Liellopu gaļas stroganovs tika izgudrots Krievijā 17. gadsimtā. Šajā versijā ēdiens izrādās vienkārši brīnišķīgs. Izcila maiga liellopa gaļa, pūkaini un drupani rīsi, spināti, garda krējuma mērce - tas viss tikai 30 minūtēs.
Tas ir nepieciešams
- - 400 g liellopa filejas;
- - 1 ēd.k. basmati rīsi;
- - 150-200 g spinātu;
- - 200 g marinētu gurķu;
- - 300 g šampinjonu (vai sēņu asorti);
- - 2 galviņas sarkano sīpolu;
- - 4-5 st. karotes krējuma;
- - 100 ml brendija;
- - 1 ķekars pētersīļu;
- - 2-4 ķiploka daiviņas;
- - 1 tējkarote maltas paprikas;
- - olīvju eļļa;
- - timiāns, pipari, sāls.
Instrukcijas
1. solis
Pirmais solis ir rīsu vārīšana. Lai to izdarītu, ielej 1 ēdamkaroti dziļā katliņā. rīsus un pārklāj tos ar 2 ēdamk. ūdeni, pievieno sāli un nedaudz timiāna. Timiāns labi sader ar liellopa gaļu un sēnēm. Pēc vārīšanās ļaujiet rīsiem apmēram 10 minūtes vārīties vidējā siltumā.
2. solis
Tagad jūs varat veikt gaļas mērci. Marinētos gurķus sagriež plānās šķēlēs vai sloksnēs, un sīpolus sagriež gredzenos. Lai to izdarītu, varat izmantot virtuves kombainu.
3. solis
Ielieciet gurķus un sīpolus traukā un pārklājiet ar gurķu marinējumu (pietiek ar 100-150 ml). Sāliet maisījumu, pievienojiet tam rupji sakapātus pētersīļus.
4. solis
Sēnes sagriež lielās šķēlēs. Pannā ielej 2 ēd.k. l. olīveļļas un tur ievieto sēnes. Pievienojiet ķiplokus, kas izspiesti caur ķiplokiem, nepārtraukti maisot, vāriet 3-4 minūtes.
5. solis
Sēnēm pievienojiet 3/4 sīpolu un gurķu maisījuma (vispirms izspiediet lieko sulu no maisījuma). Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 5 minūtes. Liellopu gaļas Stroganoff bāze ir gatava.
6. solis
No filejas izņem visus taukus un sagriež apmēram 1 cm biezās strēmelēs. Garšo ar sāli un pipariem, pievieno papriku. Garšvielas vienmērīgi izklājiet uz gaļas.
7. solis
Sēnes un sīpolu-gurķu maisījumu īslaicīgi pārnes no pannas uz bļodu. Tajā pašā pannā ielej 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas un ielieciet liellopa gaļas sloksnes. Gaļu vienmērīgi izklājiet uz pannas virsmas, lai ceptu, nevis sautētu. Cepiet sloksnes apmēram minūti katrā pusē.
8. solis
Ielejiet brendiju pannā un iededziet to. Pēc apmēram pusminūtes alkohols iztvaiko, un jūs varat likt sēnes un sīpolus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno krējumu. Ja skābs krējums ir pārāk biezs, atšķaida to ar 50 ml ūdens. Ļaujiet maisījumam dažas minūtes ievilkties.
9. solis
Spinātus liek katliņā ar vārītiem rīsiem, pārklāj ar vāku un atstāj ievilkties 5–7 minūtes.
10. solis
Ievietojiet sautētos spinātus un rīsus uz lielas plāksnes, virsū uzlieciet krēmveida liellopa gaļas stroganovu un apkaisa ar atlikušajiem sīpolu un pētersīļu gurķiem.
