Visbiežāk zivis tiek pasniegtas bez īpašiem volāniem, tikai viegli pārkaisa ar zaļumiem. Bet daži zivju ēdieni var kļūt par īstu svētku galda rotājumu. Viens no šiem ēdieniem ir želejas zivis dzērveņu želejā.
Tas ir nepieciešams
- - Zivs
- - Figurēti sagriezti dārzeņi
- - Zaļie
- - Buljons
- - Dzērveņu sula
- - Želatīns
Instrukcijas
1. solis
Šim ēdienam var ņemt jebkuru zivi, bet uz galda vislabāk izskatīsies stores, belugas un zvaigžņu stores. Notīriet zivis no ārējā skrimšļa, sagrieziet to daļās un ļoti uzmanīgi vāriet, lai tās nezaudētu formu. Labākais veids, kā to izdarīt, ir dubultā katlā.
2. solis
Buljona pagatavošanai tiks izmantotas mazas zivis vai galvas, spuras, lētu lielu zivju āda. Vāra buljona maisījumu, līdz galvas kauli sāk atdalīties viens no otra. Izkāš buljonu un atvieglo to ar kaviāru vai leisonu. Sadaliet buljonu divās daļās, vienā no tām pievienojiet dzērveņu sulu. Ja buljons nav ļoti piesātināts, varat tam pievienot nedaudz atšķaidītu želatīnu.
3. solis
Paņemiet iegarenu trauku, ielieciet uz tā zivju gabalus, radot tā integritātes izskatu. Pārlejiet zivis ar sarkanu želeju, izklājiet apkārtējo virsmu ar figurētu vārītu burkānu un svaigu gurķu šķēlītēm, olu apļiem, zaļumiem. Sagrieziet citronu plānās šķēlēs un katru no tām ceturtdaļās. Ievietojiet citrona šķēles izcirtņos starp zivju gabaliņiem tā, lai tie nedaudz atspiedtos, radot līdzīgu zvīņu izskatu. Ja ķīļi nevēlas pielipt, iemērciet katru ķīli želejā un nedaudz turiet, līdz tie sacietē.
4. solis
Pārkaisa atstarpes starp citrona pārslām ar zaļumiem un pa virsu izklāj daļu gaiša želejas. Aspiku labi atdzesē, līdz tas sacietē un pasniedz. Šādu zivju sagriešanai labāk ņemt nazi ar gofrētu virsmu. Tā rezultātā pat sagrieztā veidā ēdiens pārsteigs ar savu skaistumu, un tie, kas nolemj to izmēģināt, joprojām garšos.
