Ir maz cilvēku, kuriem nepatīk plovs, taču ne visi zina, kā to pagatavot īpaši garšīgi. Protams, nav vienas receptes īpašam plovam, taču, izmantojot profesionāļu pieredzi, savā virtuvē varat sasniegt pārsteidzošus rezultātus.
Pilafs var būt pārsteidzoši daudzveidīgs. Tas var būt gan salds, gan pikants, tas viss ir atkarīgs no pavāra kulinārijas vēlmēm. Protams, klasiskajā receptē ietilpst vienāda gaļas, rīsu un burkānu kombinācija; sīpolu var būt nedaudz mazāk. Gaļu var izmantot cūkgaļai, liellopu gaļai, vistas gaļai un, protams, tradicionālajam jēram.
Pirmkārt, jābūt pareizajiem ēdieniem, tas ir, katlam plova pagatavošanai. Pirmkārt starp katliem ir čuguns, tas ļauj plovam vārīties vārīšanās laikā. Otro vietu pamatoti ieņem alumīnijs, tas ir daudz vieglāks nekā čuguns. Piemēram, Azerbaidžānā un Irānā priekšroka tiek dota vara katliem. Mūsdienu nelīpošie pārklājumi neaizstās īstu katlu, tādā gadījumā labāk izvēlēties gaili vai gaili, to biezās sienas atdarina katlu.
Mēs izvēlējāmies traukus, tagad otrais svarīgais solis: tajā jāuzsilda eļļa, netaupot tilpumu. Lai iegūtu 5 litru katlu, jums vajag vismaz 2 glāzes augu eļļas, varat pievienot tauku astes taukus un karstā eļļā ievietot pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Kad sīpols ir brūnināts, pievienojiet burkānus un gaļu. Burkānus nekādā gadījumā nedrīkst sarīvēt, bet sagriezt pietiekami lielās, apmēram 4 cm garās un 0,5 cm platās sloksnēs. Tiklīdz sīpoli, gaļa un burkāni ir apcepti, ir pienācis laiks pievienot sāli, apmēram 2 ēdamkarotes ēdamkarotes, četras ķiploku galvas, veselas, tikai mizotas no mizas. Ir labi izmantot uzbeku garšvielas - pāris tējkarotes bārbele, vienu tējkaroti ķimeņu, kā arī kurkumu vai safrānu. Ja jūs atsakāties no garšvielām, uzbeku vietā iegūst kazahu plovu. Kazahi uzskata, ka garšvielas nogalina rīsu ar gaļu īsto garšu.
Tiklīdz gaļa iegūst pietiekamu maigumu, izņemiet ķiplokus un ielieciet rīsus, labi nomazgātus un iepriekš samērcētus sālsūdenī. Mērcēšana prasa apmēram divas stundas. Ielejiet rīsus katlā ar ūdeni apmēram divus centimetrus virs rīsu līmeņa. Nemaisiet un pārklājiet, līdz viss ūdens iesūcas rīsos.
Kad šķidrums ir pilnībā uzsūcies, savāciet rīsus kaudzē, no koka špakteļlāpstiņas ar rokturi izurbiet vairākās vietās, uz augšu ielieciet agrāk noņemtās ķiploku galvas un cieši aizveriet. Plovu nepieciešams vārīt uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes vai nedaudz ilgāk. Un pēc sautēšanas mēs sajaucam savu plovu, no apakšas izberam garšīgu gaļu ar burkāniem un sīpoliem un ielieciet tos uz plāksnēm, dekorējot ar cilantro uz augšu.
