Ķemmīšgliemenes ir ēdamas gliemenes, kas satur minerālvielas (ieskaitot jodu), B grupas vitamīnus un olbaltumvielas. Tāpat kā visas jūras veltes, ķemmīšgliemenes ir noderīgas cilvēka ķermenim, jo tām ir labvēlīga ietekme uz kuņģi, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu.
Kā izvēlēties un sagatavot ķemmīšgliemenes ēdiena gatavošanai
Izvēlieties ķemmīšgliemenes, kas ir sasaldētas vai glazētas. Mājās iemērciet jūras veltes 50/50 auksta ūdens un piena maisījumā apmēram 30-40 minūtes. Ja ķemmīšgliemenes tiek turētas ūdenī ilgāk, tās zaudēs maigo garšu. Pēc tam jūras veltes var cept, sautēt, marinēt vai ēst neapstrādātas.
Pareizi ceptiem ķemmīšgliemenēm ir riekstu garša un izsmalcināts aromāts. Ja jūs gatavojat olīveļļā, tie iegūs skaistu zeltainu karameļu krāsu. Apceptas ķemmīšgliemenes gatavojas ļoti ātri.
Ceptas ķemmīšgliemenes
Lai pagatavotu 3 šīs delikateses porcijas, jums būs nepieciešams:
- 500 g saldētu ķemmīšgliemeņu;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- 5-6 st. l. olīvju eļļa;
- citronu sula;
- pētersīļi - pāris ķekaru;
- sāls (pēc garšas).
Vispirms sagatavo ķemmīšgliemeņu marinādi: smalki sagriež pētersīļus, nomizo un ar ķiploku presi izspiež ķiplokus, pārlej ar olīveļļu. Dabiski atkausē jūras veltes, pēc tam pārlej uz marinādi un atstāj uz 30–40 minūtēm, lai uzsūktos.
Pirms ķemmīšgliemeņu pievienošanas sildiet pannu ar olīveļļu uz lielas uguns un samaziniet siltumu. Apcepiet ķemmīšgliemenes katrā pusē apmēram 3 minūtes, atcerieties garšvielas ar sāli. Cepti ķemmīšgliemeņi ir gatavi, ielieciet tos uz šķīvja un pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu.
Ķīniešu ķemmīšgliemenes
Šī ķemmīšgliemeņu gatavošanas recepte tika aizgūta no ķīniešu pavāriem. Tā rezultātā ēdienam būs ļoti neparasta garša un aromāts. Ķīniešu virtuvē ierastās sojas mērces vietā šī recepte iesaka izmantot balzamiko etiķi.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (3-4 porcijām):
- 500 g ķemmīšgliemeņu;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- 4 ēd.k. l. balzāmetiķis;
- 30 g ingvera;
- rukola - 1 ķekars;
- cilantro - 1 ķekars;
- 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- sāls (pēc garšas).
Sagatavojiet ķemmīšgliemenes: atkausējiet un noskalojiet zem auksta ūdens. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku presi, smalki sagrieziet ingveru un cilantro. Uzkarsē pannu un pievieno olīveļļu, pievieno ķiplokus un ingveru un sautē dažas minūtes, pēc tam pievieno tām sagatavotās ķemmīšgliemenes.
Cepiet jūras veltes 2-3 minūtes katrā pusē, vārīšanas pašās beigās pievienojiet balzamiko etiķi, cilantro, sāli un turpiniet vārīt vēl 1-2 minūtes. Karameļu nokrāsa un asa riekstu smarža jums pateiks, ka gaļa ir gatava. Pasniedziet gatavās ķemmīšgliemenes ar rukolas lapām vai citiem salātiem.
