Ko mājsaimniece ziemā var iztikt bez tomātu pastas virtuvē? Un kečups, bez šaubām, ir vispopulārākā mērce. Kāpēc mēs veikalā pērkam makaronus un kečupu? Galu galā tie satur visu veidu konservantus, krāsvielas un biezinātājus. Pašdarināts kečups un tomātu pasta būs daudz garšīgāka un veselīgāka.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 kg gatavu tomātu,
- 2 sīpoli,
- 2 tējkarotes sāls
- 150 g cukura
- 125 ml vīna vai ābolu sidra etiķa,
- Garšvielas: 1-2 kanēļa standziņas
- 5 neļķu pumpuri
- 1 tējkarote katra melnā un smaržīgo piparu
- 2 lauru lapas
- 1 zariņš rozmarīna
- svaiga ingvera saknes šķēle
- 1 aso piparu pāksts.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu gan kečupu, gan tomātu pastu, vispirms jāsagatavo tomātu masa. Sagrieziet tomātus gabaliņos, noņemiet kātiņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Katliņā ievieto tomātus, sīpolus, rozmarīnu, lauru lapu un tējkaroti sāls. Pievieno nedaudz ūdens, uzliek mazu uguni un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Nedaudz atdzesējiet un izberzējiet maisījumu caur sietu.
2. solis
Lai iegūtu tomātu pastu, iegūto tomātu masu vāriet spēcīgā viršanas temperatūrā, nepārtraukti maisot. Masu vajadzētu vārīt, līdz tilpums tiek samazināts 2–2,5 reizes.
3. solis
Kečupa vārīšana. Smaržīgos piparus un melnos piparus samaisa javā. Tomātu biezenī masā pievieno piparus, kanēli, cukuru, krustnagliņas, rīvētu ingveru. Uzliek uguni un uzvāra. Samaziniet ugunsgrēku. Vāra uz lēnas uguns ļoti zemā siltumā apmēram 40 minūtes.
4. solis
Pievieno vīna etiķi, 1 sasmalcinātu karsto piparu pāksti un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Izņem kanēli. Kečups ir gatavs.
5. solis
Gatavo kečupu vai tomātu pastu karsti ielej iepriekš sterilizētās pudelēs vai burkās. Pārklājiet ar vākiem, iemērciet katlā ar ūdeni līdz 70 grādiem un sterilizējiet 20-25 minūtes. Burkas un pudeles jāiegremdē tā, lai ūdens būtu 1 cm zem kakla. Izņemiet, pievelciet vākus. Pārklāj ar siltu dvieli un atstāj lēnām atdzist.
