Cepšana jau sen ir mūsu uztura sastāvdaļa. To gatavo no dažāda veida mīklas un pildījumiem - katrs izvēlēsies sev tīkamu ēdienu. Īpaši populāri ir ceptas preces ar desām, kuras tiek uzskatītas par gaļas budžeta aizstājēju.
No vēstures
Desas mīl gan bērni, gan pieaugušie. Papildus viņu gaumei tos neapšaubāmi piesaista to sagatavošanas ātrums. Tikai dažas minūtes - un ēdiens ir gatavs! Tas ir lieliski piemērots uzkodām jebkurā dienas laikā. Ja jūs pievienojat garnīru, dārzeņu salātus, tad jūs saņemat pilnas brokastis vai vakariņas.
Pirmo reizi šāda veida desas parādījās apmēram pirms 300 gadiem. Miesnieks Johans Laners, kurš dzīvoja Austrijā vai Vācijā, savulaik nolēma piešķirt produktam tieši šo formu, lai gan saturs bija zināms jau ilgi pirms viņa. Iedzīvotājus priecēja lēts produkts, kas iegūts no divu veidu maltās gaļas maisījuma. Padomju Savienībā desas parādījās 1936. gadā. Šo produktu sāka ražot divi desmiti jaunu gaļas pārstrādes rūpnīcu. Ir vērts atzīmēt padomju laika augstāko desu kvalitāti, kad gaļas saturs sasniedza 50 procentus. Šodien jūs diez vai varat atrast šādu rādītāju. Un šī produkta cena dažkārt pārsniedz vistas vai liellopa gaļas izmaksas. Bet veikalu plaukti ir pilni ar piedāvāto nosaukumu pārpilnību, mūsdienu desu nozare ražo desmitiem desu veidu.
Galvenās sastāvdaļas cepšanai
Desas ir visuresošas. Amerikā šis produkts sasniedza savu popularitātes virsotni, kad kādu dienu kulinārijas speciālists uzminēja to apvienot ar bulciņu - izrādījās, ka tas ir hotdogs. Šī veiksmīgā kombinācija tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā. Daudzām mājsaimniecēm cepumi ar desām ir lepnums un iecienīts ēdiens.
Jebkura mīkla ir piemērota cepšanai. To var iegādāties veikalā vai pagatavot mājās. Desas darbosies arī ar dažādiem nosaukumiem, ja vien tās būs svaigas un kvalitatīvas. Ceptas preces ar desām ir ērtāk pagatavot celofāna iepakojumā, jo tās var viegli noņemt gan no aukstajām, gan no karstajām desām. Pirms cepšanas tos nav nepieciešams vārīt, jo desas ir gatavs produkts. Krāsnī tie atklās visu savu garšu, un pēc sekundāras termiskās apstrādes produkts var zaudēt aromātu un formu.
Kārtainās mīklas desa
Daudzu iecienītākais ēdiens ir ātri un viegli pagatavojams. Tulkojumā no vācu valodas tā nosaukums nozīmē "desa naktskreklā", briti to sauc par "cūku segā". Ēdiena recepte PSRS nonāca no Eiropas, pateicoties slavenajai figūrai Anastas Mikoyan. Izrādās garšīgi gan no kārtainās mīklas, gan no rauga.
Veikalā varat iegādāties kārtaino mīklu cepšanai vai pagatavot pats. Garša abos gadījumos ir vienāda, taču pirmā iespēja ietaupīs laiku. Mīklu pārdod sasaldētu, tāpēc vispirms tā ir jāatkausē. Labāk to darīt nevis mikroviļņu krāsnī, bet istabas temperatūrā. Pēc apmēram stundas mīkla ir gatava lietošanai. Pūtīšu forma var būt ļoti dažāda, viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Visbiežāk gatavos slāņus nedaudz izrullē un sagriež sloksnēs, gludām malām šeit nav nozīmes. Vienā 400-500 gramu porcijā tiks pagatavotas 12 ceptas desas. Šim mutē laistāmajam ēdienam vislabāk piemēroti produkti ar nosaukumu "piena produkti".
Soli pa solim recepte ir šāda. Pēc tam, kad mīkla ir sagriezta un desas mizotas no celofāna plēves, katra no tām jāiesaiņo spirālē ar mīklas sloksni. Tam jābūt ietītam ar pārklāšanos. Jūs varat izmantot nelielu triku, sagriežot desu un pievienojot iegūtajai kabatai nedaudz sarīvēta cietā siera. Sildot, tas izkusīs un pārveidos klasisko ēdienu par oriģinālu kārumu. Norādītajam mīklas daudzumam jums būs nepieciešami 60-70 grami siera. Sagatavotos pusfabrikātus ielieciet uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepamo papīru. To var ieeļļot ar augu eļļu. Cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200 grādos. Parasti šis process aizņem maz laika, pēc 25-30 minūtēm jūs saņemsiet aromātiskas, sulīgas ceptas preces. Lielākā daļa mājsaimnieču, lai izrotātu izskatu, produkta virsmu iepriekš ieeļļo ar sakultu olu, un tikai pēc tam tās nosūta uz krāsni. Šī procedūra pievienos ceptiem izstrādājumiem ruddy krāsu un spīdīgu apdari.
