Ikviens zina par vistas gaļas priekšrocībām. Tajā ir maz kaloriju, un organisms to viegli absorbē. Vistas ēdieni ir ieteicami diētiskai un bērnu pārtikai. Vistas tiek ceptas, vārītas, ceptas cepeškrāsnī, porcijās un veselas. Vai arī jūs varat pagatavot kotletes no maltas vistas, kuras recepte ir celta 19. gadsimtā un saskaņā ar vienu no leģendām ir saistīta ar Toržokas krodzinieka Darijas Pozharskajas vārdu. Vistas un maizes kotletes sauc par Pozharsky.
Tas ir nepieciešams
-
- 400 g vistas (mīkstuma);
- 100 g novecojušas baltmaizes;
- 0,5 tases piena vai krējuma;
- 10-20 g iekšējo vistas tauku;
- 30 g sviesta;
- 100 g novecojušas baltmaizes maizei;
- 40 g ghee;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu uguns kotletes, ir nepieciešams noņemt ādu no vistas liemeņa un atdalīt mīkstumu no kauliem. Lai to izdarītu, atkausēto vai atdzesēto vistu labi nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli vai salveti. Veiciet iegriezumu kaklā un krūtīs un ļoti maigi, sākot no kakla līdz spārniem, atdaliet ādu no gaļas. Izgrieziet cīpslas no iekšpuses un turpiniet noņemt ādu kopā ar spārniem un pēc tam velciet gar liemeni līdz kājām. Locītavās veiciet iegriezumus gar skrimšļiem un noņemiet ādu līdz galam. Tad atdaliet mīkstumu no kauliem.
2. solis
Iekšējos taukus sagriež gabaliņos un kopā ar vistas gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Desmit minūtes iemērc novecojušo baltmaizi pienā vai krējumā un pievieno iegūtajai maltajai gaļai. Visu kārtīgi samaisa un vēlreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. Pagaršo ar sāli, pievieno mīkstinātu sviestu, samaisa un kārtīgi sakuļ malto gaļu.
3. solis
Galvenais uguns kotletu noslēpums ir maize. Viņai novecojušo baltmaizi sagriež mazos kubiņos (apmēram 0,5 centimetrus) un nosusina pannā vai krāsnī. Var sautēt nedaudz gī. Pēc tam no maltās gaļas izveido kotletes (tas jādara ar mitrām rokām) un labi sarullē sagatavotos maizes kubiņos. Karsē gī pannā un četras līdz piecas minūtes cep pīrādziņus no abām pusēm, līdz izveidojas viegli brūna garoza. Pēc tam cepamo pannu ar kotletēm ielieciet cepeškrāsnī uz apmēram piecām minūtēm vai karstumu samaziniet, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet kotletes kādu laiku uz plīts.
4. solis
Pirms pasniegšanas sagatavotās uguns kotletes liek uz trauka un pārlej ar kausētu sviestu. Dārzeņi ir labi piemēroti rotāšanai: zaļie zirnīši, pupiņas, ziedkāposti, iepriekš vārīti un garšoti ar eļļu, kā arī cepti kartupeļi.
