Cūkgaļas liellopa gaļas stroganovs ir diezgan vienkāršs ēdiens, kurā ir daudz ēdienu pagatavošanas iespēju ar dažādām garšvielām un mērcēm. Visgrūtāk ir gaļu sist.
Liellopu gaļas stroganovs - krievu virtuves aristokrātisks ēdiens
Šis ēdiens savu nosaukumu ieguva, pateicoties pašam grāfam Stroganovam. Tieši viņš izgudroja šo gaļas sagatavošanas metodi, sagriežot šķēlēs. Tas jebkurai gaļai piešķīra īpašu maigumu un aromātu. Ar šo sagatavošanu gaļa tika pagatavota ļoti ātri un burtiski sāka kust mutē. Tas tika panākts arī, izmantojot īpašu mērci.
Sākotnēji bija paredzēts, ka liellopu gaļa tiks pagatavota tikai no teļa gaļas. Tomēr šodien šo ēdienu gatavo no cūkgaļas, vistas un liellopa gaļas. Arī šādas gaļas mērces pagatavošanas receptes ir dažādas. Īpaši populārs ir liellopa gaļas stroganovs ar krējumu, tomātu mērci un makaroniem.
Sastāvdaļas cūkgaļas liellopu gaļai Stroganoff
Lai pagatavotu cūkgaļas stroganovu, nepieciešams 1 kilograms cūkgaļas filejas, 150 grami krējuma, 1 ēdamkarote miltu, 20 grami sviesta, 1 galva sīpola, tējkarote cukura un sāls, garšvielas.
Gatavošanas funkcijas
Gaļa jāpārgriež pāri graudam. Katrs gabals tiek kalts tikai caur pārtikas plēvi. Iegūtās gaļas kūkas sagriež atsevišķās plānās sloksnēs. Tie ir sālīti un pipari, pēc tam velmēti miltos. Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Gaļas gabalus ievieto pannā, un pēc tam tos cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Šo daļēji sagatavoto gaļu ielej katliņā. Cepšanas traukā šim ēdienam tiek pagatavota mērce. Milti tiek sautēti ar sviestu, līdz parādās dzeltenīgs nokrāsa. Pievieno krējumu, garšvielas un tomātu pastu.
Cūkgaļas liellopa gaļas stroganovu pārlej ar mērci un sautē apmēram pusstundu. 5 minūtes pirms vārīšanas visu pārkaisa ar zaļumiem, piemēram, pētersīļiem.
Cūkgaļas liellopa gaļas stroganova pasniegšana
Šādu garšīgu ēdienu var pasniegt ar dažādiem piedevām. Piemēram, to var pasniegt ar kartupeļu biezeni ar gaļu uz augšu. Trauku var papildus dekorēt ar zaļumiem vai ķirbjiem. Vēl viens ēdiena pasniegšanas veids ir vārīti griķi. To var izkaisīt pa salātu lapām un no augšas pārkaisa ar sautējumu. Vēl viena iespēja ir pārgājieni. Šajā gadījumā par pamatu varat ņemt grauzdiņus. Ielieciet uz tā lapu salātu lapu un pēc tam pārlejiet ar lielu daudzumu liellopa gaļas stroganova. Labi papildinājums var būt arī viegli sālīti gurķi.
