Kebabs nav tikai ēdiens. Tas ir neparasti patīkams rituāls, kas saistīts ar draudzīgām tikšanām vai romantiskām piknikām, dabu un atpūtu. Pirms sākat virināt kebabus uz iesmiem, iepriekš jāizlemj, kāda būs marināde. Vairākas dažādu marināžu receptes palīdzēs sagatavot kebabu, lai tas izrādītos oriģināls un garšīgs.
Tas ir nepieciešams
- - 1,5 kg gaļas
- - iesmi
- - sastāvdaļas - katram marinādes veidam atšķirīgas
Instrukcijas
1. solis
Mazi triki
Pirms marinādes izvēles jums vajadzētu uzzināt dažus vienkāršus noteikumus kebaba pagatavošanai:
1. Marinējot gaļu, labāk to nesālīt, jo tad tā izrādīsies sausa.
2. Gaļas sālīšana kebabiem vislabāk ir pirms iesiešanas uz iesmiem vai vārīšanas laikā virs uguns.
3. Bārbekjū gaļu labāk sagriezt mazos gabaliņos - tādos, lai tie ietilptu mutē, jo pārāk lieli gabali ne vienmēr ir labi cepti, un ēst ir neērti.
2. solis
Sīpolu marināde
Nomizojiet 700–800 g sīpolu, sarīvējiet (sasmalciniet vai sasmalciniet blenderī) Ielieciet šķidro sīpolu putru lielā bļodā. Gaļu sasmalcina, sajauc ar sīpolu masu, pipariem (2-3 ēdamkarotes maltu melno piparu).
Pārklājiet trauku ar salveti, marli vai dvieli. Atstāj marinādē 3-4 stundas. Pirms iesiešanas uz iesmiem, labāk notīrīt gaļas gabalus no sīpolu putraimiem. To var izdarīt ļoti vienkārši - ar rokām, uzvelkot iesmus.
3. solis
Vīna marināde
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas 2-3 glāzes sausa vīna (vēlams sarkanā krāsā), 3 sīpoli, 2 ēdamk. ēdamkarotes maltu melno piparu, 1 ēdamkarote. karote granulēta cukura, 2 ēdamk. ēdamkarotes citrona sulas. Sīpolus sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos, sajauc ar gaļas gabaliņiem, citrona sulu, pipariem un cukuru. Pēc tam pārlej vīnu un marinē vēsā vietā vismaz 8-10 stundas. Šādu marinēšanu labāk sākt vakarā, lai no rīta gaļa kebabam būtu gatava cepšanai.
4. solis
Kefīra marināde
Kefīra marinādei jums būs nepieciešams 1 litrs beztauku kefīra (ne vairāk kā 2,5% tauku), 1 kg sīpolu, 1 ēdamkarote. karote sauso zāļu apiņu-suneli, melnie pipari - 2-3 tējkarotes bez augšas.
Sīpolu, piparus sagrieziet kubiņos, pievienojiet suneli apiņus. Maisījums rūpīgi jāsajauc, jāizspiež ar rokām, lai sīpols izlaistu sulu. Sajauciet gaļas gabalus ar šo maisījumu, labi berzējiet gaļā. Tad pievienojiet kefīru, samaisiet, sakratiet, pārklājiet ar salveti vai dvieli un ievietojiet vēsā vietā 2-3 stundas.
5. solis
Sinepju medus marināde
Lai pagatavotu šo pikanto marinādi, jums vajadzēs 1 ēdamkarote. karote karstu sinepju, 1 ēdamkarote. karote medus, 1, 5 tējkarotes maltu melno piparu, 1 tējkarote ķimeņu, citrona vai apelsīna miza - pēc garšas.
Tas viss ir jāizklāsta un jālej ērtā traukā ar vāku, rūpīgi jāmaisa un jānovieto vēsā vietā uz 1 stundu. Gaļu šajā maisījumā nav nepieciešams marinēt, to sajauc ar sasmalcinātas gaļas gabaliņiem tieši pirms iesiešanas uz iesmiem. Gaļu labāk ar barbekjū notriekt ar šo marinādi vai atstāt uz nakti ledusskapī, pārlejot ar gāzētu minerālūdeni - tā kļūs mīkstāka.
6. solis
Tomātu marināde
Jums būs nepieciešams 0,5 kg sīpolu, 1 kg tomātu, 1,5 tējkarotes melno piparu. Tomātus sagriež lielos gabaliņos (pusītēs vai ceturtdaļās), sagriež sīpolu pusgredzenos un sajauc ar pipariem. Visu to apvieno plašā traukā, sajauc ar gaļas gabaliņiem un marinē 4 stundas. Daži taukaino mērču cienītāji šai marinādei pievieno dažas ēdamkarotes majonēzes. Kaitīgs, bet garšīgs. Un, ja uzskatāt, ka bārbekjū nav bieža bauda, tad to varat atļauties, nebaidoties kaitēt veselībai.
