Mēles aspiks ir īsta delikatese, kas ir ideāli piemērota ģimenes un svētku maltītēm. Jūs to varat pagatavot pēc dažādām receptēm. Tomēr obligāti jālieto želatīns.
Želēta mēle ar olu
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- liellopa mēle (vidēja izmēra) - 1 gab.
- burkāni - 2 gab.;
- želatīns - 15 g;
- sīpols - 1 gab.;
- vistas ola - 2 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- zaļumi - ½ ķekars.
Noskalojiet liellopa mēli zem tekoša ūdens un ar nazi nokasiet no tā visu plāksni. Pārnes to kastrolī un pārklāj ar ūdeni. Ielieciet visu uz uguns, uzvāra un vāriet 2-3 stundas, kamēr 30 minūtes pirms gatavības jums būs jāpievieno sāls. Iemērciet vārīto mēli aukstā ūdenī un pēc tam pārvietojiet to uz griešanas dēļa un nomizojiet.
Vārot mēli, varat pievienot garšvielas. Pietiek ar 1 tējkaroti, lai ēdienam piešķirtu garšīgu aromātu un pikantu garšu.
Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos, dārzeņus pārliek katliņā un vāra, līdz tie ir mīksti. Želatīnu ielej dziļā traukā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Pēc tam atstājiet to uzbriest 30-40 minūtes. Šajā laikā vāra olas, atdzesē, nomizo un sasmalcina.
Izkāš buljonu, kas iznāca pēc mēles vārīšanas, un pievienojiet tam uzbriedināto želatīnu. Ielieciet masu uz uguns un uzvāra, noteikti samaisiet to, jo ir nepieciešams pilnībā izšķīdināt želatīnu.
Vārīto un nomizoto mēli sagriež gabaliņos, sajauc tos ar dārzeņiem un olu. Iegūto masu sadala veidnē un piepilda ar želatīna bāzes maisījumu. Atdzesējiet visu uz dažām stundām. Tad jūs varat pasniegt trauku pie galda, pēc tam, kad to dekorējat ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Želēta mēle ar sieru
Želejas mēle, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, izrādīsies oriģināla. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- liellopa mēle -1 gab.
- ūdens - 2 l;
- sviests - 100 g;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- kausētais siers - 200 g;
- želatīns - 10 g;
- rudzu maize - 500 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Noskalojiet mēli zem tekoša ūdens, ielieciet kastroli, pārklājiet ar šķidrumu un ielieciet uguni. Kad šķidrums vārās, noņemiet no tā putas un pēc tam pievienojiet sāli, piparus un uz pusēm pārgrieztus burkānus un sīpolus, kurus vajadzēs nomizot. Pagatavojiet mēli vismaz 2,5 stundas. Tad izņem to, iemērc ledus ūdenī un nomizo.
Paņemiet rupjmaizi, nogrieziet garozas un pārnesiet drupatu blenderī un sasmalciniet. Pievienojiet tam kausēto sieru, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Vēlreiz visu samaisa un pēc tam uz paplātes no iegūtās masas ar rokām izveido slaidu.
Sviesta vietā varat izmantot margarīnu, bet izmantojiet tikai tādu, kurā ir vismaz 60% tauku.
Iemērciet želatīnu traukā. Tad tam pievieno 400 ml karsta buljona un kārtīgi maisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Izgrieziet nomizoto mēli šķēlēs (apmēram 7 mm biezas). Novietojiet tos uz maizes un siera pilskalna un pēc tam pārlejiet visus buljona un želatīna želejas. Pēc tam trauku pārklāj ar plastmasu un atdzesē, līdz tā sastingst. To var pasniegt ar dažādām mērcēm.
