Liellopu gaļas mēle pamatoti tiek uzskatīta par delikatesi, jo tai ir oriģināla garša un smalka struktūra. Un cik daudz garšīgu ēdienu jūs varat pagatavot no tā … Vienu no garšīgākajiem ēdieniem no liellopa gaļas mēles var saukt par aspic.
Tas ir nepieciešams
- - 1 liellopa mēle,
- - 1-2 burkāni,
- - lauru lapa,
- - 2 paciņas želatīna pa 10 g katrā,
- - 1 sīpols,
- - 1 ēdamkarote citrona sulas
- - sāls, zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Noskalo zem strauta un pārlej ar liellopa mēli ar ūdeni, uzvāra. Tūlīt pēc vārīšanās ūdeni notecina, mēli pārlej ar svaigu ūdeni, pievieno nomizotu veselu sīpolu, lauru lapu, vāra 2–2,5 stundas. Pusstundu pirms gatavības sāli un pievieno visus nomizotos burkānus. Izvāra vārīto mēli no buljona un atdzesē. Noņemiet no tā ādu, sagrieziet plānās apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs.
2. solis
Lai pagatavotu želeju želejas želatīnam, iemērciet pusi glāzes ūdens, atstājiet 10-15 minūtes, lai uzbriest. 800 ml buljona, kurā tika pagatavota mēle un burkāni, izkāš caur sietu, pievieno citrona sulu, sāli. Sildiet buljonu, bet neuzvāra, buljonam pievienojiet izšķīdināto želatīnu un kārtīgi samaisiet.
3. solis
Želejas var dekorēt ar apļiem un citām figūriņām, kas izgatavotas no vārītiem burkāniem, citrona, zaļumiem, zaļā katla, olīvām.
4. solis
Ielieciet mēles šķēles uz liela trauka vai vairākām plāksnēm, izklājiet rotājumus, ar karoti pārlejiet to ar plānu buljona slāni, pēc tam uz 30 minūtēm ievietojiet ledusskapī, lai buljons sacietē un nostiprina mēles rotājumus un gabalus.. Tad pārlej atlikušo buljonu pa visu plāksnes virsmu. Liek atdzist ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē.
