Gulašs ir nacionāls ungāru ēdiens, kuru tradicionāli gatavo no liellopa gaļas. Tomēr šodien, migrējot uz citu valstu kulināriju, ir parādījušās vistas, jēra un cūkgaļas gulaša receptes. Atkarībā no pievienotā šķidruma daudzuma šis ēdiens var būt biezs un pasniegts kā galvenais, vai arī tā var būt zupa.
Cūkgaļas gulašs ar tomātu recepti
Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku cūkgaļas gulašu ar tomātu pastu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 500 g cūkgaļas bez kauliem;
- 2 sīpolu galvas;
- 1-2 ēdamk. l. tomātu pasta;
- 1 glāze gaļas buljona;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- garšvielas pēc garšas (lauru lapa, piparu graudi, ķimenes, majorāns).
Gaļu nomazgājiet, nosusiniet ar salveti vai papīra dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos (apmēram 1x3 centimetrus). Notīriet sīpolus un smalki sagrieziet ar nazi.
Uz lielas uguns uzkarsē pannu ar biezu dibenu, pievieno augu eļļu un 2-3 minūtes apcep tajā cūkgaļu, līdz izveidojas ēstgriboša zelta garoza. Gaļai jāatrodas pannā vienā kārtā, ja tās ir daudz, tad cūkgaļu vajadzētu cept vairākos posmos.
Tad pievienojiet sagatavotos sīpolus gaļai. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un sautējiet visu kopā, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pēc tam ielej glāzi karsta buljona, pārklāj pannu ar vāku un stundu uz lēnas uguns vāra gulāšu. Kad šķidrums vārās, pievienojiet karstu vārītu ūdeni.
5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet lauru lapu, piparu graudus vai citas garšvielas pēc garšas, garšojiet ēdienu ar sāli un ielieciet tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisa. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet gulāšu vēl 5 minūtes.
Kā pagatavot cūkgaļas gulašu lēnā plīts
Cūkgaļas gulašu var pagatavot lēnā plīts. Tam jums būs nepieciešams:
- 500 g cūkgaļas;
- 2 bulgāru pipari (sarkanie un dzeltenie);
- 2 sīpoli;
- 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
- dārzeņu eļļa;
- 2-3 lauru lapas;
- 70 ml ūdens;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet mazos kubiņos, kuru izmērs ir apmēram 2x2 centimetri. Nogrieziet arī papriku, mazgājiet un notīriet no sēklām un kātiem.
Nomizo un smalki sagriež sīpolus. Pēc tam apcep pannā ar augu eļļu, līdz veidojas gaiši zeltains nokrāsa. Tad ielieciet kopā ar eļļu noņemamajā multivarkas traukā.
Virsū liek sagatavotu gaļu un bulgāru piparus, kā arī lauru lapas. Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus. Tomātu pastu izšķīdina aukstā ūdenī un ielej traukā.
Cepiet cūkgaļas gulašu "Braise" režīmā pusotru stundu. Ja vēlaties, šajā receptē tomātu pastu var aizstāt ar svaigiem tomātiem. Lai to izdarītu, 2-3 nogatavojušies tomāti ir jānomazgā, jāizžāvē, sagriež mazos kubiņos un jāievieto bļodā ar papriku, un pēc tam ielej apmēram 70 mililitrus tīra auksta ūdens.
