumā. Lai ēdiens būtu garšīgs, jums būs nepieciešams:
- mazas kāpostu dakšiņas (apmēram 1 kg);
- 4-5 desas;
- 1 liels burkāns;
- 1 sīpols;
- 2-3 st. l tomātu pasta;
- augu eļļa (vēlams saulespuķu eļļa);
- nedaudz sāls;
- lauru lapa.
Gatavošanas darbības:
- Rūpīgi notīriet sīpolu un burkānu. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Katliņā vai lielā čuguna katlā uzkarsē augu eļļu un 2-3 minūtes apcep burkānus un sīpolus. Dārzeņiem vajadzētu būt tikai viegli brūniem un mīkstiem.
- Noskalojiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas un nogrieziet cietās vietas. Dakšiņas uzmanīgi sasmalciniet ar nazi vai īpašu smalcinātāju. Svītru izmēram jābūt nedaudz lielākam nekā uz boršča, lai sautēšanas procesā tie saglabātu formu un pilnībā nevārītos. Ielieciet kāpostus katlā un sajauciet ar nedaudz ceptiem dārzeņiem. Sezona ar sāli, pievieno nedaudz augu eļļas un, maisot, apcep apmēram 5 minūtes.
- Tomātu pastu izšķīdina glāzē ūdens un pievieno katliņam. Aizveriet vāku un kāpostus uz lēnas uguns vāriet apmēram 40 minūtes. Šajā laikā dārzeņi jāmaisa vairākas reizes. Kāpostu daudzums ievērojami samazināsies.
- Atbrīvojiet desas no čaumalas. Lietojot desas dabiskos apvalkos, pietiek ar to vienkārši izskalot. Sagrieziet tos šķēlēs un pievienojiet sautētiem dārzeņiem, ielieciet lauru lapu katliņā. Turpiniet vārīt zem slēgta vāka vēl 5-10 minūtes.
Gatavo trauku izkārto uz porciju plāksnēm. Jūs to varat papildināt ar svaigiem dārzeņiem vai viegliem salātiem.
Sautēti skābēti kāposti ar desām
Pievienojot skābētus kāpostus, ēdiens iegūst ļoti interesantu garšu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 460 g svaigu kāpostu;
- 400 g skābētu kāpostu;
- 4-5 desas;
- 1 liels burkāns;
- 3 sīpoli;
- 2-3 st. l bieza tomātu pasta;
- augu eļļa (vēlams saulespuķu eļļa);
- nedaudz sāls;
- garšviela.
Gatavošanas darbības:
- Noskalojiet svaigus kāpostus, nogrieziet stingras vietas no lapām un pēc tam sasmalciniet dārzeņu ne pārāk mazās sloksnēs. Sāliet kāpostus un mīciet tos ar rokām. Tas ir nepieciešams tā mīkstināšanai un apjoma samazināšanai. Noskalojiet skābētos kāpostus un izspiediet tos ar nosacījumu, ka to garša šķiet skāba. Ja kāposti ir nesen fermentēti, jums tas nav jāizskalo.
- Rūpīgi notīriet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un burkānu rupji sarīvē. Atbrīvojiet desas no čaumalas un sagrieziet šķēlēs. Var izmantot ēdienu un desu gatavošanai, taču šajā gadījumā tie vispirms jāpārgriež uz pusēm un pēc tam pāri šķēlēs.
- Atsevišķā pannā augu eļļā apcep sīpolus un burkānus, līdz tie mīkstina. Pannā pievienojiet skābētus kāpostus un desas (vai desas), apkaisa ar nedaudz garšvielām un nepārtraukti maisot cep vēl 7-10 minūtes.
- Čuguna katlā ielej nedaudz saulespuķu eļļas, ielieciet svaigus kāpostus un vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Kāpostiem vajadzētu ļaut sulai plūst, bet sautēšanai nepieciešams papildu šķidrums. Izšķīdiniet tomātu pastas glāzē ūdens un ielejiet katlā, pēc tam aizveriet vāku un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Ievietojiet pannas saturu katlā, visu kārtīgi samaisiet un vāriet zem slēgta vāka vēl 15 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz karstu.
