Saldie un sulīgie bulgāru pipari ir lieliska bāze mājas pagatavošanai. Ķiplokus bieži pievieno konserviem, tas padara ēdienu interesantāku un pikantu. Komplektā varat iekļaut arī citus dārzeņus: tomātus, čili piparus, cukini, baklažānus, sīpolus.
Piparu sagataves ziemai: gatavošanas iespējas
Saldie pipari atšķiras ar sulīgumu, smalku, bet diezgan izteiksmīgu garšu, kas lieliski sader ar citiem dārzeņiem, zaļumiem un garšvielām. Produktā ir maz kaloriju, bet bulgāru piparu uzturvērtība ir ļoti augsta. Turklāt nogatavojies dārzenis ir bagāts ar vērtīgām šķiedrvielām, A un C vitamīniem, aminoskābēm, kāliju un magniju. Pipari stimulē gremošanu, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, labi piesātina, neradot smaguma sajūtu.
Saldus un veselīgus ziemas konservus iegūst no bulgāru pipariem. Ražas sezonā dārzeņi ir lēti, tas ļauj eksperimentēt ar sagatavēm, nākt klajā ar jaunām interesantām receptēm. Mājās varat pagatavot piparus, kas pildīti ar dārzeņiem, salātu asorti, mērces un garšvielas. Pipari tiek raudzēti, sālīti un marinēti, pievienojot dažādas garšvielas: maltu vai graudu melno un smaržīgos piparus, svaigus vai maltus čili, krustnagliņas, ķimeņu sēklas, medu, zaļumus.
Ziemas sagataves nav jāsterilizē, tās tiek uzglabātas jebkurā tumšā un vēsā vietā. Sāls un etiķis ir konservanti, proporcijas ir atkarīgas no konkrētās receptes. Gatavo produktu pasniedz kā aukstu uzkodu, ko izmanto kā gaļas un zivju rotājumu. Dažas sagatavošanās iespējas var pievienot zupām, dārzeņu sautējumiem, makaronu mērcēm. Svaigi ķiploki piešķirs nepieciešamo asumu un pikantumu. Lai ēdiens būtu garšīgs un veselīgs, jums jāizvēlas sulīgas, nevis sausas krustnagliņas ar spilgtu garšu un aromātu. Šis ķiploks ir bagāts ar ēteriskajām eļļām un ievērojami palielina ziemas preparātu uzturvērtību.
Pikantā adžika: instrukcijas pa solim
Vienkārša un vienkārša recepte lietošanai mājās. Asu adžikas garšu mīkstina saldskābi āboli, proporcijas var pielāgot pēc savas gaumes. Adjika tiek pasniegta ar grilētu gaļu, ceptām desām, ceptiem kartupeļiem un makaroniem. Tas ir piemērots arī oriģinālu sviestmaižu pagatavošanai ar kūpinātu gaļu un dārzeņiem. Mērces kaloriju saturs ir tikai 54 kcal uz 100 g, produkts ir bagāts ar vitamīniem un labi stimulē apetīti.
Sastāvdaļas:
- 20 vidēji paprikas;
- 5 kg gatavu gaļīgu tomātu;
- 300 g ķiploku;
- 300 g vēlu šķirņu aromātisko ābolu;
- 4 karsti čili pipari;
- 200 ml rafinētas augu eļļas;
- 2 ēd.k. l. galda etiķis 9%;
- 4 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- malti melnie pipari.
Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Pipari, lai notīrītu sēklas, nogrieziet kātiņus. Atbrīvojiet ķiplokus no sēnalas. Gatavus ēdienus samaļ virtuves procesorā vai divreiz pagriež caur gaļas mašīnā. Katliņā ielej augu eļļu, uzkarsē, pievieno dārzeņu biezeni. Visu samaisa, uzvāra un vāra 15 minūtes uz mērenas uguns, neaizverot vāku.
Katliņā ielej cukuru un sāli, pievieno maltus melnos piparus. Ja adžika izrādās svaiga, piparu daudzumu var palielināt. Pagatavojiet maisījumu vēl pusstundu, laiku pa laikam maisot. Masai vajadzētu nedaudz sabiezēt un kļūt pilnīgi viendabīgai. Ielejiet tajā etiķi, samaisiet un noņemiet pannu no uguns.
Sadaliet gatavo karsto produktu iepriekš sterilizētās un žāvētās burkās. Piepildiet traukus gar "pleciem", nekavējoties pievelciet vākus. Apgrieziet kannas uz dvieli, aptiniet tos ar segu un atdzesējiet. Konservi jāiepilina 2 dienas, pēc tam jūs varat tos izmēģināt. Slēgtus traukus var uzglabāt virtuves skapī vai pieliekamajā, atvērtos traukus vislabāk ievietot ledusskapī.