Papildus aprakstītajai vienkāršajai iespējai jūs varat sagatavot dažādu formu pūtīšu produktus. Lai sagatavotu oriģinālās aploksnes, atkausētais produkts jāsagriež kvadrātos, kas ir nedaudz lielāki par desas garumu. Veidnes kreisajā pusē ar asu nazi izveidojiet vairākus horizontālus iegriezumus. Aptiniet desu, saliekot laukumu uz pusēm, un nosūtiet to cepeškrāsnī.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ziedu formā izskatās ļoti oriģināli. Lai to izdarītu, sagrieziet mīklu kvadrātos, ielieciet desu iekšā un cieši piestipriniet malas. Tad ar asu nazi vienā no iegūtā taisnstūra malām izdariet apmēram 10 griezumus un izveidojiet apli. Noslaukiet ar olu un nosūtiet uz cepeškrāsni. Cepot, parasts ēdiens pārvēršas par īstu kulinārijas šedevru.
Sēņu pīrāgi
Ja laiks ļauj un vēlaties mājās pagatavot īpašu mīklas trauku, izmantojiet šādus soli pa solim sniegtos ieteikumus. Šīs receptes galvenā iezīme ir sarežģīts pildījums. Jums būs nepieciešams 1 sīpols un 200-300 grami sēņu. Turklāt jums būs nepieciešams: kečups, majonēze, ola, augu eļļa cepšanai, sezama sēklas, sāls un pipari pēc garšas. Lai pagatavotu pildījumu, sēnes un sīpolus smalki sagriež, apcep uz pannas, pievienojot eļļu, sāli un piparus. Mīklas kvadrāta labo pusi izklājiet ar majonēzi un kečupa mērci vienādos daudzumos. Uz augšu ielieciet atdzesētu sēņu pildījumu un desu. Aptiniet kvadrātus un ievietojiet cepeškrāsnī. Atcerieties, ka virsmu notīra ar sakultu olu un apkaisa ar sezama sēklām, lai ceptām precēm piešķirtu īpašu izskatu. Mīklas augšējā daļa ar iegriezumiem gatavajā formā izskatās oriģināla.
Papildus sēnēm pildījumam izmanto dažādus dārzeņus, piemēram, papriku. Šķiņķa vai marinēta gurķa šķēle ēdienam piešķirs pikantu garšu, tas viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm un viņas garšas vēlmēm. Galvenā gaļas sastāvdaļa paliek nemainīga.
Rauga mīkla
Ja dodat priekšroku rauga mīklai, varat to iegādāties arī bez receptes vai pagatavot mājās. 12 desām ņem šādas proporcijas: kviešu milti - 500 grami, sviests - 50 grami, 1 ola, piens - 250 ml, 1 ēdamkarote. karote cukura, raugs - 10 grami, šķipsniņa sāls. Mīklas sagatavošana jāsāk ar mīklu, kas sastāv no silta piena, rauga un cukura. Atstājiet iegūto maisījumu 15 minūtes. Pēc putu parādīšanās pievienojiet olu un sāli, pēc tam sviestu un atlikušo pienu. Rūpīgi samaisa un pievieno miltus. No visām sastāvdaļām veidojas elastīga mīkla, kas nelīp pie rokām. Pēc 40-50 minūtēm tas dubultosies apjomā. To vajadzētu izrullēt, sadalīt sloksnēs un aptīt ap desām. Pēc smērēšanas ar olu nosūtiet pusfabrikātus uz cepeškrāsni. Cepšanas laiks, tāpat kā kārtainā mīkla, ir pusstunda, bet zemākā temperatūrā - 180 grādi.
Ziedu kūka
Ja mājā nebija gaļas, bet jūs noteikti vēlaties iepriecināt viesus ar interesantu pīrāgu, šim nolūkam ir piemērotas desas. Rauga mīklas pīrāgs tiek iegūts zieda formā, katra ziedlapa tiek veiksmīgi norauta, to ir ērti ēst. Šī ēdiena izveides process nav pārāk ātrs, taču, ja pareizi tiek ievēroti visi soli pa solim sniegtie ieteikumi, rezultāts pārsniegs cerības. Lai kūka būtu rožaina un pūkaina, jums jāsagatavo maiga un mīksta mīkla saskaņā ar norādīto recepti. Tad sadaliet to 10-12 gabaliņos, apmēram vistas olu lielumā. Izrullē, katras daļas iekšpusē pievieno pusi desas un veido pīrādziņus - zieda "ziedlapiņas". Kad kūka būs izveidojusies, būs lietderīgi to ieziest ar sakultu olu un pārkaisa ar sezama sēklām. Vienu reizi izmēģinājuši šādu ēdienu, radinieki un draugi noteikti lūgs jums to pagatavot vairāk nekā vienu reizi.
Cepšana ar desām ir garšīga un kaloriju. Tas labi darbojas ar tēju vai buljonu. Tas tiek pasniegts uz galda, kamēr tas vēl ir karsts, garša saglabāsies nākamajā dienā. Pašmāju kūku vērtība ir tāda, ka, tos veidojot, saimniece pielieto kulinārijas prasmes un ieliek gabaliņu dvēseles. Tāpēc ēdieni iznāk neparasti mutes dzirdinoši.
