Cik daudz mājsaimnieču, tik daudz receptes kotletu pagatavošanai. Kas nav pārsteidzoši. Kādam garšo apaļas kotletes, citam iegarenas, kādam vairāk patīk cepta garoziņa, bet kādam patīk mīkstas sautētas kotletes, viena tām pievieno maizi, otra rīvētus dārzeņus. Visas šīs variācijas ir balstītas uz vienu recepti, kas tiek uzskatīta par klasisku kotletu recepti.
Tas ir nepieciešams
-
- malta gaļa ar vienādām gaļas un cūkgaļas proporcijām
- baltmaize
- piens
- spuldze
- sāls
- pipari
- cepšanas eļļa
Instrukcijas
1. solis
Paņem baltmaizes šķēles un iemērc tās pienā. Pa to laiku pagatavojiet malto gaļu, uzņemot tai vienādu daudzumu liellopa un cūkgaļas. Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, uz brīdi noliek malā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.
2. solis
Izspiediet izmērcēto maizi, sasmalciniet to biezputrā. Bļodā pievienojiet malto gaļu, ceptos sīpolus, sāli, piparus un citas iecienītākās garšvielas. Iegūto masu labi samaisa.
3. solis
Vecajās receptēs ir ieteicams pakļaut sasmalcinātu kotletu. Lai to izdarītu, no maltās gaļas atdaliet noteiktu daudzumu un ar nelielu paātrinājumu izmetiet to no 20–30 cm augstuma uz galda. Savāc kritušo kamolu un vēlreiz iesit pa galdu. Atkārtojiet šo kustību 10 līdz 20 reizes. Tiek uzskatīts, ka šāda sišana piesātina malto gaļu ar skābekli un sasaista tās atsevišķās daļiņas. Maltās gaļas pīrādziņi nekad nesadalās.
4. solis
Karsē kotletēs un velmē rīvmaizē. Vis sulīgākos kotletus iegūst, ja tos 3 minūtes no katras puses apcepat ar lielu karstumu karstā eļļā, pusgatavas kotletes jāievieto ugunsizturīgā katliņā un, kad tās visas ir gatavas, nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni uz pusi minūtes. stundu pusstundu.
5. solis
Lielais karstums pannā ļaus ārējam kotletes slānim ieķerties garozā un neļaus gaļas sulai izplūst. Un krāsnī kotletes nonāks gatavībā. Tos var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu vai salātiem.
