Šī ēdiena pagatavošanai ir piemērotas gan upju, gan jūras zivis. Vārīts tomātā, tas labi izskatīsies kā galvenais ēdiens uz svētku galda. Bet pat aukstā laikā zivis paliks tikpat garšīgas.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu zivis tomātā, ņem liemeni, kas sver vismaz 700 gramus. Labākais variants būtu zivju šķirnes, kas nav pārāk sausas, bet ne pārāk taukainas. Turklāt, jo mazāk zivju mazo kaulu, jo labāk. Šefpavāri iesaka izvēlēties starp storu saimi, kā arī ēdiena gatavošanai ir piemērots polloks, menca vai heks.
2. solis
Zivis pārlej ar karstu ūdeni, lai būtu vieglāk noņemt svarus. Zarnas, nogrieziet galvu, spuras, asti un noskalojiet zivis zem tekoša auksta ūdens. Tad sagriež mazās porcijās.
3. solis
Katru zivju gabalu garšojiet ar sāli un pipariem un iemērciet 4 ēdamkarotes miltu. Uzkarsētā pannā ielej 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Ievietojiet zivis pannā un apcepiet 5 minūtes, apgrieziet uz otru pusi un pagatavojiet tikpat daudz laika. Tad ļaujiet zivīm pilnībā atdzist.
4. solis
Kamēr zivis atdziest, nomizo 2 burkānus un sarīvē tos uz rupjās rīves. Nomizojiet vienu sīpolu un sagrieziet gredzenos. Paņemiet vēl vienu pannu, pārlejiet to ar divām ēdamkarotēm saulespuķu eļļas un ievietojiet vidējā siltumā. Ievietojiet burkānus un sīpolus pannā. Sautējiet dārzeņus līdz jaukai tumši zeltaini brūnai.
5. solis
Paņemiet kastroli ar biezu dibenu, ielieciet tajā pusi dārzeņu, uz augšu ielieciet pusi no ceptajām zivīm. Atkārtojiet ar atlikušajiem dārzeņiem un zivīm. Kopā jābūt 4 slāņiem.
6. solis
Vienā glāzē verdoša ūdens izšķīdiniet 4 ēdamkarotes tomātu pastas, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Iegūto mērci ielej katliņā. Liek katliņu uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Nogaršojiet mērci un pievienojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Gadījumā, ja mērce ir skāba, pievienojiet cukuru. Un, ja tam trūkst pikantuma, pievienojiet etiķi.