Sautēti kāposti ar desām un tomātiem krāsnī
Lai sautētos kāpostus padarītu vēl garšīgākus, tos var pagatavot cepeškrāsnī. Tam būs nepieciešami:
- mazas kāpostu dakšiņas (apmēram 1 kg);
- 5 desas;
- 1 liels burkāns;
- 2 sīpoli;
- 2 nogatavojušies tomāti;
- puse maza cukini;
- 2-3 st. l tomātu pasta;
- 2 ēd.k. skāba krējuma;
- augu eļļa (vēlams saulespuķu eļļa);
- nedaudz sāls un garšvielas;
- ķekars zaļumu (dilles un pētersīļi);
- lauru lapa.
Gatavošanas darbības:
- Noskalojiet kāpostu dakšiņas, nogrieziet stingrās lapu daļas, noņemiet bojātās vietas. Sasmalciniet to pietiekami lielās sloksnēs. Ar nazi sagrieziet sīpolu un mizotos burkānus. Jaunie burkāni ir labāk piemēroti šai receptei. To var sagriezt apļos.
- Notīriet cukini, noņemiet sēklas un mīkstumu, sagrieziet kubiņos. Tomātiem kātiņa zonā veiciet griezumus un applaucējiet ar verdošu ūdeni, pēc tam noņemiet mizu un sagrieziet kubiņos.
- Ielieciet karstumizturīgo katlu uz plīts, apakšā ielej nedaudz augu eļļas un 2-3 minūtes apcep tajā sīpolu un burkānu. Bļodā ielieciet desas, sagrieztas apļos, tomātus un cukini, sāli, pievienojiet nedaudz garšvielu. Zaļie melnie pipari vai nedaudz ķimeņu ir lieliski piemēroti. Dārzeņus vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, pēc tam ielieciet sasmalcinātos kāpostus, visu samaisiet un regulāri maisot, cepiet 5-7 minūtes.
- Izšķīdiniet tomātu pastas un skābo krējumu glāzē ūdens un ielejiet katlā. Šķidrumam vajadzētu sasniegt apmēram pusi katla satura vai pat vairāk. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, lauru lapu.
- Aizveriet vāku un ievietojiet katlu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Vāra 180 ° C temperatūrā apmēram 45 minūtes.
Sautēti kāposti ar desām un sēnēm
Sēņu pievienošana sautējumam padara šo mājās gatavoto ēdienu vēl garšīgāku. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 800 g svaigu balto kāpostu;
- 4-5 desas;
- 1 liels burkāns;
- 200 g šampinjonu (var aizstāt ar meža sēnēm);
- 2 sīpoli;
- 1, 5 glāzes tomātu sulas;
- 1 ēdamkarote cukura;
- augu eļļa (vēlams saulespuķu eļļa);
- nedaudz sāls;
- garšviela.
Gatavošanas darbības:
- Noņemiet cietās lapas no kāpostiem un sasmalciniet tos nedaudz lielākus nekā borščiem. Nomizo burkānus un sīpolus. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Noskalojiet šampinjonus, nomizojiet un sagrieziet katru sēni 2-4 gabaliņos. Atbrīvojiet desas no čaumalas un sagrieziet aprindās.
- Cepiet burkānus un sīpolus čuguna katlā vai traukā ar biezu dibenu un sienām, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni. Ja jūs cepat dārzeņus nerafinētā saulespuķu eļļā, ēdiena garša būs oriģinālāka.
- Katlā ielieciet sēnes, desas, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet garšvielas. Cep 3 minūtes un pēc tam pievieno svaigus kāpostus. Pagatavojiet ar atvērtu vāku un apmēram 5 minūtes pievienojiet nedaudz vairāk eļļas.
- Tomātu sulai pievienojiet cukuru, samaisiet un ielejiet katlā. Aizveriet vāku un vāriet uz mazas uguns apmēram 45 minūtes.
Šīs receptes desas var aizstāt ar medību desām. Viņi pievienos ēdienam garšvielu. Sagatavošanas procesā varat pievienot arī ūdeni vai tomātu sulu, ja vēlaties to padarīt sulīgāku un palielināt mērces daudzumu.