Marinēti pipari ar medu: viegli un interesanti
Oriģināla uzkoda ar izsmalcinātām medus notīm, kas lieliski kontrastē ar applaucētiem ķiplokiem. Pipari tiek pasniegti kā auksta uzkoda, tie ir piemēroti arī kā piedeva ceptajai gaļai.
Sastāvdaļas:
- 7 kg dažādu krāsu sulīgu saldo papriku;
- 100 ķiploki;
- pētersīļi;
- 2 litri filtrēta ūdens;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 1 glāze granulēta cukura;
- 100 g šķidra dabīgā medus;
- 1 glāze rafinētas saulespuķu eļļas
- 1 glāze galda etiķa
- daži zirņi smaržīgo piparu.
Nomazgājiet piparus, nosusiniet, izņemiet sēklu pākstis kopā ar kātiem. Nomizojiet ķiplokus, sadalot tos ķīļos.
Sagatavojiet marinādi. Katliņā ielej ūdeni, uzkarsē, pievieno cukuru, sāli, medu, smaržīgos piparus, maisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Ielej augu eļļu un etiķi bez smaržas. Šķidrumu uzvāra, katliņā ielieciet nomizotus piparus. Atkārtoti uzvāra marinādi un ļauj dārzeņiem sautēties 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai iemērc.
Saldie pipari ar ķiplokiem un baklažāniem
Paprikas ar ķiploku lieliski papildinās viegli ceptus baklažānus. Šos salātus var pasniegt kā aukstu uzkodu, pievienot sautējumiem un zupām, izmantot dekorēšanai ar gaļu, desām, ceptiem mājputniem vai kartupeļiem. Pateicoties pikantajai ķiploku mērcei, marinēti dārzeņi iegūst spilgtu pikantu garšu un patīkamu aromātu. Ja vēlaties, ķiploku un karsto piparu daudzumu var samazināt, ēdiens joprojām izrādīsies garšīgs. Ar etiķi jums jābūt uzmanīgam - tā pārpalikums padarīs konservu pārāk skābu.
Sastāvdaļas:
- 4 kg jaunu baklažānu;
- 500 g sarkano saldo piparu;
- 3 pākstis karstu papriku (sarkanā vai zaļā krāsā);
- 100 ml 9% galda etiķa;
- 700 g mizotu ķiploku;
- 100 ml filtrēta ūdens;
- 100 g sāls;
- 100 zaļumi (pētersīļi un dilles);
- granulēts cukurs pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa cepšanai un ielešanai.
Nomazgājiet un nosusiniet baklažānus. Labāk mizojiet nobriedušus dārzeņus, jūs nevarat noņemt ādu no jauniem dārzeņiem, tā ir mīksta un labi košļājama. Baklažānus sagriež šķēlēs, noņemot kātiņus. Ielieciet sagataves traukā, pārklājiet ar sāli un atstājiet pusstundu, lai noņemtu nevajadzīgu rūgtumu. Pēc tam noskalojiet sāli ar tekošu ūdeni un izmetiet dārzeņus caurdurī, lai nožūtu.
Notīriet papriku un asos piparus, sagrieziet mīkstumu sloksnēs. Notīriet ķiplokus. Dārzeņus samaļ vai sasmalcina virtuves procesorā. Dārzeņu biezenī ielej etiķi, pievieno sāli, pievieno cukuru, kas padarīs garšu maigāku.
Nosusiniet baklažānu šķēles ar papīra dvieli, ātri apcepiet sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Iepriekš sterilizētās sausās burkās kārtās liekam ceptu baklažānu un ķiploku un piparu mērci. Dārzeņus ielej ar augu eļļu bez smaržas (apmēram 3 ēdamkarotes katrai burkai), satin vākus. Gatavus konservus nav nepieciešams sterilizēt, etiķis darbojas kā konservants. Saglabājiet sagataves vēsā, tumšā vietā; pēc atvēršanas noteikti ievietojiet tos ledusskapī.
Žāvēti pipari ar ķiplokiem: izsmalcināta ziemas uzkoda
Saskaņā ar šo recepti pagatavotos piparus var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, izmantot kā piedevu daudzkomponentu sviestmaizēm vai kā pildījumu mājas picai. Žāvēti pipari ir labi salāti, tie labi sader ar grilētu gaļu vai iesmiem. Lai ēdiens izdotos, labāk ņemt sulīgus gaļīgus piparus ar biezām sienām, krāsa nav svarīga. Ķiploku pulvera un svaigu enerģisku krustnagliņu kombinācija, kas konserviem tiek pievienota tieši pirms kērlinga, sniegs nepieciešamo aromātu. No norādītā produktu skaita jūs iegūsiet 2 kārbas sagataves ar tilpumu 0,5 litri katrā.
