Aspic ir auksts uzkodas un atgādina želejas gaļu. Trauks ir buljons, kas sacietējis želatīna pievienošanas dēļ ar gaļas, dārzeņu un olu gabaliņiem. Aspic saturs var būt atšķirīgs, tas viss ir atkarīgs no personīgās izvēles un, protams, iztēles. Uzkodas var pagatavot vienā lielā formā vai mazās porcijās, kas ir ērtāk.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa fileja 300 g
- - burkāni 200 g
- - sīpoli 100 g
- - želatīns 20 g
- - olas 2 gab.
- - piparu sēklas
- - lauru lapa
- - sāls un pipari
- - dzērvenes (dekorēšanai)
Instrukcijas
1. solis
Notīriet sīpolus un burkānus. Nomazgājiet gaļu. Nesagrieziet visas iepriekš minētās sastāvdaļas un ievietojiet tās veselas katliņā, pievienojiet ūdeni (1,5 litrus) un vāriet vismaz vienu stundu.
2. solis
10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonā jāpievieno šķipsniņa sāls, lauru lapas un piparu graudi.
3. solis
Mērcē želatīnu istabas temperatūrā 150 ml vārīta ūdens, līdz tas uzbriest (apmēram 15 minūtes).
4. solis
Gatavo buljonu izkāš (jums vajadzēs apmēram 500-700 ml), pievienojiet tam želatīnu un uzvāra. Bet nekādā gadījumā nevajadzētu vārīties.
5. solis
Vāra olas, atdzesē un atdala dzeltenumus no baltumiem. Sagriež baltumus mazos kubiņos.
6. solis
Vārīto gaļu un burkānus sagriež kubiņos.
7. solis
Salātu traukā apvienojiet olas, gaļu un burkānus.
8. solis
Mazu īpašu veidņu apakšā, kurās aspiks sasalst, ielieciet dažas dzērvenes un mazus pētersīļu zariņus. Uz augšu ielieciet iepriekš sajauktās sastāvdaļas. Ielejiet gaļas buljonu veidnēs un ielieciet tos ledusskapī.
9. solis
Buljonam vajadzētu pilnībā sacietēt. Tas aizņems 6-7 stundas. Želeja rūpīgi jānoņem no veidnēm, un to var pasniegt pie galda.
