Ir svarīgi ne tikai pagatavot garšīgas želejas zivis, bet arī izrotāt tās, lai ēdiens priecētu acis un rosinātu viesu un mīļoto cilvēku apetīti. Daži padomi pamodinās jūsu iztēli vai atgādinās par aizmirstiem trikiem. Ēdienu gatavošanā ēdiena skaistums un garša nav atdalāmi, un viens papildina otru.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg zandartu;
- spuldze;
- burkāns;
- marinēts gurķis;
- 30 g želatīna;
- 1 vistas ola;
- 5 paipalu olas;
- 1 lauru lapa
- zaļumi
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Nomizojiet un nomazgājiet zandartus, sagrieziet porcijās. Ielieciet kaulus un galvu kastrolī, pievienojiet sīpolus, lauru lapas, piparus un sāli. Ielej ūdeni un vāra 20 minūtes. Tad ielieciet zandartu gabalus, lai tur pagatavotu. Pagariniet buljonu ar sāli. Kad zivs ir pagatavota, izņemiet gabaliņus ar karoti ar rievu, novietojiet tos uz jebkura veida trauka. Starp filejām atstājiet mazas atstarpes. Ievietojiet zivju trauku ledusskapī. Iegūto buljonu izkāš caur marli un, karsējot, izšķīdina tajā iepriekš izmērcēto želatīnu.
2. solis
Sagatavojiet sastāvdaļas aspic dekorēšanai:
Rūpīgi izskalojiet un mizojiet burkānus, vāriet tos. Sagriež ripās. No katra apļa izgrieziet zvaigznīti.
Nomazgājiet citronu un sagrieziet to šķēlēs.
Nomazgājiet pētersīļus, noraujiet lapas.
Gurķīšus gareniski sagriež plānās šķēlēs.
Vāra paipalu olas, viegli nomizo un pārgriež uz pusēm.
3. solis
Uz katras zandartu šķēles uz burkāna zvaigznītes formā uzlieciet citrona apli.
Starp zivju gabaliņiem ievietojiet ķirbju gabaliņus, paipalu olu pusītes un pētersīļus. Pēc tam zandartu gabalus piepilda ar buljonu ar tajā izšķīdinātu želatīnu divos soļos, lai rotājumi neatstātos no savām vietām.
Pēc katras nākamās buljona daļas pievienošanas trauku ar želeju atdzesē ledusskapī. Buljona pēdējai daļai pilnībā jāpārklāj zivis un rotājumi. Glabājiet trauku ledusskapī, līdz tas sacietē. Pirms pasniegšanas sagrieziet porcijās ar cirtainu nazi.