Sastāvdaļas:
- 1, 5 sulīgi paprikas;
- 8 lielas ķiploka daiviņas;
- 1 tējk ķiploku pulveris;
- 1 tējk sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 4 tējk sausā bazilika un koriandra maisījums;
- rafinēta saulespuķu eļļa pildīšanai.
Nomazgājiet, nosusiniet papriku, noņemiet sēklu pākstis un kātiņus. Augļus sagriež uz pusēm, vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī, uzmanīgi noņem ādu. Dažas mājsaimnieces izlaiž šo procedūru, plānā āda nesabojā produkta garšu.
Sagrieziet piparu pusītes 2-3 gabaliņos, tas viss ir atkarīgs no dārzeņu lieluma. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, ielieciet piparu gabaliņus, garšojiet ar sāli un cukuru. Sajauc sauso baziliku un koriandru ar ķiploku pulveri, izklāj garšvielas pa cepešpannas saturu. Ielieciet papriku krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 100 grādiem.
Žāvē 2-3 stundas, precīzs laiks ir atkarīgs no personīgās gaumes. Jo vairāk pipari kūp krāsnī, jo mīkstāki un mīkstāki tie kļūst. Svarīgs nosacījums ir pareizas temperatūras uzturēšana; dārzeņi var sadedzināt pārāk karstā krāsnī. Kamēr produkts sasniedz vēlamo stāvokli, sterilizējiet stikla burkas un vākus verdošā ūdenī un nosusiniet. Ķiplokus nomizo un ļoti plānā veidā sasmalcina.
Karstos piparus kārtojiet kārtās tīros, sausos burkās, pārmaiņus ar ķiploku gabaliņiem. Kad trauki ir pilni par trešdaļu, ielejiet katrā rafinētā saulespuķu eļļā, kas iepriekš uzkarsēta uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Turpiniet kraut, līdz kārbas ir pilnas. Šajā procesā dārzeņus labi sasmalcina ar karoti. Satiniet traukus ar vākiem, apgrieziet tos un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
Recepte var būt sarežģīta, pievienojot pipariem saulē kaltētus tomātus. Tie tiek nogādāti vēlamajā stāvoklī uz vienas cepešpannas, tomātu miziņu var atstāt. Saliekot burkās, tomātu slāņi mijas ar pipariem, konservi ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti skaisti.
Saldie pipari, kas pildīti ar burkāniem: veģetāriešu sapnis
Konservus gatavo bez sterilizācijas, tāpēc labāk tos uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Lai uzkoda būtu veiksmīga, jums jāizvēlas gaļīgi sulīgi pipari un spilgtas krāsas burkāni ar izteiktu saldu garšu.
Sastāvdaļas:
- 2,4 kg saldo piparu;
- 1,5 kg burkānu;
- 500 g sīpolu;
- 2 kg gatavu tomātu;
- 60 ml rafinētas augu eļļas;
- 5 g cukura;
- 20 g sāls;
- 5 ml etiķa esences;
- 8 ķiploka daiviņas;
- malti melnie pipari pēc garšas.
Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Pipari, lai noņemtu kātiņus un sēklas, atstājot sienas neskartas. Nomizo burkānus un sīpolus, sakņu dārzeņus sarīvē uz rupjas rīves, sasmalcina sīpolus plānos pusgredzenos. Cep karstā augu eļļā līdz mīkstam.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, sasmalcina mīkstumu mazos gabaliņos. Ielieciet tomātus kastrolī, ielieciet uz plīts. Uzvāriet, samaziniet siltumu, pievienojiet burkānus ar sīpoliem, cukuru, sāli, melnos piparus un ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Maisiet un vāriet 10 minūtes.
Pildiet papriku ar burkānu un sīpolu maisījumu, ielieciet kastroli ar atverēm uz augšu. Pārlej dārzeņiem atlikušo tomātu marinādi un vāriet vēl 20 minūtes. Ielieciet karstos piparus tīros, sausos burkās, sagrieziet, ielejiet mērci, katrā traukā pievienojiet pāris pilienus etiķa esences. Satiniet vākus, ielieciet dibenu uz augšu un iesaiņojiet segu. Pēc dienas konservus var uzglabāt.
