Šķiet, ka tas nav nekas sarežģīts un gandrīz nekas jauns, bet kāds skaistums ir uz paplātes, jūs vienkārši vēlaties ēst.
Tas ir nepieciešams
- Kalpo 4:
- - 800 g cūkgaļas (ar kauliem);
- - 1 sīpols;
- - 1,7 litri ūdens
- - 100 g burkānu;
- - 4 marinēti kornišoni;
- - 2 cieti vārītas olas;
- - 300 g sakņu (pētersīļi, rāceņi);
- - 4 kadiķu ogas;
- - 125 ml vīna etiķa;
- - 30 g želatīna;
- - 1 tējk sviests;
- - 2 pētersīļu zariņi;
- - 3 melnie piparu graudi;
- - 2 zirņu pipari;
- - 1 lauru lapa;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vāra 1,5 l ūdens lielā katliņā un garšvielas ar sāli. Noskalojiet gaļu, ielieciet kastroli un vāriet 1 stundu, noņemot putas.
2. solis
Nomazgājiet saknes un dārzeņus, nomizojiet un pievienojiet gaļai. Pievieno piparus, kadiķi, lauru lapu un etiķi. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes
3. solis
Noņemiet cūkgaļu no buljona, noņemiet kaulus un sagrieziet gaļu 4 gabalos. Pagatavojiet buljonu vēl 30 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī 2 stundas. Noņemiet sasalušos taukus no virsmas un atkal uzvāra buljonu. Pēc tam noņemiet to no uguns un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Izkāš buljonu.
4. solis
Želatīnu 15 minūtes iemērc 200 ml auksta ūdens, pēc tam izšķīdina karstā buljonā.
5. solis
Eļļojiet 4 identiskas veidnes ar sviestu. Tajos ielej 5 mm buljonu un ievieto ledusskapī 15 minūtes. Burkānus, gurķus un olas sagriež plānās šķēlēs. Nomazgājiet pētersīļus, noraujiet lapas.
6. solis
Formās želejā izklājiet ķirbjus, olas, burkānus un pētersīļus. Virsū liek gaļas šķēli un pārklāj ar pārējo buljonu. Ievietojiet trauku ledusskapī, līdz tas sastingst.
